一、中國國宴菜單

中國國宴標(biao)準有四(si)個菜和一個湯，采(cai)用分餐制，一人一份。如今國宴依舊不(bu)講排場，目前國宴通常為7桌(zhuo)或8桌(zhuo)，每人每餐標(biao)準不(bu)得超(chao)過200元(不(bu)含酒(jiu)水(shui))。

國宴獅子頭

此菜(cai)選用(yong)肥四瘦(shou)六的五花肉手工切成(cheng)小粒(li)，和國宴(yan)頂級(ji)清湯制作而(er)成(cheng)，形態豐滿(man)，猶如(ru)雄(xiong)獅之首，因此得名‘獅子頭’。周恩來總(zong)理贊譽此菜(cai)“清淡(dan)不淡(dan)，肥而(er)不膩”。

國宴烏魚蛋湯

此(ci)湯被譽為釣魚臺臺湯。它(ta)精選高級烏魚蛋和國宴頂級清湯制作而(er)成，微酸微辣，妙不可言。

國宴開水白菜

是一道非常有名的經(jing)典國(guo)宴(yan)菜，精選東北(bei)大白菜心和國(guo)宴(yan)頂(ding)級清湯(tang)(tang)制(zhi)作而成(cheng)，看似樸實(shi)無華(hua)，卻盡顯國(guo)宴(yan)制(zhi)湯(tang)(tang)功夫(fu)，湯(tang)(tang)色淡黃清徹，香醇爽口，沁(qin)人心脾。

國宴佛跳墻

這是(shi)一道極(ji)品國(guo)(guo)宴(yan)(yan)菜。此菜精(jing)選鮑魚(yu)、魚(yu)翅、遼參(can)、魚(yu)肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八(ba)種頂級原料，配(pei)以國(guo)(guo)宴(yan)(yan)頂級濃湯(tang)(tang)制作而成，濃湯(tang)(tang)制作時間長達三(san)天(tian)三(san)夜，開壇飄香，味道鮮醇，營養豐(feng)富(fu)，養生(sheng)保健，是(shi)各國(guo)(guo)領導人都喜(xi)愛的一道國(guo)(guo)宴(yan)(yan)菜。

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罐燜三寶鴨

這(zhe)是一(yi)道非常(chang)名(ming)貴的經典(dian)國宴菜(cai)，此菜(cai)選用精(jing)選優質填鴨與板粟、小棗、蓮子(zi)燉煮后，裝(zhuang)入國宴專用特制紫(zi)砂罐內(nei)蒸熟(shu)，具有很好的養生保健功(gong)效。

蒜籽燒裙邊

這是(shi)一道非常(chang)名貴的經典國(guo)宴菜(cai)，裙邊(bian)為八(ba)珍之一，此菜(cai)選用上(shang)等裙邊(bian)和國(guo)宴頂級濃(nong)湯燒(shao)制(zhi)而成，有滋陽、補(bu)血和潤膚(fu)功(gong)效，是(shi)國(guo)宴中(zhong)的上(shang)菜(cai)。

紅花魚翅撈飯

(鮑(bao)翅(chi)、藏紅花、頂湯)此菜(cai)(cai)是一(yi)道極(ji)品(pin)國宴菜(cai)(cai)。它選用(yong)大金勾(gou)翅(chi)和國宴頂級濃湯配(pei)以名(ming)貴(gui)補(bu)品(pin)藏紅花精制而成，營養(yang)豐(feng)富，具有很好的養(yang)生保健功(gong)效。

國宴法式鋦蝸牛

這是(shi)(shi)法國前總統(tong)希拉(la)克最喜愛的(de)一道國宴菜(cai)，此菜(cai)選用優(you)質進口上等蝸牛和(he)黃油、蒜茸烤制而成，食法獨特(te)，營養價(jia)值很高，是(shi)(shi)一道中西(xi)合璧(bi)的(de)經典國宴菜(cai)。

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國宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統葉利欽對此(ci)菜有很高的(de)贊譽(yu)。此(ci)菜選(xuan)用上等針翅和國宴(yan)頂級濃湯制(zhi)作而成，食法獨(du)特，營養價值很高，是一道中(zhong)西(xi)合璧(bi)的(de)經典國宴(yan)菜。

除此之外，中國國宴(yan)菜(cai)還有菊花豆(dou)腐湯(tang)、清湯(tang)松茸、參(can)皇養生湯(tang)、黑菌(jun)蘆筍湯(tang)、脆(cui)皮香芒鵪鶉卷、 鮑汁海參(can)煎鵝、珍(zhen)(zhen)珠帝王蟹、瑪瑙(nao)魚圓、油(you)浸脆(cui)皮魚、雀巢富貴龍(long)蝦、雀巢咕咾蝦球、蟲(chong)草花獅(shi)子(zi)頭、珍(zhen)(zhen)菌(jun)石榴包、珍(zhen)(zhen)菌(jun)香瓜盅、砂(sha)鍋素什錦、枸(gou)杞(qi)上湯(tang)蓋(gai)菜(cai)、培根鱈魚卷、黑椒犢(du)牛(niu)白肉、青(qing)芥焗犢(du)牛(niu)白肉、豆(dou)腐煎鵝肝、云(yun)腿蕎包、 蘿(luo)卜(bu)絲餅、三色(se)燒麥等菜(cai)品。

二、各國國宴菜

英國

英國(guo)(guo)菜的特點是油少而清(qing)淡(dan)，講究(jiu)花樣(yang)，其(qi)中(zhong)“烤牛肉和約克郡(jun)布丁”被稱為英國(guo)(guo)的國(guo)(guo)菜。英國(guo)(guo)國(guo)(guo)宴一般由4道(dao)菜組(zu)成(cheng)，分別是前菜、肉類菜肴(yao)、甜點以及(ji)水(shui)果。

法國

法(fa)國(guo)(guo)可以(yi)說是全世界對吃最講究(jiu)的(de)國(guo)(guo)度了，在(zai)法(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)宴上(shang)出現率很高的(de)一道風味美食便是烤蝸牛。除此之外，法(fa)式(shi)牛排、鵝肝等也(ye)是富有法(fa)國(guo)(guo)特色的(de)國(guo)(guo)菜。

美國

美(mei)國(guo)國(guo)宴菜(cai)單主要以(yi)美(mei)式菜(cai)為主，通常由4～5道菜(cai)組成。有時(shi)還會為了照顧外賓的特殊口(kou)味，加入一(yi)些富有異域風情的菜(cai)肴。

主要菜(cai)品包括：羊脂奶酪(lao)水果沙(sha)拉、緬因(yin)龍(long)蝦(xia)、橘汁胡(hu)蘿卜、檸檬蝦(xia)、烤牛排、土豆、香草冰(bing)激(ji)凌、蘋果餡(xian)餅(bing)、奶油菠(bo)菜(cai)等。 其(qi)中，緬因(yin)龍(long)蝦(xia)，即(ji)美(mei)國龍(long)蝦(xia)，是一道名菜(cai)，精選美(mei)國龍(long)蝦(xia)蒸制。

俄羅斯

紅(hong)(hong)菜湯永遠是一(yi)(yi)個必(bi)列(lie)菜式(shi)。但(dan)使用了俄羅斯特有的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)綠皮紅(hong)(hong)肉的(de)(de)蘿(luo)卜制造，喝的(de)(de)時分還要伴(ban)入奶酪(lao)，酸甜中帶香。此外還有鯡(fei)魚沙律，俄式(shi)肉凍，土家蘑菇(gu)餡餃子，黑魚籽醬。

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荷蘭

荷蘭(lan)的(de)國宴菜(cai)也講究(jiu)清淡營養，通(tong)常是一(yi)(yi)道(dao)冷(leng)盤、一(yi)(yi)兩道(dao)熱菜(cai)、一(yi)(yi)道(dao)甜(tian)食，外加面包和飲料隨時供(gong)應。使用的(de)餐具(ju)是荷蘭(lan)國宴上的(de)一(yi)(yi)大亮點，每件餐具(ju)都擁有(you)(you)皇室的(de)印記，富有(you)(you)特色。

新西蘭

新西(xi)蘭(lan)擁(yong)有十分(fen)豐富的海(hai)洋(yang)(yang)資源和各種海(hai)產品(pin)，其(qi)國宴菜單主要以各種海(hai)鮮為主。如太(tai)平洋(yang)(yang)生蠔、小鮑(bao)魚、深海(hai)螯蝦(xia)、青(qing)口(kou)貝等都(dou)是新西(xi)蘭(lan)最具(ju)代表性的純凈食材。

墨西哥

墨西(xi)哥人以(yi)玉(yu)(yu)米為主食，國宴(yan)也是一盤盤玉(yu)(yu)米美食，整席(xi)玉(yu)(yu)米國宴(yan)，包(bao)括面包(bao)、餅(bing)干、冰淇凌(ling)、糖、酒，一律以(yi)玉(yu)(yu)米為主料制成，令人開(kai)眼(yan)界。

日本

開(kai)宴時，讓(rang)你看(kan)到一(yi)缸活魚，現撈現殺(sha)，剝(bo)皮去刺，切(qie)成(cheng)如(ru)紙(zhi)的透明狀薄片，端上(shang)餐桌(zhuo)，蘸著佐料(liao)細細咀嚼，滋味(wei)美不(bu)可言(yan)。 不(bu)吃生魚的外(wai)國人，嘗(chang)了(le)一(yi)次(ci)便想(xiang)吃第二次(ci)了(le)。

阿拉伯國家

最受歡迎的(de)一道菜是烤全(quan)羊。烤熟的(de)整羊放在(zai)桌上，旁(pang)邊(bian)有切(qie)好的(de)洋蔥和其它(ta)調味品，任客(ke)人持刀割(ge)肉自行享(xiang)用。

朝鮮

是全(quan)狗(gou)(gou)宴(yan)，從(cong)冷(leng)盤開端到每道熱菜(cai)均(jun)從(cong)狗(gou)(gou)身上做(zuo)文章，狗(gou)(gou)血腸，紅(hong)燒狗(gou)(gou)肉，清(qing)燉狗(gou)(gou)肉。掏(tao)肉湯。烹飪(ren)辦(ban)法(fa)不(bu)同(tong)，香(xiang)有不(bu)膩，美(mei)味可(ke)口。別的(de)，看似(si)慰睡的(de)泡(pao)(pao)菜(cai)，在朝鮮的(de)國宴(yan)上也扮演著不(bu)可(ke)或缺的(de)年色。朝鮮泡(pao)(pao)菜(cai)風味共同(tong)，酸(suan)，辣，香(xiang)，脆務備，既下得普通百(bai)姓的(de)廚房，也上得光輝(hui)的(de)國宴(yan)。

埃塞俄比亞

往(wang)往(wang)是(shi)吃(chi)(chi)生牛(niu)肉(rou)。生牛(niu)肉(rou)很新(xin)鮮。鮮血淋淋的(de)牛(niu)肉(rou)最受歡迎(ying)。吃(chi)(chi)法有兩(liang)種，一(yi)(yi)是(shi)將剝去(qu)皮的(de)整頭牛(niu)劈成兩(liang)半，掛在(zai)鉤上(shang)(shang)，客人一(yi)(yi)手持刀一(yi)(yi)手拿盤，自己著(zhu)手去(qu)牛(niu)身上(shang)(shang)切開，邊切邊蘸著(zhu)佐(zuo)料(liao)吃(chi)(chi)，不加主食。另一(yi)(yi)種是(shi)把牛(niu)肉(rou)絞成肉(rou)糜，拌上(shang)(shang)辣椒粉等(deng)調料(liao)裝盤吃(chi)(chi)，或用(yong)一(yi)(yi)種谷物做成的(de)英吉(ji)拉薄餅裹著(zhu)吃(chi)(chi)。