海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料：大凈(jing)海瓜子400g、食油(you)、紅椒(jiao)絲、美極鮮醬油(you)、紹酒(jiu)、味(wei)精、姜絲、姜末(mo)、蒜末(mo)、蔥絲、胡椒(jiao)粉各適量。

做法：

1、將炒(chao)鍋置(zhi)旺(wang)火中放(fang)(fang)清水燒開，投入(ru)海瓜(gua)(gua)子(zi)燙一(yi)下，炒(chao)鍋放(fang)(fang)底油，下姜(jiang)末、蒜末略煸炒(chao)，倒入(ru)海瓜(gua)(gua)子(zi)顛(dian)(dian)翻一(yi)下，即放(fang)(fang)入(ru)紹(shao)酒、美極(ji)鮮(xian)醬(jiang)油、味精(jing)、胡椒粉(fen)，再(zai)顛(dian)(dian)翻一(yi)下迅速出鍋裝盆。

2、將蔥絲(si)、姜絲(si)、紅(hong)椒絲(si)放在海瓜子上面，淋(lin)入八成(cheng)熱油即成(cheng)。

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辣炒海瓜子

原(yuan)料：柿子(zi)椒(jiao)1個(ge)、海瓜子(zi)500克、花生油(you)適(shi)量、食鹽(yan)半勺(shao)、姜1小塊、生抽1勺(shao)、蠔(hao)油(you)1勺(shao)、蔥白(bai)(bai)1段、豆豉1勺(shao)、白(bai)(bai)糖1小勺(shao)、胡(hu)椒(jiao)粉適(shi)量、白(bai)(bai)酒2勺(shao)、辣(la)椒(jiao)醬適(shi)量

做法：

1、海(hai)瓜(gua)子買回用淡鹽水浸泡半(ban)天(tian)，中間換幾次(ci)水，讓海(hai)瓜(gua)子吐盡泥沙后，瀝干(gan)水分待用。

2、大蔥切(qie)小段、姜切(qie)絲(si)、蒜拍碎(sui)剁(duo)蓉(rong)、青椒切(qie)絲(si)待(dai)用。

3、鍋(guo)(guo)內放(fang)半鍋(guo)(guo)水，燒開后，將(jiang)海瓜(gua)(gua)子倒入煮(zhu)2-3分鐘(zhong)，看海瓜(gua)(gua)子殼全部打開時，撈出(chu)，瀝干水份(fen)。

4、炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜(suan)、豆豉爆香后，加入(ru)紅(hong)油辣醬、青椒(jiao)絲(si)，爆炒幾(ji)下，待青椒(jiao)絲(si)變軟(ruan)后，將汆燙好的海瓜子倒入(ru)鍋中，烹入(ru)白酒。

5、略炒勻(yun)(yun)后，加入鹽、生(sheng)抽、糖、蠔油調味，略加少許水(shui)，翻炒均勻(yun)(yun)。

6、略收濃湯汁后，加胡(hu)椒粉翻勻起鍋(guo)。

茴香炒海瓜子

原(yuan)料(liao)：海瓜子適(shi)量，蔥姜(jiang)適(shi)量，小紅辣椒，青椒，油，醬油，生粉(fen)，花椒粉(fen)，八角茴(hui)香適(shi)量。

做法：

1、將海瓜子洗凈，加入(ru)少許鹽和生粉搓洗干凈。

2、海瓜子入沸水鍋(guo)中焯(zhuo)燙，然后撈出瀝干。

3、小碗中放(fang)入生抽，醬油，花椒粉和適量的(de)溫水調勻成醬汁待用。

4、鍋燒(shao)熱，放入(ru)少許油，下入(ru)姜(jiang)和辣椒，八角爆香后倒(dao)入(ru)海(hai)瓜子。

5、翻(fan)炒均勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出(chu)鍋(guo)即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜(gua)子1公(gong)斤，蒜(suan)片(pian)8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉(xie)，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。

做法：

1、海瓜子(zi)以冷(leng)水浸泡吐(tu)砂約1小時；黃檸檬榨汁備用。

2、將(jiang)鍋子(zi)加熱注(zhu)入(ru)橄欖(lan)油，放(fang)入(ru)蒜片炒香，再放(fang)入(ru)干辣椒末翻炒均(jun)勻。

3、在作法2中放入(ru)海瓜子、白酒后，以(yi)大(da)火燜煮至(zhi)海瓜子張開即(ji)可(ke)關火，再(zai)放入(ru)黃檸(ning)檬汁、九層塔末翻炒均(jun)勻即(ji)可(ke)。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海(hai)瓜(gua)子(zi)本性(xing)寒涼，最好(hao)在食用(yong)時避免(mian)與一些(xie)寒涼的(de)食物共同食用(yong)，比(bi)如空(kong)心菜(cai)、黃瓜(gua)等蔬菜(cai)，飯后也不應(ying)該(gai)馬上飲用(yong)一些(xie)像汽(qi)水(shui)、冰(bing)水(shui)、雪糕這樣的(de)冰(bing)鎮(zhen)飲品，還要(yao)注意(yi)少吃或(huo)者(zhe)不吃西瓜(gua)、梨等性(xing)寒水(shui)果，以(yi)免(mian)導致(zhi)身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大(da)量(liang)啤酒，會產(chan)生過(guo)多(duo)的尿(niao)酸(suan)，從而引(yin)發痛風。尿(niao)酸(suan)過(guo)多(duo)，會沉(chen)積(ji)在關節或(huo)軟組(zu)織(zhi)中(zhong)，從而引(yin)起關節和軟組(zu)織(zhi)發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病(bing)(bing)患者之所以不能(neng)吃(chi)海瓜(gua)子是因為(wei)海瓜(gua)子中所含的蛋白質在進入(ru)人體后，可作為(wei)一(yi)種過敏原，對(dui)機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來(lai)的皮(pi)膚病(bing)(bing)復發、加重。所以皮(pi)膚科醫生視海鮮(xian)為(wei)病(bing)(bing)因之一(yi)，要求某些病(bing)(bing)人禁(jin)忌。

吃海瓜子(zi)后引起的過敏性(xing)(xing)皮膚病(bing)，多屬于I型變(bian)態反應，可引起平滑肌痙攣，血(xue)管擴張、通透性(xing)(xing)增高，血(xue)漿外滲(shen)、水(shui)腫(zhong)，以(yi)及嗜酸性(xing)(xing)細胞增多等(deng)(deng)。臨床(chuang)表(biao)現為皮膚瘙癢、蕁麻疹(zhen)(zhen)、血(xue)管性(xing)(xing)水(shui)腫(zhong)等(deng)(deng)全身癥(zheng)狀；或使嬰兒濕疹(zhen)(zhen)、慢(man)性(xing)(xing)濕疹(zhen)(zhen)等(deng)(deng)復發或加(jia)劇(ju)。

4、食用海瓜子需要煮熟

海(hai)瓜(gua)(gua)子煮(zhu)不熟含有細菌(jun)(jun)，海(hai)瓜(gua)(gua)子中(zhong)的(de)病(bing)菌(jun)(jun)主(zhu)要是副(fu)溶血(xue)性弧菌(jun)(jun)等(deng)，耐(nai)熱(re)性比(bi)較強，80℃以上(shang)才能(neng)殺滅(mie)。除(chu)了水中(zhong)帶(dai)(dai)來(lai)的(de)細菌(jun)(jun)之(zhi)外，海(hai)鮮中(zhong)還可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)寄生蟲卵以及加工帶(dai)(dai)來(lai)的(de)病(bing)菌(jun)(jun)和病(bing)毒污(wu)染。一般來(lai)說，在(zai)沸(fei)水中(zhong)煮(zhu)4-5分鐘才算徹底殺菌(jun)(jun)。