一、啵啵魚用的什么魚
啵(bo)啵(bo)魚(yu),起源于山東(dong)濟南(nan)。將(jiang)魚(yu)肉跟秘制(zhi)(zhi)湯料巧(qiao)妙(miao)的(de)(de)融合(he)到一起,在保證魚(yu)肉原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)基(ji)礎上,加(jia)入多種風(feng)味的(de)(de)秘制(zhi)(zhi)湯料,提(ti)升了魚(yu)肉的(de)(de)香(xiang)味,形(xing)成了融合(he)南(nan)北方飲(yin)食(shi)特點的(de)(de),風(feng)味獨(du)特的(de)(de)啵(bo)啵(bo)魚(yu)。
啵(bo)啵(bo)魚是一種低熱量,低脂(zhi)肪的(de)(de)(de)食(shi)物,含有的(de)(de)(de)營養非常豐富,是一種老少皆宜的(de)(de)(de)美味(wei)(wei)(wei)菜肴。啵(bo)啵(bo)魚的(de)(de)(de)湯汁經(jing)過秘制(zhi)工藝制(zhi)作而(er)成,濃稠鮮香(xiang),風味(wei)(wei)(wei)獨(du)特(te),搭配嫩滑爽口的(de)(de)(de)龍(long)利魚魚肉,讓人食(shi)欲大增,百吃不厭。再加(jia)上新(xin)鮮的(de)(de)(de)蔬菜,可以說(shuo)是相得(de)益彰,美味(wei)(wei)(wei)無比。
啵啵魚選用上好進口龍利魚,含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質,非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道,口感爽滑,無腥味,無亂刺,久煮不老,屬于低脂肪,高蛋白,維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐富的不飽和脂肪酸(suan)對于防止心臟疾(ji)病,促進(jin)人體細(xi)胞的生長發(fa)育以及預防多種疾(ji)病的發(fa)生具有非常好的作用(yong)。
二、啵啵魚怎么做好吃
啵啵魚有五種口味:
藤椒味:藤椒與魚(yu)肉完美(mei)交織纏(chan)繞(rao)在舌尖(jian),無與倫比的味道讓你停(ting)不(bu)下來!!!
酸(suan)椒味:魚(yu)肉和酸(suan)椒的纏綿滋味,嘗一口酸(suan)酸(suan)恰到好處(chu)!!!
番茄味:湯(tang)汁紅(hong)亮,酸(suan)中帶(dai)甜(tian),甜(tian)而(er)不膩(ni),提(ti)鮮又提(ti)味!!!
香辣(la)味:紅彤彤的辣(la)椒(jiao)與(yu)滋香魚肉相碰撞,香辣(la)多汁,食之難忘!!!
醬香味(wei)(wei):濃郁醇香,魚(yu)香味(wei)(wei)美,特制風味(wei)(wei),吃出新鮮感!!!
工具/原料:龍利魚(yu)(yu)500g、蔬菜適量、啵(bo)啵(bo)魚(yu)(yu)醬料適量、腌(a)魚(yu)(yu)粉10g、生粉5g。
做法:
1、腌魚
1)化魚:為了(le)制作方便(bian),可以直接購(gou)買龍利魚柳(半成品,沒有刺)。用清水浸(jin)泡(pao)數分鐘,至能切(qie)動為止。
2)切(qie)(qie)魚(yu)條(tiao):將半化(半化的(de)魚(yu)更容(rong)易切(qie)(qie))的(de)龍利魚(yu)切(qie)(qie)成大概2-3厘(li)米厚(hou)的(de)魚(yu)條(tiao)。
3)腌魚:以500g為例,10g腌魚粉,半個(ge)蛋清,5g生粉,10g色拉油,用手(shou)輕輕抓勻(yun),不可太(tai)過(guo)用力(li),會(hui)抓碎魚肉。
2、配置高湯
可以用豬骨煮湯(tang),或者購買(mai)高湯(tang)膏,按說(shuo)明比例配(pei)置高湯(tang)。
3、清洗蔬菜
選(xuan)擇一些自己喜歡的蔬菜:娃娃菜、油(you)菜、木耳等,清洗(xi)干(gan)凈,改刀切(qie)開。
4、燙菜
將洗好的蔬菜(cai)放進高(gao)湯(tang)中(zhong),煮1分半左右,撈出(chu)備用。
?5、煮魚
1)炒醬鍋:燒熱倒入(ru)少許油,放入(ru)啵啵魚調味醬,小火炒熟(shu)。?
2)下(xia)魚:放入高湯,將(jiang)醬化(hua)開(kai),將(jiang)腌好(hao)的(de)魚一(yi)塊一(yi)塊下(xia)入鍋中。
3)勾芡(qian):待魚發白(bai),加入生粉使湯汁(zhi)粘稠(chou)。
6、砂鍋上桌
將(jiang)砂鍋(guo)燒熱,將(jiang)燙好的蔬菜,魚放入砂鍋(guo)中,上桌即(ji)可(ke)食用。