琥珀核桃仁的做法大全

做法一

1、將核(he)桃仁(ren)放入(ru)溫油(you)鍋氽熟，然后撈起瀝干油(you)分。

2、起鍋上火，下白糖(tang)，將白糖(tang)炒至醬紅色，再加入麻油，放入核(he)桃(tao)仁炒勻，晾(liang)裝盤即可。

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做法二

1、 燒熱干(gan)鍋(guo)，倒入核桃仁以(yi)小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。

2、燒熱3湯(tang)(tang)匙(chi)黃(huang)油，加入3湯(tang)(tang)匙(chi)蜂蜜和(he)5湯(tang)(tang)匙(chi)白(bai)糖(tang)，以小火炒至融化。

3、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷(li)黃色泡(pao)沫—>透(tou)明(ming)狀—>黃色泡(pao)沫的過程。

4、倒入(ru)核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹(guo)上一層糖(tang)衣(yi)。

5、 灑入(ru)2湯匙(chi)熟白芝麻拌勻，盛入(ru)碟中攤涼，即(ji)可食用。

做法三

1、把核桃仁平(ping)鋪在盤(pan)底，放進微(wei)波(bo)爐高火叮熟。

2、盡(jin)量去掉(diao)外(wai)衣(yi)，這樣(yang)口感更好。嫌麻煩(fan)可(ke)以省(sheng)略。

3、炒鍋放入水、糖和蜂蜜，小(xiao)火熬糖漿。

4、熬糖時要(yao)不斷用鍋鏟攪拌，直到(dao)粘(zhan)稠(chou)，鍋鏟攪拌感覺到(dao)有(you)阻(zu)力。

5、放入(ru)核桃仁(ren)，不斷翻拌。

6、直至核桃(tao)仁被糖漿(jiang)包(bao)裹，始終要保持(chi)小火(huo)。

7、關火，撒上芝麻即可，盛(sheng)出攤開晾涼。

琥珀核桃仁烹飪小技巧

1、熬糖不(bu)要熬過，否則會苦。用完的炒鍋會比較難洗，可往鍋里加水，燒熱(re)，鍋壁(bi)上的硬(ying)的糖漿會融化，這(zhe)樣就很容易清洗。

2、一(yi)定要買生的核桃仁(ren)，不可買熟的核桃仁(ren)，否(fou)則核桃仁(ren)經(jing)焙香后水分全(quan)無，會干硬(ying)難入口。

3、核桃(tao)仁不(bu)可(ke)放入微波爐(lu)加熱，會使其內部的水分完全散發(fa)，核桃(tao)仁會很(hen)干硬。

4、核(he)桃仁建議用干鍋(guo)焙香(xiang)，用熱油來炸核(he)桃會(hui)過于油膩(ni)，吃(chi)多不僅容易(yi)發胖(pang)，還(huan)很容易(yi)膩(ni)口。

5、炒糖(tang)(tang)漿(jiang)時火候控(kong)制要(yao)得(de)宜(yi)，以小火不斷翻攪(jiao)糖(tang)(tang)漿(jiang)，避免其粘鍋燒焦，而(er)且(qie)糖(tang)(tang)漿(jiang)要(yao)經歷黃(huang)色泡沫、透明狀、黃(huang)色泡沫的過程(cheng)。

6、核桃仁不(bu)可(ke)用清水(shui)(shui)沖洗，炒鍋(guo)和碟子也不(bu)能有(you)水(shui)(shui)分，否則琥珀(po)核桃會不(bu)夠酥脆(cui)香(xiang)口。

吃琥珀核桃仁有什么好處

核桃(tao)(tao)仁中含有(you)較多(duo)的(de)蛋白(bai)質，還(huan)有(you)人體營養(yang)必需的(de)不飽和脂肪酸，這些成分皆為(wei)大腦組織細(xi)胞代(dai)謝(xie)的(de)重要物質，能滋(zi)養(yang)腦細(xi)胞，增強腦功能。核桃(tao)(tao)仁有(you)防止動脈硬化，降低膽固醇(chun)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。此(ci)外，核桃(tao)(tao)還(huan)用(yong)(yong)于治療(liao)非胰島素依賴型糖(tang)尿病，對癌癥(zheng)患者還(huan)有(you)鎮痛，提升(sheng)白(bai)細(xi)胞及保護(hu)肝臟等(deng)都有(you)良(liang)好的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。核桃(tao)(tao)仁中還(huan)含有(you)大量維(wei)生素E，經常食(shi)用(yong)(yong)，有(you)潤(run)肌膚、烏須(xu)發的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，可以令皮膚滋(zi)潤(run)光滑，富于彈性

蜂蜜含有葡萄糖(tang)、果糖(tang)、糊精(jing)、有機酸(suan)、蛋(dan)白質、揮發油、胡蘿卜素、鈣(gai)、硫、磷(lin)、鎂、鉀(jia)、鈉、碘等多種營(ying)養(yang)物質，具有調補脾胃的功(gong)效，可(ke)用(yong)于緩解肺燥(zao)咳(ke)嗽、腸燥(zao)便秘、脘腹虛痛等癥狀。

白糖性平，味甘，具有潤(run)肺(fei)生津、補中益(yi)氣、清熱燥(zao)濕、化痰止(zhi)咳、解(jie)毒醒酒等(deng)等(deng)作用(yong)，可用(yong)于(yu)緩(huan)解(jie)中虛(xu)脘痛、脾(pi)虛(xu)泄(xie)瀉(xie)、肺(fei)燥(zao)咳嗽、口干燥(zao)渴等(deng)癥狀。