- 核桃種類有哪些
目前市場上熱賣的核桃種類以紙皮核桃、山核桃、碧根果三種為主,其營養價值都差不多,主要還是產地的不同。
紙(zhi)皮核桃:紙皮核桃因皮薄如紙、易取整仁而得名,主要產地分布在新疆和云南,其中以新疆阿克蘇的產品為佳。其皮薄肉厚,兩個核桃握在手里,稍稍用勁一捏,核桃皮就碎了。
山核桃:山核桃又名小核桃,在我國山核桃主產于浙、皖交界的天目山區,其中以臨安山核桃最為出名,其粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口而廣受歡迎。
碧(bi)根果:又叫“美國山核桃”,原產美國和墨西哥北部,后逐漸分布世界各地。其殼薄仁厚、香酥可口,不過營養價值方面還是不如山核桃。
- 薄皮核桃和厚皮核桃哪個好
核桃按其果殼的厚度,一般可分為紙皮核桃、薄皮核桃、厚皮核桃三種,它們在口感、食用方便程度以及營養價值方面都有一定的區別。
紙(zhi)皮核(he)桃:紙皮核桃的果皮厚度在1mm以下,非常方便就能取到整顆果仁,但其核桃油含量較低,口感和營養價值要差一些。
薄皮(pi)核桃:薄皮核桃的果殼厚度在1-1.5mm之間,剝的時候需要稍微借助工具,但口感和營養價值卻要優于紙皮核桃。
厚皮(pi)核桃:厚皮核桃的果殼厚度在1.5mm以上,必須借助核桃夾等工具來剝皮,而且剝出來的仁也多半是碎的。但其營養價值更高,尤其是微量元素含量要高出前兩者一大截,而且果仁的核桃油含量足,口感當然也更好一些。
- 核桃怎么挑選
看花紋(wen):看核桃皮上的花紋,如果花紋相對多且淺,一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料,花紋越多,核桃吸收的養料也會越多。
掂重量:拿核桃在手里掂量掂量,如果核桃相對較重,十有八九是好核桃。不要只看大小,要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃,可里面卻是瞎仁,而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
取桃(tao)仁(ren):若是核桃仁取出不易,且很難囫圇地取出來,說明此核桃為夾瓤核桃,建議少買。核桃仁外面的黃皮色澤艷,特別飽滿,則是好核桃;若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,這種核桃還是少買為好。
剝黃皮:剝核桃仁外的黃皮,剝的過程中注意一下手指,看看是否有黃皮和手指黏連,黃皮內側是否有一層透明薄皮,且手指上是否有一層油,若是三者都有,則此核桃為新鮮的好核桃。