一、啵啵魚用的什么魚
啵啵魚(yu)(yu),起源(yuan)于山(shan)東濟南。將魚(yu)(yu)肉跟秘(mi)制湯(tang)料(liao)巧妙(miao)的(de)融合(he)到一起,在保(bao)證(zheng)魚(yu)(yu)肉原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)基礎上,加入(ru)多種風味(wei)的(de)秘(mi)制湯(tang)料(liao),提升了(le)魚(yu)(yu)肉的(de)香味(wei),形(xing)成了(le)融合(he)南北方飲食特點(dian)的(de),風味(wei)獨(du)特的(de)啵啵魚(yu)(yu)。
啵(bo)(bo)啵(bo)(bo)魚(yu)(yu)是一種(zhong)低熱量(liang),低脂肪的(de)食物,含有的(de)營養非常豐富,是一種(zhong)老少皆宜的(de)美味菜(cai)肴。啵(bo)(bo)啵(bo)(bo)魚(yu)(yu)的(de)湯汁經過(guo)秘制(zhi)工(gong)藝(yi)制(zhi)作而成(cheng),濃稠(chou)鮮香,風味獨特,搭配(pei)嫩滑爽口的(de)龍(long)利魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉,讓人(ren)食欲大增,百(bai)吃不厭。再加上新鮮的(de)蔬菜(cai),可以(yi)說是相得益(yi)彰,美味無(wu)比。
啵啵魚選用上好進口龍利魚,含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質,非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道,口感爽滑,無腥味,無亂刺,久煮不老,屬于低脂肪,高蛋白,維生素含量非常豐富的優質比目魚。可(ke)見豐富的(de)不飽和(he)脂肪酸對于(yu)防止心臟疾病(bing),促進人體細胞(bao)的(de)生長(chang)發(fa)(fa)育以及預防多種疾病(bing)的(de)發(fa)(fa)生具有(you)非(fei)常好的(de)作(zuo)用。
二、啵啵魚怎么做好吃
啵啵魚有五種口味:
藤椒(jiao)味:藤椒(jiao)與魚(yu)肉(rou)完美交織(zhi)纏(chan)繞在舌(she)尖,無(wu)與倫比的味道讓你停不下來!!!
酸椒(jiao)味:魚肉和酸椒(jiao)的纏(chan)綿滋味,嘗(chang)一口酸酸恰(qia)到好處!!!
番茄味(wei):湯汁紅(hong)亮,酸中(zhong)帶甜,甜而不膩,提鮮又提味(wei)!!!
香辣味:紅彤彤的辣椒與滋香魚肉相碰撞,香辣多汁(zhi),食之(zhi)難(nan)忘!!!
醬香味:濃郁醇(chun)香,魚香味美,特制風味,吃出新鮮(xian)感!!!
工具/原料:龍利(li)魚(yu)500g、蔬菜適量、啵啵魚(yu)醬料適量、腌魚(yu)粉(fen)10g、生粉(fen)5g。
做法:
1、腌魚
1)化魚:為(wei)了制作方便,可(ke)以(yi)直接(jie)購買(mai)龍利魚柳(半(ban)成品,沒有刺)。用(yong)清水浸泡數分鐘,至能切動為(wei)止。
2)切(qie)魚條:將半化(hua)(半化(hua)的(de)(de)魚更容易切(qie))的(de)(de)龍利魚切(qie)成大概(gai)2-3厘米厚的(de)(de)魚條。
3)腌(a)魚(yu)(yu):以500g為(wei)例,10g腌(a)魚(yu)(yu)粉(fen),半(ban)個蛋清,5g生粉(fen),10g色拉油,用手輕(qing)輕(qing)抓勻,不可(ke)太過用力,會(hui)抓碎(sui)魚(yu)(yu)肉。
2、配置高湯
可以用(yong)豬骨煮湯(tang),或(huo)者購買高(gao)湯(tang)膏,按說明比例(li)配置高(gao)湯(tang)。
3、清洗蔬菜
選擇一(yi)些自(zi)己喜歡(huan)的蔬(shu)菜:娃(wa)娃(wa)菜、油菜、木(mu)耳等,清洗干(gan)凈,改刀切(qie)開(kai)。
4、燙菜
將洗好(hao)的蔬菜放進(jin)高湯中(zhong),煮1分(fen)半左右(you),撈出(chu)備用。
?5、煮魚
1)炒醬鍋:燒熱倒入少許油,放入啵啵魚調味醬,小火炒熟。?
2)下(xia)魚:放(fang)入高湯,將醬化開(kai),將腌好(hao)的魚一(yi)塊一(yi)塊下(xia)入鍋中。
3)勾芡:待(dai)魚發白,加入生粉使湯汁粘稠。
6、砂鍋上桌
將砂(sha)鍋(guo)燒熱(re),將燙好的蔬(shu)菜(cai),魚(yu)放入(ru)砂(sha)鍋(guo)中(zhong),上桌(zhuo)即可(ke)食用。