一、紅腸怎么做好吃

選料：

紅腸選(xuan)擇優質豬肉(rou)(rou)作為原料肉(rou)(rou)餡(xian)（也可使用(yong)牛(niu)肉(rou)(rou)、兔(tu)肉(rou)(rou)或(huo)其(qi)它(ta)肉(rou)(rou)類），腸衣選(xuan)用(yong)豬、牛(niu)、羊腸均可。加淀粉和多(duo)種調(diao)味料，經過腌制、制餡(xian)、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。

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原料配方：

紅(hong)腸肉(rou)餡(xian)的配方很多，常用(yong)的有(you)兩種：

1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克(ke)，五(wu)香粉(fen)250克(ke)；腸衣用(yong)豬小腸所配長度約300米。

2、精瘦肉30公斤(jin)，肥(fei)肉20公斤(jin)、牛(niu)肉50公斤(jin)、淀粉10公斤(jin)、蒜300克(ke)、胡椒粉100克(ke)，腸(chang)衣用(yong)牛(niu)大腸(chang)。

紅腸的制作方法：

1、腌(a)制(zhi)。將原(yuan)料(liao)肉用鹽腌(a)制(zhi)，使鹽分混合均勻地(di)進入(ru)肉體。按照上述配料(liao)計算，一(yi)般(ban)加鹽量為(wei)肉重的3～5%。同(tong)時(shi)加入(ru)鹽重5%的食用硝，瘦肉先(xian)削皮剔骨，和肥肉分別腌(a)制(zhi)，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內冷(leng)藏(zang)2～3天。

2、絞拌(ban)。將腌(a)制(zhi)過的肉(rou)(rou)切(qie)成肉(rou)(rou)丁(ding)加(jia)上配料，裝進攪肉(rou)(rou)機絞碎，然后倒入經清(qing)水溶解過的淀粉中拌(ban)勻，肥肉(rou)(rou)丁(ding)或豬肉(rou)(rou)這(zhe)時也(ye)可加(jia)入。肉(rou)(rou)餡充分攪拌(ban)，邊攪邊加(jia)清(qing)水，加(jia)水量(liang)為肉(rou)(rou)重(zhong)的30～40%，以(yi)肉(rou)(rou)餡帶(dai)粘(zhan)性為準。

3、灌腸(chang)。用(yong)灌腸(chang)機將(jiang)肉餡灌入腸(chang)衣內，灌肉后每隔(ge)20厘米左右為(wei)一節，節間用(yong)細繩扎牢。

4、烘(hong)(hong)烤(kao)。將紅腸(chang)放進烘(hong)(hong)箱內烘(hong)(hong)烤(kao)，烘(hong)(hong)烤(kao)溫(wen)度(du)掌握在65～80℃，烘(hong)(hong)烤(kao)時(shi)間(jian)按腸(chang)衣細粗分別為(wei)0.5～1小時(shi)。烘(hong)(hong)烤(kao)標(biao)準以腸(chang)衣呈干燥(zao)，肉(rou)餡呈紅色為(wei)佳。

5、水(shui)煮。將紅腸(chang)(chang)水(shui)煮，水(shui)煮溫度為80℃，水(shui)煮時間因腸(chang)(chang)衣種(zhong)類而(er)不同，羊腸(chang)(chang)10～15分(fen)鐘(zhong)。豬腸(chang)(chang)20～30分(fen)鐘(zhong)，牛腸(chang)(chang)0.5～1.0小時。水(shui)煮標準是腸(chang)(chang)體發硬，有彈性即成。

二、哈爾濱紅腸怎么吃

1、直接吃

哈爾(er)濱(bin)紅腸非常的有(you)名，很多人(ren)旅游(you)后回(hui)家都(dou)會(hui)買點，一個(ge)是(shi)給家人(ren)帶回(hui)去(qu)吃(chi)，另一個(ge)就是(shi)在車上吃(chi)，幾根紅腸+一瓶(ping)水(shui)足(zu)夠！

2、尖椒炒著吃

其(qi)實紅腸就是(shi)(shi)直接能吃的(de)(de)，至(zhi)于加上辣椒(jiao)炒的(de)(de)話，一(yi)個(ge)是(shi)(shi)為了熱一(yi)下，另(ling)一(yi)個(ge)是(shi)(shi)把(ba)它當做(zuo)一(yi)盤(pan)菜來吃，而不是(shi)(shi)零食(shi)！

3、烤紅腸

去過中央大街的(de)(de)(de)人應(ying)該都知道，那里最著(zhu)(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)就是(shi)烤紅腸，烤的(de)(de)(de)開(kai)花兒，灑上辣(la)椒面和芝麻(ma)，聞著(zhu)(zhu)就想吃。

4、紅腸披薩

披薩是現在人(ren)們發現的(de)另一種(zhong)美(mei)食，而且很多人(ren)自己也(ye)學著做，所以(yi)紅腸也(ye)被列(lie)入披薩的(de)制(zhi)作，味(wei)道還不錯，可(ke)以(yi)試試！

5、紅腸炒飯

與披薩不同，這(zhe)是屬(shu)于(yu)中國的傳(chuan)統美食，不，應該說是主(zhu)食，不愛(ai)吃(chi)肉的小伙(huo)伴去吃(chi)炒飯，很少(shao)人會(hui)點(dian)蛋炒飯或(huo)者醬油炒飯，更(geng)多的都喜歡紅腸炒飯，少(shao)放點(dian)鹽也(ye)非常的夠味(wei)兒。

6、炸紅腸

相對于(yu)烤紅(hong)腸(chang)來說，炸紅(hong)腸(chang)就是油(you)比(bi)較大(da)一(yi)些，但(dan)是炸的(de)(de)食物刷(shua)上醬和(he)辣椒之后，和(he)烤的(de)(de)食物有(you)一(yi)拼(pin)，味(wei)道各(ge)(ge)不(bu)相同，各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的(de)(de)美味(wei)。