怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜然粉15克(ke)，花椒粉5克(ke)，鹽(yan)少(shao)許，辣椒末10克(ke)（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的(de)味道太濃）少(shao)許。

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二、制作方法

1、前一天晚上將新鮮的(de)魷魚買來后放在水(shui)里(li)清洗，然后用(yong)剪刀(dao)從魷魚頭的(de)方向(xiang)向(xiang)尾部縱(zong)向(xiang)剪開，扔掉內臟。

2、魷(you)魚身的里(li)面有一根(gen)透明的墨汁(zhi)管，用(yong)(yong)手拔(ba)出扔(reng)(reng)掉。再用(yong)(yong)三根(gen)手指捂住魷(you)魚的眼睛，使勁挖出扔(reng)(reng)掉。在水里(li)將魷(you)魚里(li)里(li)外外地清洗干凈(jing)。

3、在家曬(shai)魷魚(yu)的(de)(de)(de)方法：用廚房紙將整理好的(de)(de)(de)魷魚(yu)表面的(de)(de)(de)水(shui)分擦掉，用兩個(ge)曬(shai)衣服的(de)(de)(de)夾子(zi)分別夾住魷魚(yu)身的(de)(de)(de)左右(you)兩側，掛在陽臺上(shang)過一(yi)夜。

4、第二天早晨強烈(lie)的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。

5、用水沖(chong)掉魷(you)魚(yu)(yu)身表面的灰塵，用廚房(fang)紙(zhi)擦(ca)干，并剪下魷(you)魚(yu)(yu)頭。

6、將魷魚身的(de)里面朝上，魷魚皮(pi)貼著案(an)板(ban)，撒上孜(zi)然和花椒粉，用手涂抹均勻(yun)。

7、撒少許的食鹽，比平(ping)時炒菜時加的鹽量(liang)少一些。

8、按照個人的喜好，撒上辣(la)椒粉，用(yong)手搓均勻。

9、將烤架(jia)放(fang)在煤氣灶(zao)上(shang)，開中(zhong)小火，用刷(shua)子在架(jia)子上(shang)涂一層植物油。

10、架子表面開始(shi)冒煙后放入魷魚身(shen)，用(yong)小火慢慢地烤(kao)。

11、待一(yi)面變成焦黃(huang)色(se)后(hou)，翻過來烤另一(yi)面，再把(ba)魷(you)魚頭也放(fang)在里(li)面一(yi)起烤。

12、烤好的魷(you)魚身表面(mian)微硬，厚(hou)度比新(xin)鮮的時候(hou)減少(shao)了2/5左右。烤好后，趁熱用(yong)手將其撕(si)成絲兒(er)即可(ke)。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己在(zai)家(jia)烤(kao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)絲最好的(de)(de)方(fang)法是(shi)選(xuan)用已經(jing)風干的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)，但(dan)是(shi)外面(mian)買(mai)的(de)(de)有時會有一(yi)股(gu)熗人的(de)(de)蠟味(wei)，所以琢磨(mo)了(le)(le)一(yi)個(ge)方(fang)法——自己在(zai)家(jia)曬(shai)新鮮的(de)(de)魷(you)(you)魚(yu)(yu)。曬(shai)魷(you)(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)方(fang)法：前一(yi)天晚(wan)上買(mai)來鮮魷(you)(you)魚(yu)(yu)，處(chu)理干凈(jing)后(hou)用廚房紙擦掉(diao)表面(mian)的(de)(de)水分(fen)，再用兩(liang)個(ge)曬(shai)衣服的(de)(de)夾子(zi)分(fen)別夾住魷(you)(you)魚(yu)(yu)身(shen)的(de)(de)左右兩(liang)側，掛在(zai)陽臺上過一(yi)夜(ye)。第二天早(zao)餐(can)取下來，就可以開始自制烤(kao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)絲了(le)(le)。

2、將(jiang)魷魚入味(wei)時(shi)，食鹽不要加(jia)得太多，比平時(shi)炒菜(cai)時(shi)加(jia)鹽的量少一些（因為(wei)魷魚本身就(jiu)有一定的咸度(du)）。

3、另一(yi)種方(fang)法做烤(kao)魷(you)魚絲，即用烤(kao)箱的做法：前幾(ji)個步驟1-8都是一(yi)樣的，魷(you)魚入味后(hou)將烤(kao)箱預熱到200度(du)，烤(kao)盤上(shang)墊(dian)上(shang)烤(kao)紙(zhi)，將魷(you)魚身擺在里面烤(kao)35分鐘，然后(hou)將魷(you)魚身翻面，同時(shi)(shi)放(fang)入魷(you)魚須子一(yi)起再烤(kao)15分鐘左(zuo)右。不過各家烤(kao)箱溫度(du)有(you)差(cha)異(yi)，魷(you)魚的大小也(ye)有(you)差(cha)異(yi)，建議(yi)大家烘烤(kao)時(shi)(shi)隔10分鐘觀察(cha)一(yi)下魷(you)魚是否烤(kao)好(hao)。