蒙(meng)古(gu)族食俗

蒙古(gu)族現(xian)主要分布(bu)在中國(guo)北方內蒙古(gu)自治區(qu)，蒙古(gu)族自稱“蒙古”。其意為“永(yong)恒之火”。別稱“馬背民族”。蒙古族牧民視綿羊(yang)為生活的保證(zheng)、財(cai)富的源泉。日食(shi)三餐，每餐都離不開奶(nai)與肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙(meng)(meng)古族(zu)是一(yi)個有著悠(you)久(jiu)傳(chuan)承歷史的(de)(de)游牧(mu)民族(zu)，隨著歷史的(de)(de)發展蒙(meng)(meng)古族(zu)擁有了獨具特(te)色的(de)(de)飲食文化。這種文化的(de)(de)形成其實(shi)跟蒙(meng)(meng)古族(zu)所處的(de)(de)地(di)理位置、氣候環境是分不開的(de)(de)。

蒙古族(zu)傳統飲(yin)食(shi)(shi)分為紅食(shi)(shi)、白食(shi)(shi)兩種(zhong)，以奶(nai)為原料制成的(de)食(shi)(shi)品，蒙古語(yu)稱“查干伊得”，意為(wei)圣潔、純凈(jing)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，即“白(bai)食(shi)(shi)(shi)”；以(yi)肉(rou)類為(wei)原料制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，蒙古語稱(cheng)(cheng)“烏蘭伊德(de)”，意為(wei)“紅食(shi)(shi)(shi)”，這(zhe)種(zhong)對食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)稱(cheng)(cheng)呼富(fu)有(you)色彩感和生動性。孟根達來介紹說，白(bai)食(shi)(shi)(shi)和紅食(shi)(shi)(shi)在制(zhi)(zhi)作(zuo)過程中，多(duo)采用一(yi)些(xie)具(ju)有(you)蒙古族(zu)特色的(de)(de)傳統(tong)工(gong)藝(yi)。客人(ren)們在品(pin)(pin)嘗食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)時，配以(yi)蒙古族(zu)待客的(de)(de)傳統(tong)禮儀，使蒙古族(zu)的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)風格具(ju)有(you)濃郁的(de)(de)民族(zu)特色，形成(cheng)蒙古族(zu)獨具(ju)特色的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)文化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等(deng)等(deng)。蒙古族飲食(shi)具有(you)深厚的(de)文化(hua)底蘊和內涵，那(nei)富有(you)神秘色(se)彩的(de)宮廷文化(hua)，具有(you)蒙古族特色(se)的(de)民俗、禮儀文化(hua)等(deng)等(deng)，無不(bu)滲(shen)透(tou)、浸(jin)漬在這(zhe)些精美(mei)的(de)蒙古族飲食(shi)中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全(quan)羊”是內蒙古一(yi)種傳統(tong)而(er)具有獨特(te)(te)風(feng)味的(de)宴客佳肴。由于“烤全(quan)羊”的(de)加工方法(fa)特(te)(te)殊和講究，以前(qian)只供蒙古王爺享用，一(yi)般(ban)牧(mu)民根本吃不到，如(ru)今這(zhe)一(yi)傳統(tong)美食(shi)一(yi)般(ban)人都有機會品嘗(chang)了(le)。

手(shou)扒肉(rou)：是(shi)紅食(shi)(shi)(shi)中(zhong)的一(yi)種。蒙(meng)古族人民稱肉(rou)食(shi)(shi)(shi)為(wei)紅食(shi)(shi)(shi)，蒙(meng)語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上(shang)調好(hao)的(de)佐(zuo)料(liao)吃。根據牧民的(de)習慣(guan)，手扒肉一般用作晚餐(can)。

呼倫貝爾(er)全魚(yu)(yu)(yu)宴：呼倫湖產(chan)的鯉魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、白魚(yu)(yu)(yu)、紅尾魚(yu)(yu)(yu)等(deng)，肉質肥(fei)美，營養豐富。用呼倫湖產(chan)的鮮魚(yu)(yu)(yu)和(he)湖蝦，可烹(peng)制(zhi)魚(yu)(yu)(yu)菜(cai)120多種(zhong)，稱為(wei)“全魚宴”。魚菜不但營養豐(feng)富，而(er)且鮮嫩味(wei)美(mei)，百吃不厭。

全魚宴(yan)有(you)12、14、20、24道菜(cai)一桌(zhuo)的(de)，甚至有上百道菜(cai)一桌(zhuo)的(de)。主要名(ming)貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)菜(cai)有二龍戲珠、鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)三獻、家常熬鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、梅花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、油浸(jin)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)甩(shuai)子、松鼠鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、芙蓉荷(he)花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、湖水(shui)煮(zhu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、清蒸銀(yin)邊魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、葡萄魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、金獅鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、普酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、蕃茄(qie)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片、鴛鴦魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卷、荷(he)包鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、煎燜白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、拌(ban)生蝦、拌(ban)生魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片等(deng)。