酸奶的選購技巧

1、看酸奶種類

市面(mian)上的(de)(de)(de)酸(suan)奶(nai)飲料多種(zhong)多樣，常(chang)見的(de)(de)(de)有(you)常(chang)溫(wen)酸(suan)奶(nai)、冷藏(zang)酸(suan)奶(nai)、乳酸(suan)菌(jun)酸(suan)奶(nai)等(deng)等(deng)。從營養(yang)價(jia)值(zhi)上來說(shuo)，乳酸(suan)菌(jun)酸(suan)奶(nai)營養(yang)價(jia)值(zhi)最(zui)高，冷藏(zang)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)稍差，常(chang)溫(wen)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)很一般。常(chang)溫(wen)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)(de)保持期更長，這是(shi)因為它是(shi)一種(zhong)滅(mie)菌(jun)酸(suan)奶(nai)，所以(yi)里面(mian)的(de)(de)(de)基(ji)本(ben)沒有(you)益生(sheng)菌(jun)，營養(yang)價(jia)值(zhi)較低。

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2、看商品名稱

酸(suan)(suan)奶(nai)屬于乳制品，一般會有(you)發(fa)酵乳、酸(suan)(suan)乳等(deng)字樣。現在也有(you)一些商家(jia)，在產(chan)品名(ming)稱上通過(guo)字體大(da)小的不同，誤導消費(fei)者把乳酸(suan)(suan)菌飲品當做(zuo)酸(suan)(suan)奶(nai)。乳酸(suan)(suan)菌飲品是(shi)一種飲料產(chan)品，其營養價值(zhi)較(jiao)低。

3、看配料表

配料表標示出了該酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)產品所(suo)用的(de)所(suo)有(you)原(yuan)料，除了對我(wo)們無害的(de)生牛乳、蛋白(bai)粉、奶(nai)(nai)(nai)油、白(bai)砂糖、菌種之(zhi)外，還有(you)其它的(de)為了改善產品口感、狀態(tai)所(suo)添(tian)加(jia)的(de)添(tian)加(jia)劑。雖然國(guo)家(jia)標準允許(xu)(xu)少(shao)量添(tian)加(jia)（要求不允許(xu)(xu)超出準），但從(cong)食品安(an)全健康(kang)層(ceng)面上(shang)看，也是越少(shao)越好。現在有(you)較(jiao)多(duo)的(de)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)產品走高檔路(lu)線，是零添(tian)加(jia)的(de)，較(jiao)之(zhi)普(pu)通酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)，我(wo)們可以(yi)主要選擇零添(tian)加(jia)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)。

4、看菌種種類

酸(suan)奶(nai)產品中(zhong)添(tian)(tian)加的(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)都(dou)是(shi)有(you)(you)(you)益菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)，會(hui)改善(shan)我(wo)們的(de)腸(chang)道環境(jing)，促(cu)進消(xiao)化吸收，常規添(tian)(tian)加的(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)嗜(shi)熱(re)鏈(lian)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)和保(bao)加利亞乳(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)兩種(zhong)(zhong)，但現在(zai)市(shi)面上(shang)也出現了一些酸(suan)奶(nai)產品，會(hui)含有(you)(you)(you)除這兩種(zhong)(zhong)常規菌(jun)(jun)(jun)(jun)之外的(de)其它乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，配合(he)使用，更有(you)(you)(you)利于我(wo)們健康，同時口感也會(hui)有(you)(you)(you)所提高。

5、看儲存條件

酸奶(nai)產品中含(han)有大(da)量乳酸菌(jun)，在乳酸菌(jun)達(da)到一定數量，酸奶(nai)的酸甜(tian)口感(gan)達(da)到適合的情況(kuang)下，就要(yao)對(dui)酸奶(nai)進(jin)行降溫處理，防止在高溫情況(kuang)下，所含(han)有的乳酸菌(jun)繼續發酵產酸，造成口感(gan)太酸，影響食欲。

每個(ge)廠家(jia)在其酸(suan)奶(nai)產品包裝(zhuang)上都(dou)注明了貯(zhu)存(cun)條(tiao)件2-6℃，保(bao)證低溫(wen)貯(zhu)存(cun)。但實(shi)際(ji)上很多賣方，由于(yu)要降低成(cheng)本，不按(an)照生(sheng)產廠家(jia)的要求(qiu)低溫(wen)儲存(cun)于(yu)冷庫或冰箱中，而是長時間常溫(wen)放置，那么(me)，這種儲存(cun)條(tiao)件下(xia)的酸(suan)奶(nai)我(wo)們最好不要選擇。

6、看口感

酸(suan)(suan)奶除了(le)適合的(de)酸(suan)(suan)甜比例，有(you)些酸(suan)(suan)奶倒出來看狀態上偏稀(xi)，用(yong)吸管吸著(zhu)食用(yong)。有(you)些酸(suan)(suan)奶卻偏稠厚，呈(cheng)均勻的(de)濃稠狀或豆腐塊狀，可以(yi)用(yong)勺子舀著(zhu)吃，不同的(de)狀態對舌頭產生的(de)感覺(jue)也不一樣。另外(wai)也有(you)很多酸(suan)(suan)奶添加果味香(xiang)精或者果肉，用(yong)來提高(gao)酸(suan)(suan)奶的(de)口感，消費(fei)者可根據個(ge)人(ren)的(de)愛好進行選擇。

7、看營養成分表

在(zai)國家標準中，酸奶產品的(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)最低(di)是2.3%，若(ruo)是你(ni)所選(xuan)擇的(de)酸奶的(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)低(di)于2.3%，那么，該(gai)產品實際上是一種奶味飲料，而非酸奶。

8、看品牌

大廠(chang)家的酸奶(nai)質(zhi)量往(wang)往(wang)有保障，大廠(chang)家所用(yong)的原料及(ji)生產過程的控制(zhi)都比較(jiao)嚴格，而(er)且國家監管也比較(jiao)嚴，消(xiao)費(fei)者(zhe)可以放心選(xuan)用(yong)。

選購酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸(suan)(suan)奶是(shi)(shi)經過乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)發(fa)酵(jiao)的(de)乳(ru)制品，如(ru)果(guo)喝(he)酸(suan)(suan)奶是(shi)(shi)為了(le)獲得乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)的(de)益處，建議選擇低溫含有活菌(jun)(jun)的(de)酸(suan)(suan)奶。如(ru)果(guo)不需要活菌(jun)(jun)，則常溫酸(suan)(suan)奶更(geng)有優勢。因此，在購(gou)買酸(suan)(suan)奶時，要查看酸(suan)(suan)奶的(de)標簽，是(shi)(shi)活菌(jun)(jun)型還是(shi)(shi)滅菌(jun)(jun)型。

2、注意蛋白質含量

選擇蛋(dan)白(bai)(bai)質含量≥2.3%的(de)產品，內(nei)容物(wu)黏稠或呈凍(dong)狀，這樣(yang)可(ke)以基本斷定它(ta)屬于酸奶(nai)。有些產品蛋(dan)白(bai)(bai)質含量≥1.0%，呈液體狀，內(nei)容物(wu)比(bi)較稀(xi)，它(ta)們并(bing)不(bu)是酸奶(nai)，而是牛奶(nai)加(jia)水、糖、香(xiang)精、酸味劑或發(fa)酵劑制成的(de)，叫酸乳(ru)飲(yin)料(liao)或乳(ru)酸菌飲(yin)料(liao)，含糖量往(wang)往(wang)較高，建(jian)議少喝(he)。

3、注意碳水化合物含量

雖然碳(tan)(tan)水化(hua)合(he)(he)物(wu)不完(wan)全等同于糖，但酸奶標(biao)簽上碳(tan)(tan)水化(hua)合(he)(he)物(wu)的含量能基本反(fan)應出該(gai)酸奶產品(pin)的糖添加量，減(jian)肥(fei)或者體重(zhong)(zhong)控(kong)制者應該(gai)重(zhong)(zhong)點關注。一(yi)般酸奶的碳(tan)(tan)水化(hua)合(he)(he)物(wu)含量約10%~12%，有(you)些(xie)產品(pin)甚至會高達15%左(zuo)右。從健康角度(du)考慮，建議大家(jia)還是購買那些(xie)蛋白質(zhi)高、脂肪(fang)不高、碳(tan)(tan)水化(hua)合(he)(he)物(wu)不高的產品(pin)。