一、裹涼皮是哪里的特色美食

濮陽裹涼皮（也叫(jiao)河(he)南(nan)(nan)卷涼皮）是(shi)(shi)中華龍鄉河(he)南(nan)(nan)濮陽的(de)一種(zhong)傳統(tong)特色小吃(chi)。顧名思(si)義(yi)，就是(shi)(shi)把涼皮用(yong)裹的(de)方法做成的(de)小吃(chi)。

河(he)(he)南(nan)濮(pu)陽涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)和陜(shan)西涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)、西安涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)等最(zui)大(da)的(de)不(bu)同是(shi)河(he)(he)南(nan)省濮(pu)陽的(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)既可以(yi)切(qie)成片(pian)涼(liang)(liang)(liang)(liang)調拌著吃(chi)，亦可以(yi)整張裹著吃(chi)，而(er)其他地區的(de)吃(chi)法(fa)只有(you)(you)拌著吃(chi)。在(zai)河(he)(he)南(nan)濮(pu)陽各地都(dou)(dou)分布著不(bu)計(ji)其數的(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)店(dian)，學(xue)校周圍、鬧(nao)市區、小吃(chi)街等等都(dou)(dou)有(you)(you)大(da)大(da)小小的(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)店(dian)，學(xue)生放學(xue)、上(shang)班族下(xia)班后，只要是(shi)吃(chi)飯(fan)的(de)時間(jian)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)店(dian)內(nei)都(dou)(dou)可以(yi)看到擁(yong)擠的(de)人群(qun)。更有(you)(you)甚者，有(you)(you)些在(zai)外(wai)地上(shang)學(xue)打工的(de)人回家后的(de)第一件(jian)事就是(shi)要去(qu)吃(chi)一下(xia)家鄉河(he)(he)南(nan)的(de)涼(liang)(liang)(liang)(liang)皮(pi)，可想其美味。

二、裹涼皮的做法和配料

1、裹涼皮調料配方

黃瓜(gua)絲、熟花生碎、涼(liang)面(mian)、牛筋面(mian)、面(mian)筋、香菜(cai)等用(yong)芝麻(ma)醬、辣椒油和其他調料(liao)拌(ban)勻后放入一大張涼(liang)皮里面(mian)，然后裹成卷放入塑料(liao)袋中(zhong)即可(ke)食用(yong)，吃起(qi)來(lai)方便快捷(jie)，是年輕群體(ti)和上班族的快餐首選。

2、裹涼皮怎么做好吃

首先要制作涼皮，做好的整張涼皮不用切。然后制作配菜和調料。手工涼皮制作方法>>

①熬制辣椒油

準備一(yi)只耐熱的小碗(wan)，放入小半碗(wan)辣(la)椒(jiao)面，少許(xu)十三香，幾粒花椒(jiao)，加幾滴(di)食醋(cu)；熱鍋倒(dao)入食用(yong)油，放入八角，茴(hui)香，桂(gui)皮，香葉，小火煸出(chu)香料(liao)的味(wei)道，將(jiang)香料(liao)撈出(chu)，將(jiang)熱油澆入小碗(wan)中，邊(bian)澆邊(bian)攪拌。一(yi)碗(wan)紅亮的辣(la)椒(jiao)油就制作完成啦！

②準備調料

芝麻醬放入(ru)少許(xu)鹽，用水澥開(kai)；大蒜拍開(kai)放入(ru)少許(xu)鹽，加入(ru)半(ban)碗礦(kuang)泉水；另備(bei)一只碗，加入(ru)食鹽，雞(ji)精，用溫(wen)水調一碗鹽水；一碗辣椒油；面筋切(qie)成(cheng)小(xiao)丁，黃瓜洗凈(jing)，香(xiang)菜洗凈(jing)，切(qie)碎；花(hua)生碎備(bei)用。

③制作裹涼皮

涼皮(pi)上放入少(shao)許芝麻醬，辣椒油(you)(you)，目的是為了讓皮(pi)能均(jun)勻的粘上醬料。取(qu)一(yi)只大(da)碗，用擦(ca)絲器擦(ca)入半(ban)根黃瓜(gua)，放入少(shao)許面筋，香菜，花(hua)生碎，辣椒油(you)(you)1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴(di)幾滴(di)醋，拌勻，放到涼皮(pi)上（根據自制的涼皮(pi)大(da)小(xiao)放菜哦，不(bu)然(ran)會裹不(bu)住的）

④裹涼皮

好(hao)啦，現在(zai)開(kai)始(shi)裹涼(liang)皮吧，兩邊折進去，卷起(qi)(qi)來就(jiu)可(ke)以(yi)了！美味的涼(liang)皮，是(shi)不是(shi)想跟家人一起(qi)(qi)分享呢！想吃涼(liang)拌(ban)涼(liang)皮的話就(jiu)把涼(liang)皮切(qie)成絲，拌(ban)勻就(jiu)可(ke)以(yi)了哦。