一、香辣小魚干零食的做法

許多朋(peng)友(you)都喜(xi)歡吃小魚(yu)干，尤其(qi)是它香脆(cui)的(de)口感，可謂(wei)是上班、上學必備零(ling)食，餓了的(de)時候來一口簡直(zhi)不要太香，市面(mian)上的(de)小魚(yu)干種類眾多，不過也(ye)有一部分(fen)朋(peng)友(you)喜(xi)歡自(zi)制魚(yu)干零(ling)食，在家(jia)自(zi)制小魚(yu)干做不好又(you)咸又(you)干，下面(mian)教大家(jia)如何DIY自(zi)制小魚(yu)仔：

1、準備食材，包括(kuo)魚(yu)干(gan)(gan)、姜、蒜、花(hua)椒、干(gan)(gan)辣(la)椒、生抽(chou)、小米椒、辣(la)油(you)、料(liao)酒、醋(cu)，怕辣(la)的(de)朋友可以適量減少辣(la)椒。

2、腌(a)制(zhi)小(xiao)魚(yu)干，將魚(yu)干、料酒、生抽、醋、味(wei)精等食材倒入(ru)盆中(zhong)腌(a)制(zhi)半小(xiao)時，注意不要放(fang)鹽。

3、起鍋燒油，油燒熱(re)放入腌(a)制(zhi)好的小魚干，大概油炸三分鐘左(zuo)右撈出，具(ju)體時間自行掌控(kong)，只要不要把魚干炸干了就可(ke)以。

4、準備(bei)一(yi)(yi)個小碗(wan)，加入(ru)切好的姜(jiang)、蒜、辣(la)(la)椒(jiao)、花椒(jiao)，放(fang)入(ru)適量食鹽、糖、辣(la)(la)椒(jiao)油，攪拌(ban)均勻后放(fang)入(ru)鍋中略微翻(fan)炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)，炒(chao)(chao)出香(xiang)味，放(fang)入(ru)小魚干一(yi)(yi)起炒(chao)(chao)1分(fen)鐘，然后裝盆食用即(ji)可。

溫馨提示：自制的小魚干零食一般放置十天(tian)半個月沒問(wen)題(ti)，保存(cun)密封較好的情況下甚至(zhi)可以儲存(cun)過(guo)長時間；不過(guo)由于(yu)沒有添(tian)加防腐(fu)劑，所(suo)以建(jian)議一次不要制作(zuo)太多，做(zuo)好的小魚干零食要盡(jin)早吃完，避免變(bian)質。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚干(gan)與鮮(xian)魚相比，水分含(han)量更低，不(bu)過營養物質(zhi)得到濃縮(suo)，其蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高(gao)達45%以上，是補充蛋白(bai)質(zhi)的良好食(shi)物，不(bu)過食(shi)用自制魚干(gan)零食(shi)時要注意(yi)：

1、自制魚干零食(shi)適宜(yi)在正餐缺乏蛋白質食(shi)品(pin)，或食(shi)用面包(bao)、方(fang)便面等食(shi)物充饑時食(shi)用，可以適當(dang)補充營養，也(ye)有利于維持體能。

2、魚(yu)干不(bu)(bu)宜(yi)過量(liang)使用(yong)(yong)，因為魚(yu)干、魷(you)魚(yu)絲(si)之類食品中含有亞硝胺，它是蛋白質分解(jie)產物和亞硝酸(suan)鹽結合(he)的成分，是一種強致(zhi)癌物，偶爾食用(yong)(yong)危害(hai)不(bu)(bu)大，但長期食用(yong)(yong)或自制魚(yu)干的原料不(bu)(bu)新(xin)鮮，很(hen)可(ke)能導(dao)致(zhi)亞硝胺攝入過量(liang)。

3、慢性病(bing)人不宜食用魚干零食，因為魚干含鹽(yan)分較多，吃起來(lai)會帶(dai)來(lai)額外的鈉，可能加劇浮腫、眼袋和經期不適。

4、魚干零食不(bu)宜(yi)一次食用過多，因為過量的蛋(dan)白(bai)質攝入會導致體內形成氨、尿素等(deng)一系列代(dai)謝廢(fei)物，增加肝腎的負(fu)擔；消化吸收(shou)不(bu)完(wan)的蛋(dan)白(bai)質還(huan)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素。

5、夏(xia)天宜少食用魚(yu)干，避免造成(cheng)口渴，加(jia)劇(ju)脫水(shui)(shui)；夏(xia)季食用魚(yu)干應(ying)多喝水(shui)(shui)或茶，并增加(jia)蔬菜水(shui)(shui)果的攝入(ru)。