怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜然粉15克，花(hua)椒粉5克，鹽少許，辣(la)椒末10克（也(ye)可以不加），植物油（盡量(liang)別用(yong)花(hua)生油，它的味(wei)道太濃）少許。

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二、制作方法

1、前一天晚上將新鮮的魷(you)魚買來后(hou)放在水(shui)里清洗，然后(hou)用剪刀從(cong)魷(you)魚頭的方向(xiang)向(xiang)尾部(bu)縱向(xiang)剪開，扔掉內臟。

2、魷(you)魚身的(de)里(li)面有一根(gen)透明的(de)墨(mo)汁管，用(yong)手(shou)拔出扔(reng)掉(diao)。再用(yong)三根(gen)手(shou)指捂住魷(you)魚的(de)眼睛，使勁(jing)挖出扔(reng)掉(diao)。在水里(li)將魷(you)魚里(li)里(li)外外地(di)清洗干凈。

3、在(zai)家曬(shai)魷(you)魚(yu)的方法：用(yong)廚房紙將整理好的魷(you)魚(yu)表面的水分擦(ca)掉(diao)，用(yong)兩(liang)個曬(shai)衣(yi)服的夾(jia)子分別夾(jia)住魷(you)魚(yu)身的左右兩(liang)側，掛在(zai)陽臺上過(guo)一夜。

4、第二天早晨強烈的陽光出來以(yi)前，摘下魷魚，取下夾子。

5、用水沖掉魷魚(yu)身表面的灰塵，用廚房紙擦干(gan)，并剪下魷魚(yu)頭(tou)。

6、將魷(you)魚身的里面朝上，魷(you)魚皮貼(tie)著案板，撒上孜然和(he)花椒粉，用手涂抹均勻。

7、撒少許的食鹽，比平(ping)時(shi)炒菜(cai)時(shi)加的鹽量少一(yi)些。

8、按照個人的喜好(hao)，撒上(shang)辣(la)椒粉，用手搓均(jun)勻。

9、將烤架放在(zai)煤氣灶上，開中小火，用刷子(zi)在(zai)架子(zi)上涂(tu)一層植物油。

10、架子表面開始冒(mao)煙后放入魷(you)魚身，用小火慢(man)慢(man)地烤(kao)。

11、待一面變成焦黃色后，翻(fan)過來烤另一面，再把(ba)魷(you)魚頭也放(fang)在里(li)面一起烤。

12、烤好的魷魚身表面(mian)微硬，厚度比新鮮的時候(hou)減少了2/5左右(you)。烤好后，趁熱用(yong)手將(jiang)其撕成絲兒即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己(ji)在家烤魷(you)(you)(you)魚絲最(zui)好的(de)方法是(shi)選用(yong)(yong)已經風干的(de)魷(you)(you)(you)魚，但是(shi)外(wai)面買的(de)有時會有一股熗人的(de)蠟味(wei)，所(suo)以(yi)琢(zhuo)磨了一個(ge)方法——自己(ji)在家曬新(xin)鮮(xian)的(de)魷(you)(you)(you)魚。曬魷(you)(you)(you)魚的(de)方法：前一天晚上買來鮮(xian)魷(you)(you)(you)魚，處理干凈后用(yong)(yong)廚房紙擦掉表面的(de)水分，再用(yong)(yong)兩(liang)個(ge)曬衣服的(de)夾子分別夾住魷(you)(you)(you)魚身的(de)左右兩(liang)側，掛在陽臺(tai)上過一夜。第二(er)天早(zao)餐取下來，就可(ke)以(yi)開始自制烤魷(you)(you)(you)魚絲了。

2、將魷(you)魚(yu)(yu)入味時(shi)，食鹽不要加得(de)太多，比(bi)平(ping)時(shi)炒菜時(shi)加鹽的(de)量少(shao)一些（因為魷(you)魚(yu)(yu)本身就有一定(ding)的(de)咸度）。

3、另一(yi)種方法做(zuo)烤(kao)(kao)(kao)魷(you)(you)魚(yu)絲，即用烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)做(zuo)法：前幾個步(bu)驟(zou)1-8都是一(yi)樣的(de)，魷(you)(you)魚(yu)入味(wei)后(hou)將(jiang)烤(kao)(kao)(kao)箱預(yu)熱到200度(du)，烤(kao)(kao)(kao)盤上(shang)(shang)墊(dian)上(shang)(shang)烤(kao)(kao)(kao)紙，將(jiang)魷(you)(you)魚(yu)身擺在里面(mian)烤(kao)(kao)(kao)35分鐘，然后(hou)將(jiang)魷(you)(you)魚(yu)身翻面(mian)，同時(shi)放入魷(you)(you)魚(yu)須子一(yi)起再烤(kao)(kao)(kao)15分鐘左右(you)。不過各家烤(kao)(kao)(kao)箱溫度(du)有(you)差異，魷(you)(you)魚(yu)的(de)大小也有(you)差異，建(jian)議(yi)大家烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)隔10分鐘觀(guan)察一(yi)下(xia)魷(you)(you)魚(yu)是否烤(kao)(kao)(kao)好。