一、香辣小魚干零食的做法

許多朋友(you)都(dou)喜(xi)歡(huan)吃小(xiao)魚(yu)干，尤(you)其是它香脆的(de)口(kou)感，可謂是上(shang)班(ban)、上(shang)學(xue)必(bi)備零(ling)(ling)食，餓了(le)的(de)時(shi)候(hou)來一(yi)口(kou)簡直不(bu)要(yao)太香，市面(mian)上(shang)的(de)小(xiao)魚(yu)干種(zhong)類眾多，不(bu)過也有(you)一(yi)部(bu)分朋友(you)喜(xi)歡(huan)自(zi)制魚(yu)干零(ling)(ling)食，在(zai)家自(zi)制小(xiao)魚(yu)干做不(bu)好又咸又干，下面(mian)教大(da)家如何(he)DIY自(zi)制小(xiao)魚(yu)仔：

1、準備食材，包(bao)括魚(yu)干(gan)、姜(jiang)、蒜、花椒(jiao)、干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)、生(sheng)抽(chou)、小米椒(jiao)、辣(la)(la)油、料酒、醋(cu)，怕辣(la)(la)的朋友可以適量減少辣(la)(la)椒(jiao)。

2、腌制小魚干，將魚干、料酒、生抽、醋、味精等食(shi)材(cai)倒入盆中腌制半小時，注意不(bu)要放(fang)鹽(yan)。

3、起鍋燒(shao)油，油燒(shao)熱放入(ru)腌制好的小魚(yu)干(gan)，大概油炸(zha)三分(fen)鐘(zhong)左右撈出，具體時間自行掌控，只要不要把魚(yu)干(gan)炸(zha)干(gan)了就可(ke)以。

4、準備一個小(xiao)碗，加入(ru)(ru)切好的姜(jiang)、蒜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)，放(fang)入(ru)(ru)適量食鹽、糖(tang)、辣椒(jiao)油，攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)鍋中略微翻炒(chao)一下，炒(chao)出香(xiang)味，放(fang)入(ru)(ru)小(xiao)魚干一起炒(chao)1分(fen)鐘，然后(hou)(hou)裝盆食用即可。

溫馨提示：自制(zhi)的小魚干(gan)零食一般(ban)放(fang)置十天半(ban)個月沒問題，保存密封較好的情(qing)況下甚至(zhi)可以儲存過長時間；不過由于沒有添加防(fang)腐劑(ji)，所以建議一次不要制(zhi)作太多，做(zuo)好的小魚干(gan)零食要盡早吃(chi)完(wan)，避免變質。

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二、自制魚干零食食用注意事項

魚(yu)干與(yu)鮮魚(yu)相(xiang)比，水分(fen)含(han)量更低(di)，不過營養物質(zhi)得到(dao)濃縮，其蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高達45%以上(shang)，是補(bu)充(chong)蛋白(bai)質(zhi)的良好(hao)食物，不過食用自制(zhi)魚(yu)干零(ling)食時(shi)要注意：

1、自制魚干零(ling)食(shi)(shi)(shi)適宜在正餐缺乏蛋白質(zhi)食(shi)(shi)(shi)品，或(huo)食(shi)(shi)(shi)用面包、方(fang)便(bian)面等食(shi)(shi)(shi)物充(chong)饑時食(shi)(shi)(shi)用，可以適當補(bu)充(chong)營養，也有利于維持體能。

2、魚(yu)干(gan)不宜過量(liang)使用(yong)，因為魚(yu)干(gan)、魷魚(yu)絲之類食品中含有亞(ya)硝胺(an)，它是蛋白質分(fen)解(jie)產物和亞(ya)硝酸鹽(yan)結合的(de)成(cheng)分(fen)，是一種強致癌物，偶爾食用(yong)危害不大，但長(chang)期食用(yong)或自制魚(yu)干(gan)的(de)原料不新鮮，很可能導致亞(ya)硝胺(an)攝(she)入(ru)過量(liang)。

3、慢性病人不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)魚(yu)干(gan)零食(shi)(shi)，因為魚(yu)干(gan)含鹽分較多，吃起來會帶來額(e)外的鈉，可能加劇浮腫、眼(yan)袋和經(jing)期不(bu)適。

4、魚干零食不宜一(yi)次(ci)食用過多，因為過量的蛋白質攝(she)入會(hui)導致體內形成氨、尿素等(deng)一(yi)系列代謝廢物，增加肝腎的負(fu)擔；消化吸收(shou)不完的蛋白質還會(hui)促進腸(chang)道腐(fu)敗菌的增殖(zhi)，在腸(chang)中(zhong)形成糞臭素。

5、夏天宜少食用魚干，避免造成口渴，加(jia)劇脫水；夏季(ji)食用魚干應多喝(he)水或(huo)茶(cha)，并增加(jia)蔬(shu)菜(cai)水果的(de)攝入。