一、黃花魚干是什么食物

黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)干(gan)，簡稱黃(huang)(huang)魚(yu)干(gan)，是(shi)指用黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)制成(cheng)的魚(yu)干(gan)類(lei)食(shi)品，黃(huang)(huang)魚(yu)和黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)其實就是(shi)一個品種，都屬于石首魚(yu)科(ke)，黃(huang)(huang)花(hua)魚(yu)干(gan)的種類(lei)有：

1、曬干的黃魚干

就是(shi)把新(xin)鮮的(de)黃(huang)魚用鹽腌制后曬干而成，一般(ban)晾曬好的(de)黃(huang)魚干在(zai)烹飪時不宜放(fang)入(ru)太多(duo)調味料，清蒸、煮湯(tang)、紅(hong)燒等都是(shi)比較好的(de)烹飪方法。

2、黃魚干零食

黃魚干零(ling)食一(yi)般是用(yong)小黃魚制(zhi)成(cheng)，因(yin)為(wei)小黃魚的(de)骨頭(tou)比較軟(ruan)，肉質細膩，吃的(de)時候(hou)可以連骨頭(tou)一(yi)起(qi)嚼，適合制(zhi)作(zuo)零(ling)食。將(jiang)小黃花魚干制(zhi)處理后(hou)，經(jing)一(yi)系列復雜的(de)工藝即可制(zhi)成(cheng)。

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二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚干、料酒、米醋、香油、醬(jiang)油、花生油、蔥姜片、雞(ji)湯

做法：

1、小黃花魚干洗凈后放碟內。

2、處理好的小黃魚干加料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜(jiang)片、雞(ji)湯(tang)，放入蒸籠(long)蒸10分(fen)鐘(zhong)左右，熟透后取出即可食(shi)用。

做法二

原料：

黃花魚干(gan)、雪(xue)菜(cai)、料酒、食(shi)用油

做法：

1、黃(huang)花魚干(gan)自(zi)然(ran)解凍后沖洗干(gan)凈，控干(gan)水(shui)分后放在盤子里。

2、將黃花魚干放入微波(bo)爐(lu)內(nei)，高火烤5分(fen)鐘，然后取(qu)出，噴(pen)上料酒再烤10分(fen)鐘，取(qu)出放在(zai)盤子內(nei)。

3、雪菜切成(cheng)末，用熱(re)油炒一(yi)會兒取出，灑在黃魚干上，再放入(ru)蒸箱內(nei)蒸熟即(ji)可。

三、黃魚干的購買指南

黃(huang)(huang)魚干(gan)是以鮮黃(huang)(huang)魚腌制曬(shai)干(gan)而成的水產品，一般(ban)優(you)質的黃(huang)(huang)魚干(gan)潔凈有光(guang)澤，氣味清(qing)香，不泛油(you)，口感較佳，那么怎么挑(tiao)選黃(huang)(huang)魚干(gan)呢？

1、看色澤

一般(ban)優(you)質(zhi)的干魚(yu)(yu)外表(biao)潔凈(jing)有光澤，表(biao)面無(wu)鹽霜，魚(yu)(yu)體呈白色或(huo)淡(dan)，相反體表(biao)暗淡(dan)色污，魚(yu)(yu)體發紅、灰白或(huo)者渾黃色則(ze)表(biao)示是劣質(zhi)的干魚(yu)(yu)。

2、聞氣味

在氣味(wei)方面，優(you)質的干(gan)魚(yu)(yu)聞起來有(you)魚(yu)(yu)干(gan)正常的風味(wei)，若是發(fa)現魚(yu)(yu)干(gan)有(you)酸味(wei)或者腐(fu)敗臭味(wei)，建議不要購(gou)買(mai)。

3、看組織狀態

魚體(ti)完整、干(gan)度足，肉質韌(ren)性好，切割(ge)刀口處平滑無裂紋現象的就是(shi)優質干(gan)魚。相(xiang)反外觀組織狀態缺(que)陷明顯，且肉質韌(ren)性較差的就為次品。