香蕉面包的做法一

材料

高筋(jin)面粉(fen)150g、香蕉泥80g、牛奶80g、黃油10g、細砂糖10g、鹽1g、酵(jiao)母2g、蛋(dan)黃2個、牛奶200g、細砂糖10g、吉(ji)士(shi)粉(fen)5g。

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做法

1、香蕉壓成泥，加入牛(niu)奶(nai)、鹽(yan)、糖(tang)混(hun)合。

2、將混合好的香蕉牛奶與高分(fen)和酵母混合。

3、揉(rou)(rou)面20分(fen)鐘左(zuo)右至(zhi)擴展(zhan)階段，加入(ru)黃油，繼續揉(rou)(rou)出(chu)膜(mo)，大(da)概需(xu)要20分(fen)鐘左(zuo)右，滾圓，發酵至(zhi)2-2.5倍。

4、趁(chen)著發酵(jiao)，我們這里準備餡(xian)料，也就是卡(ka)仕達醬：蛋(dan)黃、牛奶、細砂糖(tang)混合均勻，可以加入(ru)吉士粉(fen)，沒有可不加。

5、上鍋中(zhong)火加熱，不斷快速攪拌，出現塊狀(zhuang)時(shi)即可。

6、不停攪拌至冷卻，將(jiang)會(hui)變得(de)很光滑細膩。

7、把做好(hao)的卡仕(shi)達醬放入冰箱冷(leng)藏備(bei)用。

8、把發酵好的面(mian)團重新(xin)排氣滾圓。

9、分成(cheng)五(wu)份(fen)、滾(gun)圓，靜置(zhi)20分鐘醒發。

10、取一(yi)個面劑子(zi)展開，擠入(ru)卡仕(shi)達醬(jiang)，向上(shang)卷起收口封(feng)住整成香蕉形狀。

11、入烤箱(xiang)發酵(jiao)(jiao)檔，內部(bu)放碗水，二次(ci)發酵(jiao)(jiao)45分鐘。

12、取出后(hou)擠上(shang)(shang)一點卡(ka)仕(shi)達醬做(zuo)點綴，放入烤(kao)箱(xiang)180°中層上(shang)(shang)下(xia)管(guan)烘烤(kao)15分鐘(zhong)左右(you)，取出抹上(shang)(shang)蛋(dan)黃液，繼續烘烤(kao)5分鐘(zhong)至表面上(shang)(shang)色就可(ke)以了(le)。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃(huang)油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺(shao)、白芝麻適量(liang)、白糖20克、鹽2克。

做法

1、準(zhun)備好所(suo)需要(yao)的材(cai)料。

2、香蕉搗成泥與除黃(huang)油之(zhi)外的所有材料(liao)混合。

3、揉成(cheng)外表比較光滑(hua)的面團。

4、加入黃(huang)油揉至(zhi)擴展階(jie)段。

5、蓋上保鮮(xian)膜發(fa)酵至兩倍(bei)大。

6、把面團排(pai)出氣體，分成幾等(deng)份，團成圓形松弛10分鐘。

7、取一份(fen)面團搟成一頭略(lve)尖(jian)的面皮兒。

8、把面皮向尖的一頭卷成卷兒(er)。

9、做好的面包卷排放(fang)到(dao)刷過油的烤(kao)盤里再次發(fa)酵。

10、表面刷全蛋液，撒(sa)上(shang)白(bai)芝(zhi)麻，放入預熱(re)好(hao)的烤(kao)箱(xiang)中下(xia)層，175°上(shang)下(xia)火烤(kao)20分鐘即可(ke)。