我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲食中，不管(guan)是酸性食(shi)物(wu)還是堿性食(shi)物(wu)，對于身體營養吸收好(hao)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)就是好(hao)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，要維持(chi)酸性食(shi)物(wu)和堿性食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)均衡攝入(ru)，對我們(men)的(de)(de)(de)健康來(lai)說才是最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目(mu)前很多(duo)“食(shi)(shi)物(wu)(wu)酸堿(jian)性(xing)(xing)(xing)”的(de)說法(fa)其實是(shi)將“食(shi)(shi)物(wu)(wu)燃燒(shao)后(hou)的(de)灰(hui)分”與“食(shi)(shi)物(wu)(wu)體(ti)(ti)(ti)內代(dai)謝后(hou)的(de)產(chan)(chan)物(wu)(wu)”混為一(yi)談了。從營養的(de)角度(du)(du)來講，食(shi)(shi)物(wu)(wu)被攝入人體(ti)(ti)(ti)后(hou)，要經(jing)過(guo)消化、吸(xi)收和各種復雜的(de)代(dai)謝反應，形成數以(yi)千計的(de)產(chan)(chan)物(wu)(wu)。這些產(chan)(chan)物(wu)(wu)有(you)(you)酸性(xing)(xing)(xing)、堿(jian)性(xing)(xing)(xing)，還有(you)(you)很多(duo)呈中(zhong)性(xing)(xing)(xing)。人體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)液的(de)酸堿(jian)度(du)(du)正是(shi)上述各種代(dai)謝產(chan)(chan)物(wu)(wu)綜合平衡作(zuo)用的(de)結果，而不是(shi)僅(jin)僅(jin)由食(shi)(shi)物(wu)(wu)幾(ji)種礦物(wu)(wu)質可以(yi)決定(ding)。想要確定(ding)某(mou)種食(shi)(shi)物(wu)(wu)到底(di)是(shi)酸性(xing)(xing)(xing)還是(shi)堿(jian)性(xing)(xing)(xing)，必(bi)須經(jing)過(guo)科學(xue)檢測才(cai)行，以(yi)下方法(fa)僅(jin)做簡(jian)單判斷。
堿性食(shi)物(wu)(wu)是(shi)指(zhi)食(shi)品灰分溶(rong)于水(shui)后(hou)(hou)溶(rong)液呈酸性的(de)食(shi)物(wu)(wu)，這(zhe)(zhe)類食(shi)物(wu)(wu)經燃燒后(hou)(hou)所得灰分的(de)化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂(mei)等元素(su)，其溶(rong)于水(shui)后(hou)(hou)生成堿性溶(rong)液，這(zhe)(zhe)類食(shi)物(wu)(wu)包括各(ge)種蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果、豆類、奶類以及硬(ying)果中的(de)杏仁(ren)、栗子等。
酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)是(shi)指食(shi)(shi)(shi)品灰分溶于水(shui)后溶液呈(cheng)堿(jian)性(xing)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，酸(suan)(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)品通常指含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)和糖類的(de)食(shi)(shi)(shi)品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多(duo)，在人體內代謝后產生硫酸(suan)(suan)、鹽酸(suan)(suan)、磷酸(suan)(suan)和乳酸(suan)(suan)等(deng)物(wu)質(zhi)。諸如：牛，羊、豬(zhu)、雞、鴨、魚肉、谷物(wu)等(deng)。
我們日(ri)常(chang)攝(she)取(qu)的食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)可大致分為酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和堿性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)以肉類食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)為主(zhu)，堿性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)多是蔬菜和水果，如果酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)攝(she)入過(guo)多，容易引起(qi)肥胖、消(xiao)化(hua)不良等，因此(ci)需要攝(she)入堿性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)維持體內(nei)酸(suan)堿平衡。多吃堿性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)促(cu)進身材苗條，對皮膚(fu)有好處，促(cu)進消(xiao)化(hua)，還能提高(gao)智商，因此(ci)平時應該(gai)多吃堿性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，并搭配酸(suan)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，能夠促(cu)進身體健康。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸堿(jian)食物(wu)攝(she)入不平衡有使(shi)血液pH值偏離正常值范圍的傾(qing)向，但人(ren)體內的體液緩(huan)沖系統可以很好地(di)抵消(xiao)這種(zhong)傾(qing)向，維持血液酸堿(jian)度始終(zhong)維持在7.34-7.45之間(jian)。所(suo)以在健康狀態下(xia)，人(ren)體一(yi)般不會受攝(she)入食物(wu)的影響而(er)導致酸堿(jian)性的改變(bian)。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜 | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五(wu)谷雜(za)糧 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥材(cai) | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通(tong)俗點看，酸性(xing)食物有以下(xia)這些：1、淀粉類；2、動物性(xing)食物；3、甜食；4、精制加工食品（如白面包等）；5、油炸食物或奶油類；6、豆類（如花生等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷(gu)雜糧(liang) | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油調味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食(shi)物和飲水不能改變(bian)人(ren)體的(de)酸堿度(du)
雖然人們的(de)日常食物(wu)可以大致分為(wei)(wei)酸(suan)性(xing)食物(wu)和(he)堿性(xing)食物(wu)兩大類(lei)，但是，人體的(de)代(dai)謝過程極其復(fu)雜，代(dai)謝產物(wu)不(bu)計其數，不(bu)能簡單(dan)地(di)認為(wei)(wei)吃(chi)了酸(suan)性(xing)或(huo)堿性(xing)食物(wu)就會影響體液(ye)的(de)酸(suan)性(xing)或(huo)堿性(xing)。實際(ji)上，不(bu)管(guan)你喝(he)什么水或(huo)吃(chi)什么食物(wu)，都(dou)不(bu)能改變身體的(de)酸(suan)堿平衡狀態。酸(suan)性(xing)食物(wu)和(he)堿性(xing)食物(wu)都(dou)是平衡膳食的(de)組(zu)成(cheng)部分，都(dou)是合(he)理營(ying)養(yang)必不(bu)可少的(de)。
2、人體(ti)的酸堿度是(shi)穩定(ding)的，始終保持(chi)弱堿性
人(ren)體(ti)(ti)不分(fen)“酸(suan)性(xing)體(ti)(ti)質”和(he)“堿(jian)性(xing)體(ti)(ti)質”。所(suo)有的健康人(ren)身體(ti)(ti)始終處于酸(suan)堿(jian)平衡(heng)狀態，也就是(shi)說(shuo)，健康人(ren)的血(xue)液、淋巴(ba)及細胞液的pH值始終維持在7.4左(zuo)右(you)(you)，不能低于7.35也不能高于7.45。如果超出這個范(fan)圍，就是(shi)病了(le)，而且一(yi)定是(shi)嚴重的疾病，如腎臟(zang)、肝臟(zang)、肺臟(zang)的功能障礙(ai)等。實際上，人(ren)的體(ti)(ti)質沒有酸(suan)性(xing)或堿(jian)性(xing)之區別，始終保持在pH7.4左(zuo)右(you)(you)。
穩定的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)平(ping)衡狀態是通(tong)過(guo)很復雜的(de)(de)調節(jie)系(xi)統(tong)完(wan)成(cheng)的(de)(de)。首先是通(tong)過(guo)呼(hu)吸(xi)功能調控，在體(ti)(ti)液(ye)(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)時(shi)(shi)，多呼(hu)出(chu)(chu)些(xie)二氧化碳(tan)，在體(ti)(ti)液(ye)(ye)偏(pian)堿(jian)時(shi)(shi)，少(shao)呼(hu)出(chu)(chu)些(xie)二氧化碳(tan)。其(qi)次是通(tong)過(guo)腎臟(zang)(zang)調節(jie)，在體(ti)(ti)液(ye)(ye)偏(pian)酸(suan)(suan)(suan)時(shi)(shi)，腎臟(zang)(zang)就多排出(chu)(chu)些(xie)酸(suan)(suan)(suan)性物(wu)(wu)質(zhi)，回收(shou)堿(jian)性物(wu)(wu)質(zhi)；在體(ti)(ti)液(ye)(ye)偏(pian)堿(jian)性時(shi)(shi)，腎臟(zang)(zang)就多排出(chu)(chu)堿(jian)性物(wu)(wu)質(zhi)，回收(shou)酸(suan)(suan)(suan)性物(wu)(wu)質(zhi)。與此同時(shi)(shi)，血(xue)液(ye)(ye)內(nei)還有四個緩(huan)沖(chong)對(dui)(dui)：碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)對(dui)(dui)、磷酸(suan)(suan)(suan)鹽緩(huan)沖(chong)對(dui)(dui)、血(xue)紅蛋(dan)白緩(huan)沖(chong)對(dui)(dui)和(he)血(xue)漿蛋(dan)白緩(huan)沖(chong)對(dui)(dui)。這(zhe)些(xie)緩(huan)沖(chong)體(ti)(ti)系(xi)隨時(shi)(shi)對(dui)(dui)血(xue)液(ye)(ye)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)度進(jin)行微調，確保體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)平(ping)衡。
人體(ti)(ti)(ti)這種(zhong)調節能力屬于正(zheng)常的(de)(de)生理功能，保證身(shen)體(ti)(ti)(ti)能隨(sui)時處(chu)理進入體(ti)(ti)(ti)內的(de)(de)酸(suan)性(xing)(xing)或堿性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)，使人體(ti)(ti)(ti)始終處(chu)于弱堿性(xing)(xing)狀(zhuang)態。有(you)的(de)(de)人尿液偏(pian)酸(suan)性(xing)(xing)，有(you)的(de)(de)人尿液偏(pian)堿性(xing)(xing)，或者一個人的(de)(de)尿液有(you)時候偏(pian)酸(suan)性(xing)(xing)有(you)時候偏(pian)堿性(xing)(xing)，那正(zheng)是身(shen)體(ti)(ti)(ti)通過多(duo)排泄酸(suan)性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)或多(duo)排泄堿性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)來調節身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)酸(suan)堿平(ping)衡的(de)(de)表(biao)現，并不是“酸(suan)性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)”或“堿性(xing)(xing)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)”的(de)(de)表(biao)現。
1、健(jian)康人體酸(suan)堿度處于平衡狀態(tai)，無法通過飲(yin)食調節。
人體(ti)的(de)(de)酸堿(jian)度和食物的(de)(de)酸堿(jian)性是兩個完(wan)全不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)概念，人體(ti)的(de)(de)酸堿(jian)度是靠肺、腎、血液來調整而不(bu)(bu)(bu)是食物，食物不(bu)(bu)(bu)可能(neng)來改變人體(ti)的(de)(de)酸堿(jian)度。長期、大量(liang)、單一地攝入某(mou)種(zhong)食物，只會加重(zhong)身體(ti)負(fu)荷(he)，最終(zhong)影響酸堿(jian)代謝平衡(heng)。
2、“堿性(xing)食物能抗癌”的說法存在偷換(huan)概(gai)念。
吃下去的(de)食物(wu)，不管(guan)原來是酸(suan)性(xing)(xing)還是堿(jian)性(xing)(xing)，結果都是一樣(yang)的(de)，先變成“酸(suan)性(xing)(xing)”，再(zai)變成“堿(jian)性(xing)(xing)”。多吃果蔬類食物(wu)并不是因為它們的(de)酸(suan)堿(jian)性(xing)(xing)，而是其本身的(de)營(ying)養價值(zhi)，這并不能撼(han)動人體正常的(de)pH范圍(wei)。
3、“堿性食品”能保健(jian)并非因為其“堿性”。
被“酸堿體質說”推(tui)崇的(de)蔬(shu)菜、水果等(deng)“堿性(xing)食(shi)品”，之所(suo)以對一些慢性(xing)疾病有預防作(zuo)用，主要是(shi)因為它們產生(sheng)的(de)能量低(di)，且富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、礦物元(yuan)素(su)、膳食(shi)纖維(wei)(wei)等(deng)，而(er)不是(shi)所(suo)謂堿性(xing)的(de)作(zuo)用。
4、均(jun)衡(heng)飲食才是健康利器。
均衡(heng)飲食(shi)，加強鍛煉(lian)和良(liang)好的(de)(de)(de)心態能(neng)增強免(mian)(mian)疫系統，這才是抗擊癌(ai)(ai)癥的(de)(de)(de)天(tian)然良(liang)藥(yao)。每個(ge)人都應(ying)當(dang)根據不(bu)同的(de)(de)(de)體質、性別、年齡等(deng)因(yin)素，做出(chu)自己預防(fang)癌(ai)(ai)癥的(de)(de)(de)健康計劃(hua)，用(yong)生活方式(shi)來改良(liang)“癌(ai)(ai)癥概率”。不(bu)斷改變(bian)食(shi)譜，品(pin)種盡可能(neng)多(duo)樣化(hua)，煎炸(zha)、腌(a)制(zhi)食(shi)物(wu)和鹽(yan)的(de)(de)(de)攝入量(liang)應(ying)當(dang)適度，避免(mian)(mian)食(shi)用(yong)加工(gong)的(de)(de)(de)肉制(zhi)品(pin)。避免(mian)(mian)喝酒精、含糖飲料、營養品(pin)和飲酒，限制(zhi)攝入高(gao)熱量(liang)食(shi)物(wu)。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
