一、啵啵魚用的什么魚

啵(bo)(bo)啵(bo)(bo)魚，起源于(yu)山東濟(ji)南。將魚肉跟秘制湯料(liao)巧妙的(de)融(rong)合到一(yi)起，在保證魚肉原汁原味(wei)的(de)基礎上，加入多(duo)種風味(wei)的(de)秘制湯料(liao)，提升了(le)魚肉的(de)香味(wei)，形成了(le)融(rong)合南北方飲(yin)食特點的(de)，風味(wei)獨特的(de)啵(bo)(bo)啵(bo)(bo)魚。

啵啵魚(yu)是一種(zhong)低熱量，低脂肪的(de)(de)(de)食(shi)物，含有的(de)(de)(de)營養非常豐富，是一種(zhong)老少皆宜的(de)(de)(de)美(mei)味菜(cai)肴(yao)。啵啵魚(yu)的(de)(de)(de)湯汁經(jing)過秘制工藝制作而(er)成，濃(nong)稠鮮(xian)香，風味獨特，搭配(pei)嫩滑爽口的(de)(de)(de)龍利魚(yu)魚(yu)肉，讓(rang)人食(shi)欲(yu)大增，百吃(chi)不厭。再加上新鮮(xian)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，可以(yi)說是相得益彰，美(mei)味無比。

啵啵魚選用上好進口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質，非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐富的(de)不飽和脂肪酸對于防(fang)(fang)止心(xin)臟(zang)疾(ji)病，促進人體細胞的(de)生長發(fa)(fa)育以(yi)及預防(fang)(fang)多種疾(ji)病的(de)發(fa)(fa)生具(ju)有非常好(hao)的(de)作用。

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二、啵啵魚怎么做好吃

啵啵魚有五種口味：

藤(teng)椒味：藤(teng)椒與魚肉(rou)完美交織纏繞(rao)在舌尖，無與倫比(bi)的味道讓(rang)你停不(bu)下來！！！

酸(suan)椒(jiao)味：魚肉和(he)酸(suan)椒(jiao)的纏綿滋(zi)味，嘗(chang)一口(kou)酸(suan)酸(suan)恰(qia)到好處(chu)！！！

番茄味：湯汁紅亮，酸中(zhong)帶甜，甜而不膩(ni)，提鮮又提味！！！

香辣(la)(la)味：紅(hong)彤彤的辣(la)(la)椒與滋(zi)香魚肉相碰撞(zhuang)，香辣(la)(la)多汁(zhi)，食之難忘！！！

醬香(xiang)味(wei)：濃郁醇香(xiang)，魚香(xiang)味(wei)美，特制風味(wei)，吃(chi)出(chu)新鮮感！！！

工具/原料：龍(long)利魚500g、蔬菜適(shi)量、啵啵魚醬料適(shi)量、腌(a)魚粉10g、生(sheng)粉5g。

做法：

1、腌魚

1）化魚：為了制(zhi)作方(fang)便，可以直(zhi)接購買龍(long)利魚(yu)柳（半成品，沒有刺）。用清水浸泡數(shu)分(fen)鐘(zhong)，至能切(qie)動為止。

2）切(qie)(qie)魚條(tiao)：將半化(hua)（半化(hua)的魚更容(rong)易切(qie)(qie)）的龍利魚切(qie)(qie)成大概(gai)2-3厘米(mi)厚的魚條(tiao)。

3）腌魚：以500g為例，10g腌魚粉(fen)，半(ban)個(ge)蛋清，5g生(sheng)粉(fen)，10g色拉油，用(yong)手輕(qing)輕(qing)抓勻，不可太(tai)過(guo)用(yong)力，會抓碎(sui)魚肉。

2、配置高湯

可以用(yong)豬骨煮湯(tang)，或者(zhe)購買高湯(tang)膏，按說(shuo)明比例配置高湯(tang)。

3、清洗蔬菜

選擇一些自己喜歡的蔬菜(cai)(cai)(cai)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)、木(mu)耳(er)等，清洗干(gan)凈，改刀(dao)切(qie)開。

4、燙菜

將洗好的蔬菜放(fang)進高湯中，煮1分(fen)半左右(you)，撈出(chu)備用。

?5、煮魚

1）炒(chao)醬鍋：燒(shao)熱倒入少許油(you)，放(fang)入啵(bo)(bo)啵(bo)(bo)魚調味醬，小(xiao)火炒(chao)熟。?

2）下魚：放入高湯(tang)，將(jiang)醬化開，將(jiang)腌好的(de)魚一(yi)(yi)塊(kuai)一(yi)(yi)塊(kuai)下入鍋中。

3）勾(gou)芡：待(dai)魚發(fa)白，加入生(sheng)粉使(shi)湯汁粘稠(chou)。

6、砂鍋上桌

將砂(sha)鍋燒熱，將燙(tang)好的蔬菜(cai)，魚(yu)放入(ru)砂(sha)鍋中，上桌即(ji)可食用(yong)。