一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡蘿(luo)卜干中含(han)的(de)(de)槲皮素、山(shan)柰酚等成分(fen)，具有增加冠(guan)狀動(dong)脈血(xue)流量，降(jiang)低(di)血(xue)脂，降(jiang)壓(ya)強心的(de)(de)作用。而胡蘿(luo)卜干中琥(hu)珀(po)酸鉀鹽的(de)(de)成分(fen)，可以防止血(xue)管硬(ying)化，降(jiang)低(di)膽固醇(chun)，降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)。胡蘿(luo)卜干中的(de)(de)葉酸成分(fen)，能減少冠(guan)心病發病因素。所以胡蘿(luo)卜干有降(jiang)糖(tang)降(jiang)脂的(de)(de)作用。

2、增強抵抗力

胡(hu)蘿(luo)卜干含(han)有的木質素(su)是一種免(mian)疫能力(li)(li)很強的物質，可以提高人(ren)體(ti)巨噬細胞的吞(tun)噬能力(li)(li)，增(zeng)強抵抗力(li)(li)，減少(shao)得感(gan)冒機(ji)率。而(er)胡(hu)蘿(luo)卜中含(han)有的胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，在(zai)體(ti)內轉變成(cheng)維(wei)生素(su)A，有助于增(zeng)強機(ji)體(ti)的免(mian)疫功能。

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3、補肝明目

胡蘿卜干含有大量(liang)胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nei)經(jing)過酶的(de)作(zuo)(zuo)用，其(qi)中50%變成維生素A，有補肝明目的(de)作(zuo)(zuo)用，可治(zhi)療夜盲癥。

4、通便

胡蘿(luo)卜干由于損失了大(da)量的(de)水分(fen)，纖(xian)維(wei)(wei)素含量大(da)大(da)增(zeng)高(gao)，而纖(xian)維(wei)(wei)素在(zai)體內可以促進(jin)腸道(dao)蠕動，有(you)助于排便(bian)，所(suo)以胡蘿(luo)卜干具有(you)通便(bian)的(de)作用。

5、促進生長發育

胡(hu)蘿卜干中(zhong)含有(you)的(de)(de)(de)胡(hu)蘿卜素(su)，在體(ti)(ti)內會(hui)轉化成(cheng)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A，而(er)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A是骨骼正常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育的(de)(de)(de)必(bi)需物(wu)質，有(you)助于細胞增殖與生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，是機體(ti)(ti)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)要素(su)，對促進(jin)嬰幼兒(er)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育具有(you)重要意義，因此胡(hu)蘿卜干有(you)促進(jin)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育的(de)(de)(de)作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除含大量(liang)胡蘿卜素(su)外，還含有(you)維生(sheng)(sheng)素(su)C分(fen)(fen)解(jie)酶(mei)，而辣(la)(la)椒(jiao)含有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)素(su)C，所以胡蘿卜不宜與辣(la)(la)椒(jiao)一起生(sheng)(sheng)吃(chi)，否則會降低辣(la)(la)椒(jiao)的營養價值。但維生(sheng)(sheng)素(su)C分(fen)(fen)解(jie)酶(mei)不耐(nai)熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃(chi)時不必擔心(xin)。

2、胡蘿卜怕酸

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)中含有大量(liang)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)，吃胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)最(zui)好油(you)炒或與肉同燉。胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)怕(pa)酸，吃胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)切忌放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜對人體都有很多好處，二者(zhe)一起食用卻會讓(rang)兩者(zhe)營養(yang)降低。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如菠菜、油菜、花(hua)菜、番(fan)茄(qie)、辣椒等(deng)，水(shui)果如柑橘、檸(ning)檬(meng)、草莓、棗子等(deng)。同食破壞維生素C，降低營(ying)養價值(zhi)。