蒙古族食俗

蒙(meng)古(gu)族現主要分布在中(zhong)國北方(fang)內蒙(meng)古(gu)自(zi)治區，蒙(meng)古(gu)族自(zi)稱“蒙(meng)古”。其意為“永恒(heng)之火”。別稱“馬背民族”。蒙(meng)古族牧民視綿羊為生(sheng)活的保證、財富的源泉(quan)。日(ri)食三餐(can)，每餐(can)都離不開奶與(yu)肉(rou)。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙(meng)古(gu)(gu)(gu)族(zu)是一個有(you)著悠久傳承歷史的游牧(mu)民族(zu)，隨(sui)著歷史的發展蒙(meng)古(gu)(gu)(gu)族(zu)擁(yong)有(you)了獨具(ju)特色的飲(yin)食文化(hua)(hua)。這種文化(hua)(hua)的形成(cheng)其實跟蒙(meng)古(gu)(gu)(gu)族(zu)所處的地(di)理(li)位置、氣候(hou)環境是分不開的。

蒙(meng)古(gu)族傳統飲(yin)食(shi)(shi)分為紅食(shi)(shi)、白食(shi)(shi)兩種，以奶為原料(liao)制成(cheng)的(de)食(shi)(shi)品，蒙(meng)古(gu)語稱“查干伊(yi)得”，意(yi)(yi)為(wei)圣潔(jie)、純凈(jing)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，即“白食(shi)(shi)”；以肉類為(wei)原料(liao)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，蒙(meng)古語稱“烏蘭(lan)伊(yi)德(de)”，意(yi)(yi)為(wei)“紅食(shi)(shi)”，這種對(dui)食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)稱呼(hu)富(fu)有色(se)彩(cai)感(gan)和(he)(he)生動性。孟根(gen)達(da)來(lai)介(jie)紹說，白食(shi)(shi)和(he)(he)紅食(shi)(shi)在制(zhi)作過(guo)程(cheng)中，多(duo)采用一些具(ju)有蒙(meng)古族特色(se)的(de)(de)(de)(de)傳統工藝。客(ke)人們在品(pin)嘗食(shi)(shi)品(pin)時(shi)，配以蒙(meng)古族待客(ke)的(de)(de)(de)(de)傳統禮儀，使蒙(meng)古族的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)風格具(ju)有濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)(de)民族特色(se)，形成蒙(meng)古族獨具(ju)特色(se)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)文化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等(deng)(deng)等(deng)(deng)。蒙古(gu)族(zu)飲食(shi)具有(you)深厚的(de)文化(hua)底蘊(yun)和(he)內(nei)涵，那富有(you)神(shen)秘(mi)色彩的(de)宮廷文化(hua)，具有(you)蒙古(gu)族(zu)特(te)色的(de)民俗、禮儀文化(hua)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，無不滲透、浸漬在這些精美的(de)蒙古(gu)族(zu)飲食(shi)中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全(quan)羊”是(shi)內蒙(meng)古一種傳(chuan)統而具有獨特風味的宴客佳(jia)肴(yao)。由于“烤全(quan)羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙(meng)古王(wang)爺享(xiang)用，一般牧民根本吃不到，如今這(zhe)一傳(chuan)統美食一般人都(dou)有機會品嘗(chang)了。

手(shou)扒(ba)肉：是紅食(shi)中的一(yi)種。蒙古族人(ren)民稱肉食(shi)為紅食(shi)，蒙語叫(jiao)“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上(shang)調(diao)好的佐(zuo)料吃。根據牧民的習(xi)慣，手扒肉一般用作晚(wan)餐。

呼倫(lun)貝爾(er)全魚(yu)宴：呼倫(lun)湖產的鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、白魚(yu)、紅尾魚(yu)等，肉質肥美，營養(yang)豐富。用呼倫(lun)湖產的鮮魚(yu)和湖蝦，可烹(peng)制魚(yu)菜(cai)120多種(zhong)，稱(cheng)為(wei)“全魚宴(yan)”。魚菜不但營養豐富，而且(qie)鮮嫩(nen)味美，百吃不厭(yan)。

全魚宴有12、14、20、24道菜(cai)一桌的，甚(shen)至(zhi)有(you)(you)上百道菜(cai)一桌的。主要(yao)名貴(gui)魚(yu)(yu)(yu)菜(cai)有(you)(you)二龍戲(xi)珠、鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)三獻、家常熬鯽魚(yu)(yu)(yu)、梅花鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、油浸鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)甩子、松鼠鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、芙蓉荷花鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、湖水煮魚(yu)(yu)(yu)、清(qing)蒸銀邊魚(yu)(yu)(yu)、葡萄(tao)魚(yu)(yu)(yu)、蔥花鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、金獅鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、普酥魚(yu)(yu)(yu)、蕃茄魚(yu)(yu)(yu)片、鴛(yuan)鴦魚(yu)(yu)(yu)卷、荷包鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、煎燜白(bai)魚(yu)(yu)(yu)、拌生(sheng)蝦(xia)、拌生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片等。