一、魚干發霉了還能吃嗎

許多水產品豐富的(de)地區都(dou)有(you)曬魚(yu)(yu)干(gan)的(de)習慣，不過(guo)家里的(de)魚(yu)(yu)干(gan)如果沒有(you)妥善保管，或者(zhe)放置的(de)地方不當時(shi)就很容(rong)易發霉(mei)，等到想起來(lai)吃(chi)(chi)就只(zhi)能(neng)丟了(le)。有(you)許多朋友覺得發霉(mei)了(le)的(de)魚(yu)(yu)干(gan)直接丟了(le)太過(guo)浪費，想去掉表面的(de)干(gan)霉(mei)，然后用(yong)水多泡幾次再食(shi)用(yong)，那么發霉(mei)的(de)魚(yu)(yu)干(gan)能(neng)吃(chi)(chi)嗎？

實際上，發(fa)霉(mei)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)建議是不(bu)要吃的(de)(de)(de)，魚(yu)(yu)干(gan)(gan)一旦(dan)發(fa)霉(mei)就(jiu)會產(chan)生毒素，霉(mei)菌(jun)中含有致(zhi)病細菌(jun)和致(zhi)癌(ai)物，食(shi)用發(fa)霉(mei)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)輕則胃腸(chang)道不(bu)適，嚴(yan)重情況下(xia)還會致(zhi)癌(ai)，因此maigoo小編建議大家，在保存魚(yu)(yu)干(gan)(gan)時選擇合適的(de)(de)(de)保存方法，一旦(dan)發(fa)霉(mei)了就(jiu)要盡快(kuai)丟(diu)棄(qi)。

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二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚(yu)(yu)干是一種經(jing)過腌制(zhi)和曬(shai)制(zhi)的(de)食物，比起普(pu)通(tong)的(de)鮮魚(yu)(yu)來(lai)保存(cun)時間要長很多，不過它畢竟是肉(rou)類制(zhi)品，長時間保存(cun)還是會(hui)腐爛變質(zhi)(zhi)；并且(qie)魚(yu)(yu)干容易吸水，魚(yu)(yu)干內的(de)蛋白質(zhi)(zhi)還會(hui)與(yu)某些物質(zhi)(zhi)結合產生亞硝胺等致(zhi)癌物，因此(ci)要注(zhu)意保存(cun)，魚(yu)(yu)干的(de)保存(cun)方法及注(zhu)意事項有：

1、魚干的(de)保存，關鍵是要(yao)恒溫和干燥，所以魚干要(yao)盡量避免(mian)在陽光下暴(bao)曬，存放的(de)環境也(ye)一定要(yao)保持陰涼通(tong)風和干燥，不能放置于潮(chao)濕(shi)的(de)地方。

2、魚(yu)干(gan)一定要用袋子等密(mi)封性較(jiao)強的包裝物裝好，避(bi)免(mian)魚(yu)干(gan)與空氣直接接觸；另(ling)外，魚(yu)干(gan)容易吸(xi)水，密(mi)封保存也能避(bi)免(mian)空氣中(zhong)的水分(fen)子滲(shen)入魚(yu)干(gan)肉中(zhong)增加魚(yu)干(gan)的水份含量。

3、制作(zuo)好的魚(yu)干(gan)放入冰(bing)箱低溫保存是一(yi)個很(hen)好的辦法。

4、如(ru)是水分比較多(duo)的魚(yu)干，可(ke)以(yi)在(zai)魚(yu)干外面多(duo)抹一些鹽(yan)，因為鹽(yan)是天然的防腐劑，所以(yi)擔心魚(yu)干放得不夠久可(ke)以(yi)適當增(zeng)加抹鹽(yan)量，食(shi)用時多(duo)用水泡發(fa)幾次即可(ke)。

5、將魚干制作成熟食，放入真(zhen)空(kong)袋中，抽空(kong)空(kong)氣保存于(yu)真(zhen)空(kong)環(huan)境下也是一(yi)個不錯(cuo)的保存方法。