一、黃花魚干是什么食物

黃(huang)花魚(yu)(yu)干(gan)，簡稱黃(huang)魚(yu)(yu)干(gan)，是指用黃(huang)花魚(yu)(yu)制(zhi)成(cheng)的魚(yu)(yu)干(gan)類食(shi)品，黃(huang)魚(yu)(yu)和黃(huang)花魚(yu)(yu)其實就是一(yi)個品種，都屬于石(shi)首魚(yu)(yu)科，黃(huang)花魚(yu)(yu)干(gan)的種類有(you)：

1、曬干的黃魚干

就是把新(xin)鮮的黃魚用鹽(yan)腌制(zhi)后曬(shai)干而成，一(yi)般晾曬(shai)好的黃魚干在烹飪時不宜放入(ru)太多調(diao)味料，清蒸、煮湯、紅(hong)燒等(deng)都(dou)是比較好的烹飪方法(fa)。

2、黃魚干零食

黃(huang)魚(yu)干(gan)(gan)零食(shi)(shi)一(yi)般是用小黃(huang)魚(yu)制成，因為(wei)小黃(huang)魚(yu)的骨頭比(bi)較軟，肉質細膩，吃的時候可以(yi)連骨頭一(yi)起嚼，適合制作零食(shi)(shi)。將小黃(huang)花魚(yu)干(gan)(gan)制處理后(hou)，經(jing)一(yi)系列復雜的工藝即可制成。

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二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚干(gan)、料酒、米醋、香油(you)、醬油(you)、花生(sheng)油(you)、蔥姜片、雞湯

做法：

1、小黃花魚干洗(xi)凈(jing)后放碟內(nei)。

2、處(chu)理好(hao)的(de)小黃魚干加料酒、米醋、香油、醬油、花生(sheng)油、蔥姜片、雞湯，放入蒸籠蒸10分鐘(zhong)左右(you)，熟透(tou)后取(qu)出(chu)即可(ke)食(shi)用。

做法二

原料：

黃花(hua)魚干、雪(xue)菜、料酒、食(shi)用油

做法：

1、黃花(hua)魚干自然解凍(dong)后沖洗干凈(jing)，控干水分后放在盤子(zi)里。

2、將黃花(hua)魚(yu)干放(fang)入(ru)微波(bo)爐內(nei)，高火烤5分鐘，然后取(qu)出(chu)，噴(pen)上料酒再烤10分鐘，取(qu)出(chu)放(fang)在盤子內(nei)。

3、雪菜切成(cheng)末(mo)，用熱油(you)炒(chao)一會兒取出，灑在黃魚干(gan)上，再放入蒸箱內蒸熟即可。

三、黃魚干的購買指南

黃(huang)魚干(gan)是以鮮黃(huang)魚腌制曬干(gan)而成的水產品(pin)，一(yi)般優質的黃(huang)魚干(gan)潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，口感較佳，那么(me)怎(zen)么(me)挑選黃(huang)魚干(gan)呢(ni)？

1、看色澤

一般優質(zhi)的(de)干(gan)魚外表潔(jie)凈有(you)光澤，表面無鹽(yan)霜(shuang)，魚體呈白色(se)或淡，相反體表暗淡色(se)污，魚體發紅、灰白或者渾黃色(se)則表示是劣質(zhi)的(de)干(gan)魚。

2、聞氣味

在氣(qi)味方面，優(you)質(zhi)的(de)干(gan)魚聞起來有魚干(gan)正常的(de)風味，若是發現魚干(gan)有酸味或者腐敗臭(chou)味，建議不要購買。

3、看組織狀態

魚體完整、干度足，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)韌(ren)性好，切割刀口處平滑(hua)無裂(lie)紋現(xian)象(xiang)的就(jiu)(jiu)是優質(zhi)(zhi)干魚。相反外觀(guan)組織狀態(tai)缺陷(xian)明顯，且肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)韌(ren)性較差的就(jiu)(jiu)為次品。