我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日(ri)常飲食中，不(bu)管是酸(suan)性食物(wu)(wu)還是堿性食物(wu)(wu)，對(dui)于身(shen)體(ti)營養吸收好(hao)的(de)食物(wu)(wu)就是好(hao)的(de)食物(wu)(wu)，要維(wei)持酸(suan)性食物(wu)(wu)和堿性食物(wu)(wu)的(de)均衡攝入(ru)，對(dui)我們的(de)健康(kang)來說才是最好(hao)的(de)。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前(qian)很多(duo)“食物(wu)(wu)(wu)(wu)酸(suan)堿性(xing)(xing)”的(de)(de)說法其實是將“食物(wu)(wu)(wu)(wu)燃燒(shao)后的(de)(de)灰(hui)分”與“食物(wu)(wu)(wu)(wu)體(ti)內代(dai)(dai)謝后的(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)”混為一談了。從營養(yang)的(de)(de)角度來講，食物(wu)(wu)(wu)(wu)被攝入人(ren)體(ti)后，要(yao)經過消(xiao)化、吸(xi)收和各種(zhong)(zhong)(zhong)復雜的(de)(de)代(dai)(dai)謝反應，形成數以(yi)千(qian)計的(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)。這些產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)有酸(suan)性(xing)(xing)、堿性(xing)(xing)，還有很多(duo)呈中性(xing)(xing)。人(ren)體(ti)體(ti)液(ye)的(de)(de)酸(suan)堿度正是上述各種(zhong)(zhong)(zhong)代(dai)(dai)謝產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)綜合平衡作用的(de)(de)結(jie)果，而(er)不是僅僅由(you)食物(wu)(wu)(wu)(wu)幾種(zhong)(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質可以(yi)決(jue)定(ding)。想要(yao)確定(ding)某種(zhong)(zhong)(zhong)食物(wu)(wu)(wu)(wu)到(dao)底是酸(suan)性(xing)(xing)還是堿性(xing)(xing)，必須經過科學檢測(ce)才行，以(yi)下(xia)方(fang)法僅做(zuo)簡單判(pan)斷。
堿性食(shi)(shi)物(wu)是指食(shi)(shi)品灰(hui)分(fen)溶于(yu)水(shui)后(hou)溶液(ye)呈酸性的食(shi)(shi)物(wu)，這(zhe)類(lei)食(shi)(shi)物(wu)經燃燒后(hou)所得灰(hui)分(fen)的化學(xue)成分(fen)中主(zhu)要含有鉀(jia)、鈉、鈣、鎂等(deng)元素，其溶于(yu)水(shui)后(hou)生成堿性溶液(ye)，這(zhe)類(lei)食(shi)(shi)物(wu)包括各(ge)種蔬(shu)菜、水(shui)果(guo)、豆類(lei)、奶類(lei)以及硬果(guo)中的杏仁、栗子等(deng)。
酸(suan)性(xing)食(shi)物是(shi)指(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)灰分(fen)溶于水后溶液(ye)呈堿性(xing)的(de)(de)食(shi)物，酸(suan)性(xing)食(shi)品(pin)(pin)(pin)通(tong)常指(zhi)含有(you)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪和糖類(lei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，因含硫（S）、磷(lin)（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內(nei)代謝(xie)后產生硫酸(suan)、鹽酸(suan)、磷(lin)酸(suan)和乳酸(suan)等(deng)物質。諸(zhu)如：牛(niu)，羊(yang)、豬(zhu)、雞、鴨、魚肉、谷(gu)物等(deng)。
我們日常攝取的食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)可大(da)致分為酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)和(he)堿(jian)(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)以肉類食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)為主，堿(jian)(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)多(duo)是(shi)蔬菜和(he)水果(guo)，如果(guo)酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)攝入過多(duo)，容(rong)易引起肥胖、消化(hua)不良(liang)等(deng)，因此需要攝入堿(jian)(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)維持(chi)體內酸(suan)堿(jian)(jian)(jian)(jian)平(ping)衡。多(duo)吃堿(jian)(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)促(cu)進身材苗條，對皮膚有好處(chu)，促(cu)進消化(hua)，還能提高智商，因此平(ping)時應(ying)該多(duo)吃堿(jian)(jian)(jian)(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，并搭配酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，能夠促(cu)進身體健(jian)康。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)堿食(shi)物(wu)攝入不(bu)平衡(heng)有使血液pH值(zhi)偏(pian)離正常值(zhi)范圍的傾(qing)(qing)向，但人體內(nei)的體液緩沖(chong)系統可以(yi)很好(hao)地抵(di)消這種傾(qing)(qing)向，維持血液酸(suan)堿度始終維持在7.34-7.45之間。所以(yi)在健康狀態下，人體一(yi)般不(bu)會受攝入食(shi)物(wu)的影(ying)響而導致酸(suan)堿性的改(gai)變。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水(shui)果(guo) | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬菜(cai) | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料(liao)乳品 | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五谷雜糧 | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧(liang)油(you)調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥材 | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看(kan)，酸(suan)性食(shi)物有以下這(zhe)些：1、淀粉類(lei)；2、動(dong)物性食(shi)物；3、甜食(shi)；4、精制加工(gong)食(shi)品（如(ru)白(bai)面包等）；5、油炸(zha)食(shi)物或奶油類(lei)；6、豆類(lei)（如(ru)花生等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷雜糧 | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀粉類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲料(liao)乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油調(diao)味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食(shi)物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物和(he)飲水不(bu)能改變人體(ti)的酸堿度(du)
雖然人(ren)們(men)的(de)日(ri)常食(shi)物(wu)可以大致分(fen)為酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)和堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)兩(liang)大類，但是，人(ren)體(ti)(ti)的(de)代謝(xie)過程極其復(fu)雜，代謝(xie)產物(wu)不(bu)(bu)計其數，不(bu)(bu)能(neng)簡單地認為吃(chi)了酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)就會影響體(ti)(ti)液的(de)酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或(huo)堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。實際(ji)上，不(bu)(bu)管你喝什(shen)么水或(huo)吃(chi)什(shen)么食(shi)物(wu)，都(dou)不(bu)(bu)能(neng)改變(bian)身體(ti)(ti)的(de)酸(suan)堿(jian)(jian)平(ping)衡(heng)狀(zhuang)態。酸(suan)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)和堿(jian)(jian)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)物(wu)都(dou)是平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)的(de)組成部分(fen)，都(dou)是合理營(ying)養必不(bu)(bu)可少(shao)的(de)。
2、人體的酸堿度是穩定的，始終保持(chi)弱堿性(xing)
人體不(bu)分“酸性(xing)體質(zhi)”和“堿性(xing)體質(zhi)”。所(suo)有(you)的(de)健(jian)康人身體始終處(chu)于酸堿平衡狀態，也就(jiu)是說，健(jian)康人的(de)血液、淋巴(ba)及細胞液的(de)pH值(zhi)始終維持在(zai)7.4左右(you)，不(bu)能(neng)低于7.35也不(bu)能(neng)高于7.45。如果超出這個范圍(wei)，就(jiu)是病(bing)了，而且一定是嚴(yan)重的(de)疾(ji)病(bing)，如腎臟、肝(gan)臟、肺臟的(de)功能(neng)障礙(ai)等。實際上，人的(de)體質(zhi)沒(mei)有(you)酸性(xing)或堿性(xing)之區別，始終保持在(zai)pH7.4左右(you)。
穩定的酸(suan)(suan)堿平衡狀態(tai)是(shi)通(tong)過很復雜的調(diao)(diao)節(jie)系(xi)統完成的。首先是(shi)通(tong)過呼吸功(gong)能調(diao)(diao)控，在體(ti)液偏(pian)酸(suan)(suan)時(shi)，多呼出些二氧化碳(tan)，在體(ti)液偏(pian)堿時(shi)，少(shao)呼出些二氧化碳(tan)。其次是(shi)通(tong)過腎(shen)(shen)臟調(diao)(diao)節(jie)，在體(ti)液偏(pian)酸(suan)(suan)時(shi)，腎(shen)(shen)臟就多排(pai)出些酸(suan)(suan)性(xing)(xing)物質，回收堿性(xing)(xing)物質；在體(ti)液偏(pian)堿性(xing)(xing)時(shi)，腎(shen)(shen)臟就多排(pai)出堿性(xing)(xing)物質，回收酸(suan)(suan)性(xing)(xing)物質。與此同時(shi)，血液內(nei)(nei)還有四個(ge)緩(huan)(huan)沖(chong)對(dui)(dui)：碳(tan)酸(suan)(suan)鹽緩(huan)(huan)沖(chong)對(dui)(dui)、磷酸(suan)(suan)鹽緩(huan)(huan)沖(chong)對(dui)(dui)、血紅蛋白(bai)緩(huan)(huan)沖(chong)對(dui)(dui)和血漿蛋白(bai)緩(huan)(huan)沖(chong)對(dui)(dui)。這(zhe)些緩(huan)(huan)沖(chong)體(ti)系(xi)隨時(shi)對(dui)(dui)血液的酸(suan)(suan)堿度進行微調(diao)(diao)，確保體(ti)內(nei)(nei)的酸(suan)(suan)堿平衡。
人(ren)體這種調節能(neng)力(li)屬于正常的(de)生理功能(neng)，保證身(shen)體能(neng)隨時處(chu)理進入體內的(de)酸性(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)物(wu)質(zhi)，使人(ren)體始終處(chu)于弱堿(jian)性(xing)狀態。有(you)的(de)人(ren)尿液偏(pian)酸性(xing)，有(you)的(de)人(ren)尿液偏(pian)堿(jian)性(xing)，或(huo)者(zhe)一(yi)個人(ren)的(de)尿液有(you)時候偏(pian)酸性(xing)有(you)時候偏(pian)堿(jian)性(xing)，那(nei)正是身(shen)體通過多排泄(xie)(xie)酸性(xing)物(wu)質(zhi)或(huo)多排泄(xie)(xie)堿(jian)性(xing)物(wu)質(zhi)來(lai)調節身(shen)體的(de)酸堿(jian)平衡的(de)表(biao)現，并不是“酸性(xing)體質(zhi)”或(huo)“堿(jian)性(xing)體質(zhi)”的(de)表(biao)現。
1、健康人(ren)體酸堿(jian)度處于平衡狀態(tai)，無(wu)法(fa)通(tong)過飲食調節。
人(ren)體的酸(suan)堿度(du)和食(shi)物(wu)(wu)的酸(suan)堿性是兩個完全(quan)不(bu)同的概(gai)念，人(ren)體的酸(suan)堿度(du)是靠肺、腎(shen)、血液(ye)來(lai)調整而不(bu)是食(shi)物(wu)(wu)，食(shi)物(wu)(wu)不(bu)可(ke)能來(lai)改變人(ren)體的酸(suan)堿度(du)。長期(qi)、大量、單一地攝入(ru)某種食(shi)物(wu)(wu)，只會加(jia)重身體負荷(he)，最終影響(xiang)酸(suan)堿代謝平衡。
2、“堿性食(shi)物能抗(kang)癌”的(de)說法存在偷換(huan)概念。
吃下去的(de)食(shi)物(wu)，不(bu)管原(yuan)來是(shi)酸性(xing)還是(shi)堿性(xing)，結果都(dou)是(shi)一樣的(de)，先變成“酸性(xing)”，再變成“堿性(xing)”。多吃果蔬類食(shi)物(wu)并不(bu)是(shi)因為它們的(de)酸堿性(xing)，而是(shi)其本(ben)身的(de)營養價值，這并不(bu)能撼動人體正常的(de)pH范圍。
3、“堿性(xing)食品(pin)”能保健并(bing)非因為其“堿性(xing)”。
被“酸堿體質說(shuo)”推(tui)崇的(de)(de)蔬菜、水果(guo)等(deng)“堿性(xing)食(shi)品”，之所(suo)(suo)以對一些慢性(xing)疾(ji)病有預防(fang)作用，主要是(shi)因為它們產生(sheng)(sheng)的(de)(de)能量低(di)，且富含維生(sheng)(sheng)素、礦物元素、膳食(shi)纖維等(deng)，而(er)不(bu)是(shi)所(suo)(suo)謂堿性(xing)的(de)(de)作用。
4、均衡飲食才(cai)是健(jian)康利器。
均衡飲食(shi)，加強(qiang)(qiang)鍛(duan)煉和(he)良好的(de)(de)心(xin)態能增強(qiang)(qiang)免(mian)疫系統，這才是抗擊(ji)癌癥(zheng)的(de)(de)天然(ran)良藥。每個人(ren)都(dou)應當根(gen)據不同的(de)(de)體質、性別、年齡等因素，做出自己預防癌癥(zheng)的(de)(de)健康計劃(hua)，用生活方式來改良“癌癥(zheng)概率”。不斷(duan)改變食(shi)譜，品種盡可能多樣化，煎炸、腌制食(shi)物和(he)鹽的(de)(de)攝入量應當適(shi)度，避(bi)免(mian)食(shi)用加工的(de)(de)肉制品。避(bi)免(mian)喝酒(jiu)精、含糖飲料、營(ying)養品和(he)飲酒(jiu)，限制攝入高熱量食(shi)物。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
