香蕉面包的做法一

材料

高筋(jin)面(mian)粉150g、香蕉泥80g、牛奶(nai)80g、黃油10g、細砂糖10g、鹽1g、酵(jiao)母2g、蛋(dan)黃2個(ge)、牛奶(nai)200g、細砂糖10g、吉士粉5g。

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做法

1、香蕉壓成泥，加入牛(niu)奶、鹽(yan)、糖混合。

2、將(jiang)混合好的香蕉(jiao)牛(niu)奶與高分和酵(jiao)母(mu)混合。

3、揉面20分(fen)鐘左(zuo)右(you)至擴展階段，加入黃油，繼續揉出(chu)膜(mo)，大概需要20分(fen)鐘左(zuo)右(you)，滾圓，發酵至2-2.5倍。

4、趁著發(fa)酵，我們(men)這里準(zhun)備餡(xian)料(liao)，也就是卡仕達醬：蛋黃(huang)、牛奶、細砂(sha)糖混(hun)合均勻，可(ke)以加入吉士粉，沒有可(ke)不加。

5、上鍋(guo)中火(huo)加熱(re)，不斷快速攪拌，出(chu)現(xian)塊狀(zhuang)時即(ji)可。

6、不停攪拌至冷卻，將會(hui)變(bian)得(de)很(hen)光滑細膩。

7、把(ba)做好(hao)的卡仕達(da)醬放(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)備用。

8、把發酵好(hao)的面團重新排(pai)氣滾圓。

9、分成五份(fen)、滾圓(yuan)，靜(jing)置20分鐘醒發。

10、取一個面劑子展(zhan)開，擠(ji)入卡仕達醬，向上卷起(qi)收口封(feng)住(zhu)整成香蕉形(xing)狀。

11、入烤箱(xiang)發酵檔，內部放碗水，二次發酵45分鐘。

12、取(qu)出(chu)后擠(ji)上(shang)(shang)一點卡仕達醬做點綴，放入烤(kao)(kao)箱180°中(zhong)層上(shang)(shang)下管烘烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)左(zuo)右，取(qu)出(chu)抹上(shang)(shang)蛋黃液，繼(ji)續烘烤(kao)(kao)5分鐘(zhong)至表面上(shang)(shang)色就(jiu)可(ke)以了。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃(huang)油20克、酵母(mu)粉3~4克、蜂(feng)蜜一勺(shao)、白芝麻適量、白糖20克、鹽2克。

做法

1、準備好所需要的材料。

2、香蕉(jiao)搗(dao)成泥與(yu)除黃油之外(wai)的所有材料(liao)混合。

3、揉(rou)成(cheng)外表比較光滑的面團。

4、加入(ru)黃油揉至(zhi)擴展(zhan)階段。

5、蓋上保鮮(xian)膜(mo)發酵至兩(liang)倍(bei)大。

6、把(ba)面團排出氣體，分成幾等份，團成圓形松弛10分鐘。

7、取一份面團搟成一頭略尖的面皮兒。

8、把面(mian)皮向(xiang)尖的一頭卷成(cheng)卷兒。

9、做好的(de)面包(bao)卷排放到刷過(guo)油的(de)烤盤里再次發酵。

10、表面(mian)刷(shua)全蛋液，撒(sa)上白芝麻，放入預熱好的烤箱中下層，175°上下火烤20分鐘即可(ke)。