蒙古族食俗

蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)族(zu)現主(zhu)要分布在中國北方內蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)自(zi)治區，蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)族(zu)自(zi)稱“蒙古(gu)”。其意為“永(yong)恒之火(huo)”。別稱“馬背民族”。蒙(meng)古族牧民視綿羊為生活的保證(zheng)、財富的源泉(quan)。日食三餐(can)，每餐(can)都離不開奶與肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)是(shi)一個(ge)有著悠久(jiu)傳承歷史的(de)(de)游牧民(min)族(zu)，隨著歷史的(de)(de)發展蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)擁有了(le)獨(du)具特(te)色的(de)(de)飲食文(wen)化。這種文(wen)化的(de)(de)形成(cheng)其實跟蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)所處的(de)(de)地(di)理位置、氣候環境是(shi)分不開的(de)(de)。

蒙古族傳統(tong)飲食(shi)分為紅食(shi)、白食(shi)兩種，以(yi)奶為原(yuan)料制成的食(shi)品，蒙古語(yu)稱“查干伊得”，意(yi)為圣潔、純(chun)凈的食(shi)品(pin)，即“白食(shi)”；以(yi)肉類為原料制成(cheng)的食(shi)品(pin)，蒙古語(yu)稱“烏蘭(lan)伊德”，意(yi)為“紅食(shi)”，這(zhe)種對食(shi)物的稱呼富有(you)色彩感和(he)生動性。孟(meng)根達(da)來介紹說，白食(shi)和(he)紅食(shi)在制作過程中(zhong)，多采用一(yi)些具(ju)有(you)蒙古族(zu)特色的傳統工(gong)藝。客人(ren)們(men)在品(pin)嘗食(shi)品(pin)時，配(pei)以(yi)蒙古族(zu)待客的傳統禮儀(yi)，使蒙古族(zu)的飲食(shi)風格具(ju)有(you)濃郁的民族(zu)特色，形成(cheng)蒙古族(zu)獨具(ju)特色的飲食(shi)文化(hua)。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等等。蒙古族飲(yin)食具有深(shen)厚的文化(hua)底蘊和(he)內涵，那富(fu)有神秘(mi)色彩(cai)的宮廷文化(hua)，具有蒙古族特色的民俗(su)、禮儀文化(hua)等等，無不滲透、浸漬在這些精美(mei)的蒙古族飲(yin)食中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全羊(yang)”是內蒙古一(yi)種傳(chuan)統(tong)而具(ju)有(you)獨特(te)(te)風味的(de)(de)宴客佳肴。由于“烤全羊(yang)”的(de)(de)加工方(fang)法(fa)特(te)(te)殊和講究，以(yi)前(qian)只供蒙古王(wang)爺享用，一(yi)般(ban)牧(mu)民根本吃不到，如今這一(yi)傳(chuan)統(tong)美食一(yi)般(ban)人(ren)都有(you)機會品(pin)嘗了。

手扒肉：是紅食中(zhong)的(de)一種。蒙古族人民稱肉食為(wei)紅食，蒙語(yu)叫(jiao)“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸(zhan)上調好(hao)的佐料(liao)吃。根據牧民的習(xi)慣，手扒肉一般(ban)用作晚餐。

呼(hu)倫貝爾全魚(yu)(yu)宴(yan)：呼(hu)倫湖(hu)產的(de)鯉魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、白(bai)魚(yu)(yu)、紅尾魚(yu)(yu)等，肉(rou)質肥美，營養豐富(fu)。用呼(hu)倫湖(hu)產的(de)鮮魚(yu)(yu)和湖(hu)蝦，可烹制魚(yu)(yu)菜(cai)120多種，稱為(wei)“全魚宴”。魚菜不但(dan)營養豐(feng)富，而且鮮嫩味美(mei)，百吃不厭。

全魚宴有12、14、20、24道菜(cai)(cai)一桌的(de)，甚至有上百道菜(cai)(cai)一桌的(de)。主要名(ming)貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)菜(cai)(cai)有二(er)龍戲珠、鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)三獻、家(jia)常熬鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、梅花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、油(you)浸鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)甩(shuai)子、松鼠(shu)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、芙蓉荷花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、湖水煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、清蒸(zheng)銀邊魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、葡(pu)萄魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥花鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、金獅(shi)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、普酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、蕃(fan)茄魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片、鴛(yuan)鴦魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)卷、荷包(bao)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、煎燜白魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、拌生(sheng)(sheng)蝦、拌生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片等。