一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準(zhun)備鍋具，有條件(jian)的話用(yong)大灶鐵鍋做鍋巴(ba)飯是很輕松的，不過城市里(li)一般(ban)沒有這(zhe)種條件(jian)，可(ke)以(yi)選用(yong)砂(sha)鍋，像(xiang)煮煲仔(zi)飯一樣用(yong)小(xiao)火制(zhi)作出(chu)鍋巴(ba)。

2、準(zhun)備一些(xie)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)、燕(yan)麥米(mi)(mi)(mi)和小米(mi)(mi)(mi)，淘洗干凈以后加清水(shui)放置半小時以上(shang)，這(zhe)樣是為了煮的時候(hou)更容易(yi)熟，如果(guo)你不喜歡燕(yan)麥米(mi)(mi)(mi)和小米(mi)(mi)(mi)，可以只(zhi)用大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)。

3、在砂(sha)鍋(guo)底部刷上(shang)一層食用油，要涂抹均勻，接著(zhu)把浸泡好的米放(fang)進砂(sha)鍋(guo)里面，由于米已(yi)經浸泡過了，吸收了一部分水，因此加(jia)水時要注意比平時煮飯少放(fang)些水，這樣做出來的鍋(guo)巴飯的米粒顆粒更(geng)加(jia)分明。

4、把砂鍋(guo)放在煤氣灶上，開小(xiao)火煮(zhu)，注意是小(xiao)火，火稍微大(da)一點就會出現(xian)飯還沒熟透(tou)，鍋(guo)巴(ba)就糊了。基本上小(xiao)火煮(zhu)20分鐘左(zuo)右(you)，聞到飯香和鍋(guo)巴(ba)香味的時候(hou)就可以出鍋(guo)了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃(chi)(chi)鍋(guo)巴(ba)(ba)飯(fan)(fan)好(hao)嗎？鍋(guo)巴(ba)(ba)飯(fan)(fan)不(bu)(bu)僅(jin)吃(chi)(chi)起來香(xiang)(xiang)脆可(ke)(ke)口(kou)，還有一定的(de)好(hao)處，中醫認為，鍋(guo)巴(ba)(ba)吃(chi)(chi)起來不(bu)(bu)僅(jin)味道非常香(xiang)(xiang)，而且還可(ke)(ke)以幫助消化(hua)，提高食(shi)欲；適(shi)量吃(chi)(chi)一些鍋(guo)巴(ba)(ba)飯(fan)(fan)能夠(gou)補充(chong)身體(ti)所需要的(de)營養(yang)物(wu)質，其中主要是碳水(shui)化(hua)合物(wu)，而且鍋(guo)巴(ba)(ba)里面還含有人體(ti)所需要的(de)氨基(ji)酸，適(shi)當的(de)吃(chi)(chi)一些鍋(guo)巴(ba)(ba)能夠(gou)讓(rang)消化(hua)功能變得更好(hao)，可(ke)(ke)以達到止瀉、促進食(shi)物(wu)消化(hua)作用，對于消化(hua)不(bu)(bu)良(liang)，脾胃虛(xu)弱有著很好(hao)的(de)改善作用。

不過要注意的是，鍋巴飯的鍋巴棱角(jiao)比(bi)較尖銳，吃的時候要注意，另外，鍋巴一定(ding)要細嚼慢咽，這樣才能(neng)夠(gou)分泌更(geng)多的唾液來幫(bang)助(zhu)消(xiao)化，讓腸道蠕動的速度變得更(geng)快，能(neng)夠(gou)更(geng)好的起(qi)到止瀉收斂效果。

不(bu)過(guo)吃鍋巴飯對身(shen)體(ti)(ti)(ti)也(ye)會有一定(ding)的(de)(de)(de)壞處，例如(ru)上火，鍋巴一次(ci)性(xing)不(bu)能吃的(de)(de)(de)太多(duo)，否則容易造成上火的(de)(de)(de)情(qing)況出現；而且陰(yin)虛(xu)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)、陽虛(xu)體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)、濕熱體(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)等人(ren)群也(ye)不(bu)宜食用(yong)鍋巴；還要(yao)注意的(de)(de)(de)是，鍋巴飯如(ru)果焦了(le)就不(bu)要(yao)吃了(le)，因為食用(yong)糊(hu)鍋巴會危害身(shen)體(ti)(ti)(ti)健康。