形態(tai)特征

象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)是(shi)(shi)商業名稱(cheng)(cheng)，其種名太平洋潛泥蛤（Panopea abrupta），是(shi)(shi)已知(zhi)最(zui)大(da)的(de)(de)鉆穴雙(shuang)殼(ke)類(lei)(lei)(lei)，殼(ke)長約(yue)18-23厘米(mi)，水管(guan)可伸(shen)展1.3米(mi)，不能縮入殼(ke)內；體(ti)重連殼(ke)可達3.6千(qian)克(ke)。象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)因其又大(da)又多肉虹管(guan)被人(ren)們形(xing)象(xiang)(xiang)(xiang)地稱(cheng)(cheng)為“象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)”。是(shi)(shi)蛤屬(shu)(shu)的(de)(de)大(da)型貝類(lei)(lei)(lei)。象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)又稱(cheng)(cheng)海(hai)筍(sun)，屬(shu)(shu)于軟體(ti)動物(wu)(wu)門，是(shi)(shi)一(yi)種海(hai)產貝類(lei)(lei)(lei)，個(ge)體(ti)有(you)大(da)有(you)小，棲息地因種類(lei)(lei)(lei)而異。通常(chang)其兩扇殼(ke)一(yi)樣大(da)，薄且脆，前端有(you)鋸齒、副殼(ke)、水管(guan)（也稱(cheng)(cheng)為觸須），這水管(guan)很像一(yi)條(tiao)肥(fei)大(da)粗壯的(de)(de)肉管(guan)子，當它尋(xun)覓食物(wu)(wu)時便伸(shen)展出來，形(xing)狀宛如(ru)象(xiang)(xiang)(xiang)鼻一(yi)般，故(gu)得象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)之美名。

分布范(fan)圍(wei)

象(xiang)拔蚌原產于美國和加拿大北太平洋沿海。20世紀90年代后(hou)期，中國東(dong)南(nan)部沿海開(kai)始有養殖。

棲息環境

象(xiang)(xiang)拔蚌是(shi)埋棲(qi)(qi)型(xing)貝類，生(sheng)(sheng)活海區的水(shui)(shui)溫為3-23℃，經人工養殖3年馴(xun)化(hua)，可(ke)適(shi)應(ying)水(shui)(shui)溫為0-25℃，在水(shui)(shui)溫低于25℃的時候，廣東可(ke)在冬季(ji)和翌年春季(ji)進行反(fan)季(ji)節養殖，鹽度(du)為27‰-32‰，棲(qi)(qi)息(xi)底質以(yi)沙泥為主，水(shui)(shui)深(shen)3-18米，埋棲(qi)(qi)深(shen)度(du)與個(ge)體(ti)大(da)小有關，一(yi)(yi)般(ban)為50-80 厘(li)米。象(xiang)(xiang)拔蚌苗(miao)種在殼長5-10厘(li)米時潛(qian)沙能(neng)力很強(qiang)，一(yi)(yi)般(ban)潛(qian)入只需5分鐘；殼長15厘(li)米以(yi)上即失(shi)去匍匐與潛(qian)沙能(neng)力，終生(sheng)(sheng)營穴居(ju)生(sheng)(sheng)活，不再移(yi)動，具(ju)有個(ge)體(ti)大(da)、生(sheng)(sheng)長快(kuai)、味道鮮(xian)美、經濟價值高等優點。

1、提(ti)高(gao)免疫(yi)能力

適(shi)當的吃一些象(xiang)拔蚌就(jiu)可(ke)以(yi)讓身(shen)體(ti)免疫能力(li)提高，里面(mian)含有非常豐富的蛋白質(zhi)，能夠(gou)補充免疫機能所(suo)需要的營養物質(zhi)，能夠(gou)讓抗體(ti)以(yi)及白血(xue)球(qiu)變得更好。

2、預防動脈(mo)硬化

很(hen)多(duo)中老年人(ren)都有動(dong)脈硬化問題，對老人(ren)的日常生活以(yi)及(ji)健康造成了很(hen)大的威脅(xie)，這個時候適當的吃(chi)一些象拔蚌就(jiu)可以(yi)起到降低血(xue)脂作(zuo)用，能夠讓血(xue)管(guan)變得更加通暢(chang)，動(dong)脈硬化問題就(jiu)不那么容易出現。

3、提高記憶力

象拔蚌里面(mian)還(huan)有非常(chang)多的不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，經常(chang)吃(chi)一些能夠讓腦細胞(bao)再生，記(ji)憶力可(ke)以變得更好，而且(qie)還(huan)可(ke)以預防老(lao)年癡呆癥等各種問題出現。

4、去(qu)脂(zhi)降壓

適當的(de)吃一些象拔蚌(bang)也可以(yi)(yi)讓(rang)血(xue)壓得(de)到更(geng)好的(de)控制，血(xue)液(ye)的(de)粘稠程度降低，微血(xue)管也可以(yi)(yi)得(de)到更(geng)好的(de)改善，能(neng)夠讓(rang)身體里面的(de)膽固醇以(yi)(yi)及血(xue)脂(zhi)變得(de)更(geng)少。

5、利尿(niao)消腫

象拔蚌還可以把身體里面多余的(de)水分以及不良的(de)物質(zhi)消(xiao)除，讓新陳(chen)代謝(xie)速(su)度(du)(du)變得更快(kuai)，能(neng)夠讓血液循環速(su)度(du)(du)提(ti)高，這樣就能(neng)起到消(xiao)水腫以及利尿作用，對于小便不順暢，全身水腫都有很好的(de)改善效(xiao)果。

6、降低膽固醇

象拔蚌里(li)面含有非常豐富的牛磺酸以及蛋白質，能夠(gou)起(qi)到降低膽固醇(chun)作用，經常吃一些(xie)就(jiu)能夠(gou)讓(rang)血液里(li)面的惡(e)性膽固醇(chun)變少，能夠(gou)讓(rang)良(liang)性膽固醇(chun)增加，這(zhe)樣就(jiu)能很(hen)好(hao)的預(yu)防膽固醇(chun)高而(er)出(chu)現的一些(xie)疾病。

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1、看(kan)顏色

象拔蚌本身是一(yi)種海鮮，一(yi)般來說蚌殼(ke)的顏(yan)色比較淺，呈現出一(yi)種白(bai)中帶黃的顏(yan)色。而水蚌蚌殼(ke)的顏(yan)色比較深，呈灰黑色。

2、看(kan)有無鼻肉(rou)

象(xiang)(xiang)拔(ba)蚌最大的特點就(jiu)是鼻(bi)肉(rou)(rou)很長，就(jiu)像是大象(xiang)(xiang)的鼻(bi)子一(yi)樣，名字的由來(lai)也(ye)是源于此處，所以象(xiang)(xiang)拔(ba)蚌一(yi)定都(dou)會有(you)突出的鼻(bi)肉(rou)(rou)。而水(shui)蚌是沒(mei)有(you)長鼻(bi)肉(rou)(rou)，就(jiu)算水(shui)蚌肉(rou)(rou)再肥也(ye)不(bu)能形成像象(xiang)(xiang)拔(ba)蚌一(yi)樣的鼻(bi)肉(rou)(rou)。

3、看(kan)蚌殼

象拔蚌(bang)(bang)的(de)蚌(bang)(bang)殼表面(mian)有(you)著非(fei)常(chang)清晰而規則的(de)紋路，一眼就能看出(chu)來，視覺上是非(fei)常(chang)美觀的(de)。但是水蚌(bang)(bang)則相(xiang)反(fan)，它們的(de)外殼表面(mian)沒(mei)有(you)清晰的(de)紋路，甚至是非(fei)常(chang)的(de)凌亂，有(you)些(xie)還有(you)凹凸(tu)不平的(de)感覺。

4、嘗口感

象拔蚌(bang)的肉質爽脆(cui)、有(you)新(xin)鮮(xian)海水(shui)和貝類味道(dao)，更甜(tian)(tian)；水(shui)蚌(bang)的肉質相對(dui)硬(ying)和柴，沒(mei)有(you)新(xin)鮮(xian)海水(shui)和貝類味道(dao)，口感相比平淡，不甜(tian)(tian)。

鮮象拔蚌挑(tiao)選技巧(qiao)

1、外(wai)殼開口而不(bu)能復閉的，為死蚌，不(bu)建議買(mai)。

2、用(yong)手(shou)觸摸(mo)蚌(bang)(bang)殼時，仍然顯(xian)得“硬口”的，為(wei)死蚌(bang)(bang)，不建(jian)議買(mai)。

3、鼻子越長的則(ze)越好，但(dan)不要(yao)太(tai)粗(cu)，若是太(tai)粗(cu)可能是吸水過多所致。

4、優質象拔蚌能看(kan)到(dao)金(jin)黃色(se)的脂肪與收(shou)縮(suo)的紋(wen)路比較(jiao)新鮮，灰白又軟(ruan)綿的則不(bu)佳。

5、在挑選象拔(ba)蚌(bang)(bang)的(de)時候(hou)最好問(wen)清楚(chu)商家象拔(ba)蚌(bang)(bang)的(de)產(chan)地，普遍(bian)來說加拿(na)大(da)的(de)象拔(ba)蚌(bang)(bang)質(zhi)量(liang)是最上乘的(de)，口感和營養價值都(dou)是最優質(zhi)的(de)，美國產(chan)的(de)象拔(ba)蚌(bang)(bang)其次，墨西哥產(chan)的(de)象拔(ba)蚌(bang)(bang)則較差。

6、如果是同(tong)一(yi)產地，盡量挑選沙蚌(bang)，不(bu)過優質的泥蚌(bang)也(ye)可以(yi)。

干象拔(ba)蚌挑(tiao)選(xuan)技巧(qiao)

1、較(jiao)嫩的(de)象拔蚌(bang)制(zhi)作的(de)干(gan)品(pin)肉(rou)身顏色(se)(se)(se)較(jiao)淺、偏(pian)淺褐色(se)(se)(se)，而肉(rou)色(se)(se)(se)深、偏(pian)黑(hei)色(se)(se)(se)的(de)象拔蚌(bang)干(gan)就是較(jiao)老的(de)象拔蚌(bang)。

2、象拔蚌干過大(da)或過小都不(bu)是最佳(jia)的，15到20厘米(mi)長的干品才是大(da)小最適中的。

3、象拔(ba)蚌干的肉身(shen)越厚實，管子(zi)(zi)越粗越佳；肉身(shen)較薄，管子(zi)(zi)較細的象拔(ba)蚌干口感(gan)就差了。

4、摸起(qi)來(lai)比(bi)較干爽的(de)(de)象拔(ba)蚌干是(shi)保存完好、沒(mei)有受(shou)潮的(de)(de)上等品(pin)，摸起(qi)來(lai)非常粘手的(de)(de)干品(pin)有可能是(shi)添(tian)加(jia)了糖，這樣的(de)(de)象拔(ba)蚌干自(zi)然就沒(mei)有原汁原味的(de)(de)好了。

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1、將象(xiang)拔蚌放(fang)在砧板上，用(yong)(yong)(yong)刀剔除(chu)兩個蚌殼(ke)。剔殼(ke)的(de)時候先用(yong)(yong)(yong)刀翹一(yi)邊，另一(yi)半用(yong)(yong)(yong)手按(an)(an)住，如果(guo)怕(pa)打滑，可以用(yong)(yong)(yong)塊濕毛巾(jin)按(an)(an)住。

2、剔(ti)殼的時(shi)候，刀要緊貼(tie)著蚌殼，以免將肉剔(ti)壞。

3、蚌(bang)和(he)肉分離(li)后，用(yong)清水分別洗凈。

4、鍋中燒開水，水溫(wen)在80度左右的(de)時(shi)(shi)候，將蚌(bang)(bang)(bang)(bang)肉放入鍋中約(yue)10秒(miao)，略燙一(yi)下(xia)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)肉后迅速將蚌(bang)(bang)(bang)(bang)肉取出。這時(shi)(shi)候你(ni)會(hui)發(fa)現(xian)，蚌(bang)(bang)(bang)(bang)肉身體上，也就是如“象鼻(bi)子”的(de)部(bu)位會(hui)有一(yi)層(ceng)如絲(si)襪般的(de)膜(mo)已經有點(dian)與(yu)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)身脫離，此時(shi)(shi)你(ni)要從(cong)(cong)蚌(bang)(bang)(bang)(bang)身的(de)底部(bu)往(wang)上，也就是從(cong)(cong)“象鼻(bi)子”的(de)根部(bu)往(wang)“象鼻(bi)子”尖部(bu)一(yi)點(dian)點(dian)將這層(ceng)膜(mo)掀(xian)下(xia)來，掀(xian)下(xia)來的(de)膜(mo)會(hui)很(hen)完整，如果系(xi)住一(yi)頭(tou)往(wang)里面灌水的(de)話，這層(ceng)膜(mo)甚至可以做一(yi)個貯水袋。

5、取下的(de)膜(mo)丟掉。這時候(hou)，用刀將(jiang)蚌(bang)(bang)身與(yu)蚌(bang)(bang)膽輕輕分離。蚌(bang)(bang)身外(wai)部也就是剛才撕下膜(mo)的(de)部位可以用刷(shua)碗用的(de)鋼絲球輕輕的(de)擦拭一(yi)下，擦拭的(de)過程中，會(hui)有些許黃色以及污物被褪(tun)下，此(ci)時再用清水將(jiang)象拔蚌(bang)(bang)沖洗一(yi)下就干凈了。

6、現在，將打理干凈的象拔蚌放在砧(zhen)板上(shang)，正(zheng)面向(xiang)上(shang)，所謂的正(zheng)面，也就是(shi)除了蚌身，剛才剔(ti)除蚌膽的部位有一道(dao)很深的細勾(gou)，細勾(gou)朝上(shang)就是(shi)正(zheng)面了。

7、現在用刀，順著那(nei)條細勾將(jiang)蚌(bang)身切開，切記不要(yao)切斷(duan)。

8、至(zhi)此，象拔蚌就(jiu)清(qing)洗處理(li)好了，然(ran)后只需(xu)要按照自(zi)己的想法加(jia)工(gong)即可。

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1、煎灼(zhuo)象(xiang)拔蚌(bang)

準備(bei)一只新鮮(xian)的象拔(ba)蚌(bang)，少許豉油皇，材料準備(bei)好以后就把象拔(ba)蚌(bang)清洗干(gan)凈，把殼去(qu)掉肉取(qu)出來；然后再(zai)把肉切(qie)成(cheng)片(pian)狀備(bei)用，鍋(guo)里面加入適量的水，把象拔(ba)蚌(bang)放(fang)到鍋(guo)里面熬煮(zhu)；煮(zhu)好以后放(fang)到碗(wan)里面，再(zai)加入適量的食油攪(jiao)拌均勻就可以吃了。

2、象拔蚌煲(bao)咸泡飯

準備一(yi)些象(xiang)拔蚌，一(yi)些菜膽，香菇，蝦米(mi)，少許色(se)拉油，胡椒粉，味(wei)精，黃酒，鹽以及(ji)高湯(tang)。先把(ba)象(xiang)拔蚌的(de)(de)肉清洗干凈，然后再(zai)切成片，放(fang)(fang)到(dao)水里面燙(tang)一(yi)下(xia)；再(zai)把(ba)草菇清洗干凈切開，也(ye)放(fang)(fang)到(dao)開水里面燙(tang)一(yi)下(xia)，菜膽燙(tang)一(yi)下(xia)；將米(mi)蒸(zheng)熟，把(ba)所有的(de)(de)材料準備好(hao)一(yi)起放(fang)(fang)進砂鍋里面，再(zai)加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)高湯(tang)調味(wei)，慢慢的(de)(de)煮就可以吃了。

3、象拔蚌北菇雞湯(tang)

準備(bei)(bei)適量(liang)北(bei)菇(gu)，一(yi)(yi)些雞肉，適量(liang)象(xiang)拔蚌，還需要準備(bei)(bei)一(yi)(yi)片(pian)生姜，幾(ji)顆紅棗。把(ba)雞肉清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)放(fang)(fang)到(dao)水里(li)面煮開撈出來清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)，象(xiang)拔蚌放(fang)(fang)到(dao)水里(li)面煮五分鐘(zhong)撈出來清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)；北(bei)菇(gu)提前泡一(yi)(yi)下，把(ba)蒂去除，紅棗清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)以后，把(ba)核(he)去掉；所有的材料一(yi)(yi)起放(fang)(fang)進燉鍋里(li)面，加入(ru)適量(liang)的清(qing)(qing)(qing)(qing)水，隔(ge)水燉煮四個小時，再加入(ru)適量(liang)的鹽調味就(jiu)可(ke)以吃了。

4、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌(bang)

準備適量象拔(ba)蚌(bang)，粉(fen)絲(si)(si)，蒜(suan)(suan)蓉，蔥花，紅椒粒，香油。將象拔(ba)蚌(bang)清洗干凈，撬(qiao)開(kai)象拔(ba)蚌(bang)，取(qu)出蚌(bang)肉，留殼(ke)備用。接(jie)著(zhu)蚌(bang)肉去除沙袋，切成兩片，重新(xin)裝(zhuang)入蚌(bang)殼(ke)內，然(ran)后(hou)在(zai)每個蚌(bang)肉上(shang)放(fang)上(shang)蒜(suan)(suan)蓉、粉(fen)絲(si)(si)，上(shang)籠大火蒸2分鐘(zhong)后(hou)取(qu)出裝(zhuang)盤(pan)。將蔥花、紅椒粒撒在(zai)蚌(bang)肉上(shang)面，鍋內放(fang)入香油，燒至九成熱時，將燒熱的(de)油淋(lin)在(zai)蚌(bang)肉上(shang)即可。

5、象拔蚌刺身

準備象拔(ba)蚌(bang)(bang)1條，青芥末適(shi)量、醬油少許(xu)。將(jiang)(jiang)象拔(ba)蚌(bang)(bang)放(fang)在(zai)砧板上，正(zheng)面向(xiang)上（所謂的(de)正(zheng)面，也(ye)就(jiu)是(shi)除了蚌(bang)(bang)身(shen)，剔除蚌(bang)(bang)膽的(de)部位有一道很深(shen)的(de)細勾，細勾朝(chao)上就(jiu)是(shi)正(zheng)面），用刀(dao)順著(zhu)細勾將(jiang)(jiang)蚌(bang)(bang)身(shen)切(qie)(qie)開，不要切(qie)(qie)斷；用刀(dao)將(jiang)(jiang)象拔(ba)蚌(bang)(bang)切(qie)(qie)成薄片，隨時浸入冰(bing)水；切(qie)(qie)好(hao)的(de)象拔(ba)蚌(bang)(bang)依次擺放(fang)在(zai)盤中；將(jiang)(jiang)芥末與醬油混合，作(zuo)為料(liao)汁(zhi)蘸食。

6、豉椒(jiao)象拔蚌

準(zhun)備象拔蚌適量(liang)，紅(hong)椒(jiao)1個、香(xiang)菜1棵、姜1塊、豆(dou)(dou)豉20g。把鍋燒(shao)(shao)熱，放(fang)(fang)(fang)(fang)少許油，燒(shao)(shao)熱后放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)姜絲(si)爆(bao)香(xiang)；放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)象拔蚌，翻炒幾下；放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)紅(hong)椒(jiao)絲(si)；再(zai)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)豆(dou)(dou)豉，翻炒均勻即(ji)可。

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1、不(bu)能與寒涼食物同(tong)食

象拔蚌本性寒涼，最好在(zai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)時避免與一(yi)些寒涼的食(shi)(shi)(shi)物共同(tong)食(shi)(shi)(shi)用(yong)，比如空心菜、黃(huang)瓜等蔬菜，飯后(hou)也不應該馬(ma)上飲(yin)用(yong)一(yi)些像汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣的冰鎮飲(yin)品，還要注意少吃或者不吃西(xi)瓜、梨等性寒水(shui)果，以免導致身(shen)體不適。

2、不能與啤酒(jiu)、紅葡(pu)萄酒(jiu)同食

食用(yong)象(xiang)拔蚌飲(yin)用(yong)大(da)量(liang)啤(pi)酒，會(hui)產生過多(duo)的尿酸(suan)，從(cong)而引發(fa)痛風。尿酸(suan)過多(duo)，會(hui)沉積(ji)在關節(jie)或軟(ruan)組織(zhi)中(zhong)，從(cong)而引起關節(jie)和(he)軟(ruan)組織(zhi)發(fa)炎。

3、皮(pi)膚病患(huan)者禁食

皮(pi)膚(fu)病(bing)患者之所(suo)以不能(neng)吃象(xiang)拔蚌(bang)是因為象(xiang)拔蚌(bang)中所(suo)含的(de)蛋(dan)白質在(zai)進入人體(ti)后(hou)，可作為一(yi)(yi)種過敏(min)原，對機體(ti)產生(sheng)過敏(min)反應，如發(fa)癢起塊等，或(huo)使原來(lai)的(de)皮(pi)膚(fu)病(bing)復發(fa)、加重(zhong)。所(suo)以皮(pi)膚(fu)科醫生(sheng)視海鮮為病(bing)因之一(yi)(yi)，要求(qiu)某些病(bing)人禁忌。

4、食用象拔蚌需(xu)要(yao)煮熟

象拔蚌煮不熟含有(you)細(xi)菌(jun)(jun)，象拔蚌中的(de)(de)病(bing)菌(jun)(jun)主要是(shi)副溶血性(xing)弧(hu)菌(jun)(jun)等(deng)，耐熱性(xing)比較(jiao)強，80℃以上才(cai)能(neng)(neng)殺(sha)滅(mie)。除(chu)了水中帶(dai)來(lai)的(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)之(zhi)外(wai)，海鮮中還可能(neng)(neng)存(cun)在寄生蟲卵以及加工帶(dai)來(lai)的(de)(de)病(bing)菌(jun)(jun)和病(bing)毒污染。一(yi)般來(lai)說(shuo)，在沸水中煮4-5分鐘才(cai)算徹底殺(sha)菌(jun)(jun)。

1、人(ren)工育苗

在(zai)鹽度28-30條件下，受精卵在(zai)水溫11、13、16℃時發育(yu)至D形幼蟲所需時間分別為(wei)83、60和46h；在(zai)水溫16-18℃，經20 天發育(yu)至殼長約380μm的殼頂幼蟲時出現足和水管原基，進入(ru)附(fu)著(zhu)變(bian)態(tai)階段。

投放(fang)附(fu)著(zhu)(zhu)基后培育約70天，可(ke)生長至殼長5mm的幼貝。殼長日(ri)增(zeng)長量在D形(xing)(xing)幼蟲(chong)階段為(wei)6.2μm，在殼頂(ding)幼蟲(chong)階段為(wei)16.8μm，附(fu)著(zhu)(zhu)變態后生長速度加快，外形(xing)(xing)具(ju)成體形(xing)(xing)態。

不同(tong)附著基的采(cai)苗率依次為：細砂>卵石>聚乙(yi)烯網(wang)片(pian)>波紋板。

2、水溫鹽度

象(xiang)拔蚌是(shi)埋棲(qi)型貝類，生活(huo)海區(qu)的水溫為(wei)3℃-23℃，經(jing)3年馴化，可適應水溫為(wei)0℃-25℃，鹽(yan)度為(wei)27‰-32‰，棲(qi)息底質以沙泥為(wei)主，水深3m-18m，埋棲(qi)深度與個體大小(xiao)有關(guan)。

象拔蚌苗種在殼長5cm-10cm時潛沙(sha)能力很(hen)強，一般潛入只需5分鐘；殼長15cm以上即失去(qu)匍匐與潛沙(sha)能力，終生(sheng)穴居生(sheng)活(huo)，不(bu)再移(yi)動。

象拔(ba)蚌養殖海區要選擇在(zai)水流暢通、風浪較小、餌料豐富(fu)、沙泥底質的內灣，養殖水深從(cong)低潮線至10m均可。冬(dong)季海底水溫(wen)不低于0℃，夏季不高于25℃。

3、基質選(xuan)擇

象拔蚌(bang)的(de)附(fu)著(zhu)基以沙為好，附(fu)著(zhu)后采(cai)用流水法培育稚貝(bei)，日(ri)投餌量逐步增(zeng)加到(dao)6萬細胞(bao)/ml-12萬細胞(bao)/ml，幼體8天(tian)-10天(tian)發(fa)育成單管(guan)期稚貝(bei)（殼長0.6mm-1mm）。

22天(tian)-23天(tian)發(fa)育(yu)成雙管期稚貝（殼(ke)(ke)長(chang)1.4mm-1.6mm）；30天(tian)后殼(ke)(ke)長(chang)達2mm（1500粒(li)(li)-800粒(li)(li)）；40天(tian)殼(ke)(ke)長(chang)達3.5mm（150粒(li)(li)-180粒(li)(li)）；60天(tian)殼(ke)(ke)長(chang)達8mm（20粒(li)(li)-26粒(li)(li)），此時可下海播苗(miao)。

4、塑(su)管養(yang)護

象(xiang)拔蚌的養(yang)殖方法(fa)，過(guo)去(qu)采用底播(bo)法(fa)，每(mei)袋放(fang)苗(miao)1萬粒，苗(miao)種(zhong)播(bo)養(yang)后(hou)，生長(chang)(chang)速度很快。6月底播(bo)苗(miao)，8月底殼長(chang)(chang)可達(da)3mm左右。但由于敵害侵食(shi)，貝(bei)苗(miao)的成(cheng)活率低，1年后(hou)約(yue)為(wei)(wei)10%，3年后(hou)約(yue)為(wei)(wei)1%~2%。因此(ci)，自2001年起，采用PVC管(guan)護養(yang)的方法(fa)種(zhong)植(zhi)象(xiang)拔蚌，取得了很好的效果。1年后(hou)成(cheng)活率達(da)到60%，平均殼長(chang)(chang)4mm，重(zhong)30g。該(gai)法(fa)采用直徑為(wei)(wei)10mm-20mm，長(chang)(chang)為(wei)(wei)25mm-30mm的塑(su)(su)料管(guan)（或PVC管(guan)），內放(fang)苗(miao)10粒-30粒，管(guan)一(yi)端埋入(ru)(ru)沙底，一(yi)端露出沙面5mm-10mm，外罩孔徑1mm的塑(su)(su)料網。3個(ge)月后(hou)苗(miao)鉆(zhan)入(ru)(ru)沙中(zhong)10mm，6個(ge)月鉆(zhan)入(ru)(ru)20mm-25mm，10-12個(ge)月鉆(zhan)入(ru)(ru)30mm-40mm，并開始(shi)分散。此(ci)時(shi)可取出塑(su)(su)料管(guan)（可循環再用），苗(miao)得到保護后(hou)，成(cheng)活率很高。管(guan)距在50mm-60mm時(shi)，每(mei)畝可插管(guan)4000個(ge)，養(yang)苗(miao)4萬粒-10萬粒。

5、貯存(cun)運(yun)輸

象(xiang)拔蚌苗種(zhong)(zhong)近距離(li)(li)可干運，遠距離(li)(li)要(yao)濕(shi)運。殼(ke)長5mm-10mm的苗種(zhong)(zhong)，每塑料袋放(fang)5萬粒，加水3L-5L，充(chong)氧(yang)，用泡沫箱密封運輸，歷時14小(xiao)時-16小(xiao)時，成(cheng)活率可達95%。