一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡蘿(luo)卜干(gan)中含的(de)槲(hu)皮素、山(shan)柰酚等成(cheng)分，具有增加冠(guan)狀動(dong)脈血流量，降(jiang)低(di)血脂，降(jiang)壓強心(xin)的(de)作(zuo)用。而胡蘿(luo)卜干(gan)中琥珀酸鉀(jia)鹽的(de)成(cheng)分，可以防止血管硬化，降(jiang)低(di)膽固(gu)醇，降(jiang)低(di)血壓。胡蘿(luo)卜干(gan)中的(de)葉酸成(cheng)分，能減少(shao)冠(guan)心(xin)病(bing)發病(bing)因(yin)素。所以胡蘿(luo)卜干(gan)有降(jiang)糖降(jiang)脂的(de)作(zuo)用。

2、增強抵抗力

胡蘿卜干含(han)有(you)的(de)木質(zhi)素是一種免(mian)疫能力很(hen)強(qiang)的(de)物質(zhi)，可(ke)以提高人體(ti)巨噬(shi)細胞的(de)吞噬(shi)能力，增強(qiang)抵抗力，減(jian)少得感冒機率(lv)。而胡蘿卜中含(han)有(you)的(de)胡蘿卜素，在體(ti)內(nei)轉變成維生(sheng)素A，有(you)助(zhu)于(yu)增強(qiang)機體(ti)的(de)免(mian)疫功(gong)能。

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3、補肝明目

胡蘿卜干含有大量(liang)胡蘿卜素，進(jin)入機(ji)體后，在肝(gan)臟及小(xiao)腸粘膜內(nei)經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bu)肝(gan)明目的作用，可治療夜盲癥(zheng)。

4、通便

胡蘿卜(bu)干(gan)由于(yu)損失了大量的(de)水分(fen)，纖維(wei)素含量大大增高，而纖維(wei)素在體內(nei)可以促進腸(chang)道蠕動，有助于(yu)排便(bian)，所以胡蘿卜(bu)干(gan)具有通便(bian)的(de)作用。

5、促進生長發育

胡蘿(luo)卜干中含(han)有(you)的(de)(de)胡蘿(luo)卜素，在體(ti)內會轉化成維(wei)生素A，而維(wei)生素A是骨骼(ge)正常生長發育(yu)的(de)(de)必需物(wu)質，有(you)助于細胞增殖與(yu)生長，是機體(ti)生長的(de)(de)要素，對促進嬰幼兒的(de)(de)生長發育(yu)具有(you)重要意義(yi)，因此胡蘿(luo)卜干有(you)促進生長發育(yu)的(de)(de)作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除(chu)含(han)大量胡蘿卜素(su)外，還含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶，而辣(la)椒含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)C，所以胡蘿卜不宜與辣(la)椒一起生(sheng)吃(chi)(chi)，否則(ze)會降(jiang)低辣(la)椒的營(ying)養價(jia)值。但維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶不耐(nai)熱，50℃時就能被破(po)壞，所以熟吃(chi)(chi)時不必擔(dan)心。

2、胡蘿卜怕酸

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)中含有大量胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)，吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)最(zui)好(hao)油炒或與肉同(tong)燉(dun)。胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)怕(pa)酸(suan)，吃(chi)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)切(qie)忌(ji)放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡(hu)蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜對人體都(dou)有很多好(hao)處，二者(zhe)(zhe)一起食用卻會讓(rang)兩者(zhe)(zhe)營養降低(di)。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如菠菜、油菜、花菜、番茄(qie)、辣椒等(deng)，水果(guo)如柑橘、檸檬(meng)、草(cao)莓、棗子(zi)等(deng)。同食破壞維生素C，降低營養價(jia)值。