我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲食中，不管是(shi)酸性(xing)(xing)食物(wu)(wu)(wu)還是(shi)堿(jian)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)(wu)，對于身(shen)體營養吸收好的食物(wu)(wu)(wu)就是(shi)好的食物(wu)(wu)(wu)，要維持(chi)酸性(xing)(xing)食物(wu)(wu)(wu)和(he)堿(jian)性(xing)(xing)食物(wu)(wu)(wu)的均衡(heng)攝入，對我們(men)的健康(kang)來說才是(shi)最好的。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目(mu)前很(hen)多“食(shi)物(wu)(wu)酸(suan)堿(jian)性”的(de)說(shuo)法其實是(shi)(shi)(shi)將“食(shi)物(wu)(wu)燃燒后的(de)灰分”與“食(shi)物(wu)(wu)體內代(dai)謝(xie)后的(de)產(chan)(chan)物(wu)(wu)”混為一談了。從營養的(de)角度來講，食(shi)物(wu)(wu)被攝入(ru)人體后，要經過消化、吸收和各種復雜的(de)代(dai)謝(xie)反(fan)應，形成數以千計(ji)的(de)產(chan)(chan)物(wu)(wu)。這些產(chan)(chan)物(wu)(wu)有酸(suan)性、堿(jian)性，還(huan)有很(hen)多呈中性。人體體液的(de)酸(suan)堿(jian)度正是(shi)(shi)(shi)上述各種代(dai)謝(xie)產(chan)(chan)物(wu)(wu)綜合平衡作(zuo)用的(de)結果，而不是(shi)(shi)(shi)僅僅由食(shi)物(wu)(wu)幾種礦物(wu)(wu)質可以決定(ding)。想要確定(ding)某種食(shi)物(wu)(wu)到底是(shi)(shi)(shi)酸(suan)性還(huan)是(shi)(shi)(shi)堿(jian)性，必須(xu)經過科學檢測才行，以下方(fang)法僅做簡單判(pan)斷(duan)。
堿性食物是指食品(pin)灰(hui)分溶(rong)于水(shui)(shui)后(hou)溶(rong)液呈酸性的食物，這類(lei)(lei)食物經燃燒后(hou)所得灰(hui)分的化學成分中主要含有(you)鉀、鈉、鈣、鎂(mei)等元素，其溶(rong)于水(shui)(shui)后(hou)生成堿性溶(rong)液，這類(lei)(lei)食物包括各種蔬(shu)菜、水(shui)(shui)果、豆類(lei)(lei)、奶類(lei)(lei)以及(ji)硬果中的杏仁(ren)、栗子等。
酸(suan)(suan)性(xing)(xing)食(shi)物是指食(shi)品(pin)灰(hui)分溶(rong)于水(shui)后溶(rong)液呈堿性(xing)(xing)的(de)食(shi)物，酸(suan)(suan)性(xing)(xing)食(shi)品(pin)通(tong)常指含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、脂肪和糖類的(de)食(shi)品(pin)，因(yin)含硫（S）、磷(lin)（P）、氯（Cl）元(yuan)素較(jiao)多，在(zai)人體內代謝后產生硫酸(suan)(suan)、鹽酸(suan)(suan)、磷(lin)酸(suan)(suan)和乳酸(suan)(suan)等(deng)物質(zhi)。諸如：牛(niu)，羊、豬(zhu)、雞、鴨、魚(yu)肉、谷物等(deng)。
我們日常攝取的食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)可大致分為酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和(he)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)以(yi)肉類食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)為主，堿(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)多(duo)(duo)是(shi)蔬菜和(he)水果，如果酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)攝入(ru)過多(duo)(duo)，容易引起(qi)肥胖、消化不良等，因此(ci)需要(yao)攝入(ru)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)維持(chi)體內(nei)酸堿(jian)(jian)平(ping)(ping)衡。多(duo)(duo)吃堿(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)促進身(shen)材苗條，對(dui)皮膚有好處，促進消化，還能(neng)提高智商，因此(ci)平(ping)(ping)時(shi)應(ying)該(gai)多(duo)(duo)吃堿(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，并搭配(pei)酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，能(neng)夠促進身(shen)體健康(kang)。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)堿(jian)食(shi)物攝入不(bu)平衡(heng)有使血(xue)液(ye)pH值偏離正(zheng)常值范圍的(de)傾(qing)向，但人體內的(de)體液(ye)緩(huan)沖系統可以很好地抵消這種傾(qing)向，維持血(xue)液(ye)酸(suan)堿(jian)度(du)始終維持在7.34-7.45之間(jian)。所以在健康(kang)狀態(tai)下，人體一般不(bu)會受攝入食(shi)物的(de)影響而導(dao)致酸(suan)堿(jian)性的(de)改(gai)變。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜(cai) | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲(yin)料(liao)乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五(wu)谷雜糧 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食(shi)用(yong)藥材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗(su)點看，酸性食(shi)物有以下這(zhe)些(xie)：1、淀粉(fen)類；2、動物性食(shi)物；3、甜食(shi)；4、精制加(jia)工食(shi)品（如白面包等(deng)）；5、油(you)炸(zha)食(shi)物或奶油(you)類；6、豆(dou)類（如花生(sheng)等(deng)）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷雜糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉(rou)禽蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀(dian)粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油調味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物和飲水不能改變人體的(de)酸堿度
雖然人們的日常食(shi)物(wu)可(ke)以大(da)致分(fen)為酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)物(wu)和(he)(he)堿性(xing)食(shi)物(wu)兩大(da)類(lei)，但是，人體的代謝(xie)過(guo)程(cheng)極其(qi)復雜，代謝(xie)產物(wu)不計其(qi)數(shu)，不能簡(jian)單地(di)認為吃了酸(suan)(suan)性(xing)或(huo)堿性(xing)食(shi)物(wu)就會影響(xiang)體液的酸(suan)(suan)性(xing)或(huo)堿性(xing)。實際上，不管(guan)你喝什么水或(huo)吃什么食(shi)物(wu)，都不能改(gai)變身體的酸(suan)(suan)堿平(ping)(ping)衡(heng)狀態(tai)。酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)物(wu)和(he)(he)堿性(xing)食(shi)物(wu)都是平(ping)(ping)衡(heng)膳食(shi)的組成(cheng)部分(fen)，都是合(he)理營養必不可(ke)少的。
2、人體的酸堿(jian)度是穩定的，始(shi)終保持弱堿(jian)性
人(ren)體(ti)不分“酸(suan)性體(ti)質”和(he)“堿性體(ti)質”。所有的(de)健(jian)康人(ren)身體(ti)始終處于(yu)酸(suan)堿平(ping)衡狀(zhuang)態，也(ye)就是(shi)說，健(jian)康人(ren)的(de)血(xue)液、淋巴及細胞液的(de)pH值始終維持在7.4左(zuo)右，不能低于(yu)7.35也(ye)不能高(gao)于(yu)7.45。如果(guo)超出這個范(fan)圍，就是(shi)病了，而且(qie)一定(ding)是(shi)嚴重(zhong)的(de)疾病，如腎臟(zang)、肝臟(zang)、肺臟(zang)的(de)功能障礙等。實際上，人(ren)的(de)體(ti)質沒(mei)有酸(suan)性或(huo)堿性之區別，始終保持在pH7.4左(zuo)右。
穩(wen)定的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡(heng)狀態(tai)是(shi)通過很復(fu)雜的(de)調(diao)節系統完(wan)成的(de)。首先是(shi)通過呼吸功能調(diao)控，在體(ti)液(ye)偏(pian)(pian)酸(suan)(suan)(suan)時，多(duo)(duo)呼出(chu)些(xie)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳，在體(ti)液(ye)偏(pian)(pian)堿(jian)(jian)時，少呼出(chu)些(xie)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳。其次是(shi)通過腎(shen)臟調(diao)節，在體(ti)液(ye)偏(pian)(pian)酸(suan)(suan)(suan)時，腎(shen)臟就多(duo)(duo)排(pai)出(chu)些(xie)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)物質(zhi)，回收(shou)堿(jian)(jian)性(xing)物質(zhi)；在體(ti)液(ye)偏(pian)(pian)堿(jian)(jian)性(xing)時，腎(shen)臟就多(duo)(duo)排(pai)出(chu)堿(jian)(jian)性(xing)物質(zhi)，回收(shou)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)物質(zhi)。與此同時，血(xue)液(ye)內還有(you)四個緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)：碳酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)、磷(lin)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)、血(xue)紅蛋白(bai)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)和血(xue)漿蛋白(bai)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)。這些(xie)緩(huan)沖(chong)(chong)體(ti)系隨時對(dui)(dui)血(xue)液(ye)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)度進(jin)行微調(diao)，確保體(ti)內的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡(heng)。
人(ren)體(ti)這(zhe)種調(diao)節(jie)能(neng)力屬于正(zheng)常的(de)(de)(de)生理功(gong)能(neng)，保(bao)證(zheng)身體(ti)能(neng)隨時(shi)處理進入體(ti)內的(de)(de)(de)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)(huo)堿性(xing)(xing)(xing)(xing)物質，使人(ren)體(ti)始終處于弱堿性(xing)(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)態(tai)。有(you)的(de)(de)(de)人(ren)尿(niao)液(ye)偏酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)，有(you)的(de)(de)(de)人(ren)尿(niao)液(ye)偏堿性(xing)(xing)(xing)(xing)，或(huo)(huo)者一個人(ren)的(de)(de)(de)尿(niao)液(ye)有(you)時(shi)候偏酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)有(you)時(shi)候偏堿性(xing)(xing)(xing)(xing)，那(nei)正(zheng)是身體(ti)通過多(duo)(duo)排(pai)泄酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)物質或(huo)(huo)多(duo)(duo)排(pai)泄堿性(xing)(xing)(xing)(xing)物質來調(diao)節(jie)身體(ti)的(de)(de)(de)酸(suan)堿平(ping)衡的(de)(de)(de)表現，并不是“酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)體(ti)質”或(huo)(huo)“堿性(xing)(xing)(xing)(xing)體(ti)質”的(de)(de)(de)表現。
1、健(jian)康人體酸堿度處于平衡狀態，無(wu)法通過飲食調(diao)節。
人體的(de)酸堿(jian)(jian)度和食物(wu)的(de)酸堿(jian)(jian)性(xing)是兩個完(wan)全不(bu)(bu)同的(de)概念，人體的(de)酸堿(jian)(jian)度是靠肺、腎、血液來調(diao)整而不(bu)(bu)是食物(wu)，食物(wu)不(bu)(bu)可能來改變人體的(de)酸堿(jian)(jian)度。長期、大量、單一(yi)地(di)攝(she)入某種食物(wu)，只會(hui)加重身體負荷，最終影響酸堿(jian)(jian)代謝平衡。
2、“堿性食(shi)物(wu)能(neng)抗癌”的(de)說法存(cun)在偷(tou)換(huan)概(gai)念。
吃下去的(de)食物，不管原來是(shi)酸性還是(shi)堿(jian)(jian)性，結果都是(shi)一(yi)樣的(de)，先變成“酸性”，再變成“堿(jian)(jian)性”。多吃果蔬類食物并不是(shi)因為它們的(de)酸堿(jian)(jian)性，而是(shi)其本身的(de)營養價值，這(zhe)并不能撼動(dong)人體正常(chang)的(de)pH范圍。
3、“堿性食(shi)品”能保健(jian)并非(fei)因為其“堿性”。
被“酸(suan)堿體質說”推崇的蔬菜、水果等(deng)“堿性食品”，之所以(yi)對一些慢(man)性疾病有預(yu)防作(zuo)用，主要是(shi)因為它們產生(sheng)的能量低，且富含(han)維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物元素(su)、膳(shan)食纖(xian)維(wei)等(deng)，而(er)不是(shi)所謂堿性的作(zuo)用。
4、均(jun)衡飲食(shi)才是(shi)健康利器。
均衡飲食，加強鍛煉和(he)(he)良好的(de)心態能(neng)增強免疫系(xi)統，這才是抗擊癌癥的(de)天(tian)然良藥。每(mei)個人(ren)都(dou)應(ying)當根據不(bu)同的(de)體質、性別、年齡等因(yin)素(su)，做出自(zi)己預防(fang)癌癥的(de)健康計劃，用生活方式來改(gai)良“癌癥概率”。不(bu)斷改(gai)變食譜，品種盡可能(neng)多(duo)樣化，煎炸、腌制食物和(he)(he)鹽的(de)攝(she)入(ru)量應(ying)當適度，避(bi)免食用加工的(de)肉制品。避(bi)免喝酒精(jing)、含糖(tang)飲料、營養(yang)品和(he)(he)飲酒，限(xian)制攝(she)入(ru)高熱量食物。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
