一、熱鹵四合一是什么

所謂的(de)熱(re)鹵(lu)四(si)合(he)(he)一(yi)，意思是你可以在菜牌上隨便點至少四(si)樣(yang)鹵(lu)菜，多(duo)點不(bu)限，但(dan)最少四(si)樣(yang)，有葷(hun)有素，價格不(bu)等。然后(hou)店家就會(hui)把(ba)這幾樣(yang)東西拌在一(yi)起，調味以后(hou)端出來。這個就是傳說中的(de)熱(re)鹵(lu)四(si)合(he)(he)一(yi)。熱(re)鹵(lu)四(si)合(he)(he)一(yi)是長沙的(de)特色美(mei)食。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料：食用(yong)油(you)15克(ke)、生抽10克(ke)、蠔油(you)5克(ke)、鹽3克(ke)、水淀粉少許、蔥(cong)姜末(mo)少許。

步驟：

1、木耳150克切(qie)(qie)成絲，黃(huang)花菜80克切(qie)(qie)段。

2、起鍋倒入15克食用油(you)，豬肉餡200克，蔥姜(jiang)末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油(you)5克，鹽3克。

3、一碗開水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)子燜5-6分(fen)鐘(zhong)。

4、兩(liang)個雞(ji)蛋倒入，待稍微(wei)凝固再翻炒，水淀粉少許(xu)。

5、裝盤倒入2勺鹵，撒上(shang)香蔥末即可(ke)。

做法二：

食材：10個鴨(ya)胗、1個蹄髈、8個雞(ji)蛋、1節藕(ou)、適(shi)(shi)量(liang)(liang)老(lao)抽(chou)、適(shi)(shi)量(liang)(liang)鹽、適(shi)(shi)量(liang)(liang)香料、適(shi)(shi)量(liang)(liang)冰糖、適(shi)(shi)量(liang)(liang)蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂鍋(guo)里。

2、香料放(fang)在紗布里洗凈扎(zha)起來。

3、放(fang)在砂鍋(guo)里，放(fang)進冰糖。

4、放(fang)老抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮(zhu)雞蛋，開(kai)鍋關火燜5分鐘。

9、取出剝殼，放(fang)進砂鍋里再煮開后轉小(xiao)火(huo)鹵2個小(xiao)時，泡12小(xiao)時。

10、取出切片裝盤(pan)。