琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟，然(ran)后(hou)撈起(qi)瀝干油分。

2、起鍋(guo)上火，下(xia)白糖(tang)(tang)，將白糖(tang)(tang)炒至(zhi)醬紅色，再加(jia)入麻(ma)油，放入核桃仁炒勻，晾裝(zhuang)盤即可(ke)。

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做法二

1、 燒(shao)熱(re)干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘(zhong)，炒至核桃仁呈微(wei)黃色，盛起(qi)備(bei)用。

2、燒熱3湯匙黃油(you)，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以(yi)小火炒至(zhi)融化。

3、期間不斷(duan)翻(fan)攪糖漿，糖漿需經(jing)歷黃色泡(pao)沫(mo)—>透明狀(zhuang)—>黃色泡(pao)沫(mo)的過程。

4、倒入(ru)核(he)桃仁拌炒(chao)均勻(yun)，讓其均勻(yun)地裹上一(yi)層糖衣。

5、 灑入2湯(tang)匙熟白芝麻拌(ban)勻，盛入碟中(zhong)攤涼，即可(ke)食用。

做法三

1、把核桃仁(ren)平鋪在盤(pan)底，放(fang)進微波爐高(gao)火(huo)叮熟。

2、盡量去掉外衣(yi)，這樣(yang)口感更好(hao)。嫌麻(ma)煩(fan)可以省(sheng)略(lve)。

3、炒(chao)鍋放入水、糖和(he)蜂蜜，小火熬(ao)糖漿。

4、熬糖時要不(bu)斷(duan)用鍋鏟(chan)攪拌(ban)，直到粘(zhan)稠，鍋鏟(chan)攪拌(ban)感覺到有阻力。

5、放入核桃仁，不(bu)斷翻拌。

6、直(zhi)至核桃(tao)仁(ren)被糖漿包(bao)裹，始(shi)終要(yao)保持(chi)小火。

7、關火(huo)，撒上芝(zhi)麻即可，盛出攤(tan)開晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬糖(tang)不要(yao)熬過，否(fou)則會(hui)苦(ku)。用(yong)完的炒鍋(guo)會(hui)比較(jiao)難洗，可(ke)往鍋(guo)里加(jia)水，燒熱，鍋(guo)壁(bi)上的硬的糖(tang)漿會(hui)融化，這樣就很容易清洗。

2、一(yi)定要買(mai)生的核(he)桃仁(ren)(ren)，不(bu)可(ke)買(mai)熟(shu)的核(he)桃仁(ren)(ren)，否則核(he)桃仁(ren)(ren)經焙香后水分全無，會干硬難入口。

3、核桃仁不(bu)可(ke)放入微波爐加熱(re)，會(hui)使其內部的(de)水分完全散發，核桃仁會(hui)很干硬。

4、核(he)(he)桃仁(ren)建議用干鍋焙(bei)香，用熱(re)油(you)來炸核(he)(he)桃會過于(yu)油(you)膩(ni)，吃多不僅(jin)容(rong)易發胖，還很容(rong)易膩(ni)口。

5、炒糖(tang)漿(jiang)時火(huo)候控制要得宜，以小(xiao)火(huo)不(bu)斷翻攪糖(tang)漿(jiang)，避(bi)免其粘鍋(guo)燒焦(jiao)，而且糖(tang)漿(jiang)要經歷黃(huang)色泡沫、透明狀(zhuang)、黃(huang)色泡沫的過程。

6、核桃仁不可用清水沖洗(xi)，炒鍋和(he)碟(die)子也(ye)不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香(xiang)口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核(he)桃(tao)仁(ren)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)(you)較多的(de)(de)蛋白質(zhi)，還(huan)有(you)(you)(you)(you)人體營養必需的(de)(de)不飽和脂肪酸，這些成(cheng)分皆(jie)為大腦組織細(xi)胞(bao)(bao)代謝的(de)(de)重要(yao)物質(zhi)，能滋(zi)養腦細(xi)胞(bao)(bao)，增強(qiang)腦功能。核(he)桃(tao)仁(ren)有(you)(you)(you)(you)防止動脈硬化，降(jiang)低膽固醇的(de)(de)作用。此外，核(he)桃(tao)還(huan)用于治(zhi)療非胰(yi)島(dao)素(su)依賴(lai)型糖尿病(bing)，對癌癥患者(zhe)還(huan)有(you)(you)(you)(you)鎮痛，提升(sheng)白細(xi)胞(bao)(bao)及保護肝臟(zang)等都有(you)(you)(you)(you)良(liang)好的(de)(de)作用。核(he)桃(tao)仁(ren)中(zhong)(zhong)還(huan)含有(you)(you)(you)(you)大量維生(sheng)素(su)E，經常食用，有(you)(you)(you)(you)潤肌膚、烏(wu)須發的(de)(de)作用，可(ke)以令皮膚滋(zi)潤光滑，富(fu)于彈性

蜂蜜(mi)含有葡萄糖(tang)、果糖(tang)、糊精、有機(ji)酸、蛋白質、揮發(fa)油、胡蘿卜(bu)素、鈣(gai)、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等多種(zhong)營養物質，具有調補脾胃的(de)功(gong)效，可用于緩(huan)解(jie)肺燥(zao)咳(ke)嗽(sou)、腸燥(zao)便秘、脘腹(fu)虛痛等癥狀(zhuang)。

白糖性平，味甘(gan)，具有潤(run)肺(fei)生津、補(bu)中益(yi)氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒等等作(zuo)用，可用于緩解中虛脘(wan)痛、脾虛泄(xie)瀉(xie)、肺(fei)燥咳嗽、口干燥渴(ke)等癥狀。