速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克(ke)、水400克(ke)、蔥(cong)花(hua)適(shi)(shi)量、花(hua)生(sheng)油(you)適(shi)(shi)量、五(wu)香粉適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、油(you)紙若干。

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二、制作步驟

1、稱(cheng)好1000克面(mian)粉，用溫(wen)水和(he)(he)面(mian)，和(he)(he)好以后(hou)醒10分(fen)鐘，注意和(he)(he)面(mian)時一(yi)定要(yao)均勻。

2、醒好的面團(tuan)需要再次揉均(jun)勻，然后切成等份小面團(tuan)。

3、準備蔥(cong)花，油，鹽(yan)，五香粉，可以將它們直(zhi)接(jie)混合到一起，也(ye)可以單獨存放。再(zai)準備一些油紙剪好，這是凍(dong)冰箱分(fen)離(li)手(shou)抓餅用的。

4、取一份小(xiao)面團搟成薄薄的面皮，依(yi)次均勻涂抹(mo)蔥花，油，鹽，五(wu)香粉，也可(ke)以直接(jie)將它們(men)的混合(he)物均勻涂抹(mo)。

5、然后(hou)用(yong)刀(dao)在面皮(pi)上(shang)面劃(hua)細條，兩邊(bian)面皮(pi)不要劃(hua)斷，劃(hua)好的面皮(pi)后(hou)從下往上(shang)卷起。

6、卷成(cheng)長條后(hou)(hou)，再從(cong)一(yi)邊(bian)一(yi)邊(bian)拉拽一(yi)邊(bian)卷起(qi)，直到卷成(cheng)一(yi)個圓球。然后(hou)(hou)再用搟面杖搟成(cheng)薄餅，成(cheng)為手抓餅生(sheng)坯(pi)。

7、最后放(fang)置油(you)紙(zhi)上，再鋪上一層油(you)紙(zhi)再放(fang)餅，這(zhe)樣(yang)重復弄完以后放(fang)置冰(bing)箱冷凍室，保存(cun)幾個小(xiao)時候，速(su)凍手抓餅就做成(cheng)了(le)。

如何煎制速凍手抓餅

1、將冷(leng)凍的(de)手抓餅(bing)取出備用，無(wu)需(xu)(xu)解(jie)凍也可煎(jian)制，提前取出相當(dang)于(yu)解(jie)凍了。然后再預熱鍋，一般無(wu)需(xu)(xu)加油，鍋稍微加熱一下就好(hao)，溫度太高餅(bing)容易糊掉。

2、將手抓餅(bing)的上下的油紙取下來，直接(jie)放入(ru)預熱好的鍋(guo)中。如(ru)果需要加油，應在放入(ru)手抓餅(bing)前加入(ru)少量(liang)食用(yong)油。

3、手(shou)抓餅(bing)放入鍋后，開(kai)中火煎制，看餅(bing)有(you)出(chu)油狀時，再煎制10幾秒(miao)，然后反面(mian)煎，來回翻動2--3次。

4、煎制過程(cheng)中，可用筷子或鍋鏟(chan)從外向里可以輕輕敲打，來幫(bang)助手抓餅變(bian)膨松。

5、煎制到(dao)微黃色時，可以(yi)加雞蛋(dan)或香腸(chang)、藤椒雞排(pai)、培(pei)根、蔬菜等輔料，加雞蛋(dan)最好用筷(kuai)子或鍋鏟攪動(dong)一下(xia)，使蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃均勻(yun)。雞蛋(dan)和(he)餅(bing)分(fen)開煎，膨松效果更(geng)佳。

6、加入配料(liao)(liao)后(hou)，再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以(yi)來回翻動2--3次，煎制到(dao)兩面呈金黃色(se)即(ji)可。煎制完成后(hou)，可以(yi)按(an)個人喜(xi)好(hao)搭配醬(jiang)爆(bao)汁(zhi)、孜然香辣醬(jiang)、番茄(qie)沙司、麻辣汁(zhi)、甜辣醬(jiang)、甜味沙拉醬(jiang)等醬(jiang)料(liao)(liao)一起食用。