一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準備(bei)鍋具(ju)，有(you)條(tiao)件的(de)話用大灶鐵鍋做鍋巴飯是(shi)很輕(qing)松的(de)，不(bu)過城市里一(yi)般沒有(you)這種條(tiao)件，可以選用砂鍋，像煮(zhu)煲仔(zi)飯一(yi)樣用小火制作出鍋巴。

2、準備一些(xie)大米(mi)、燕麥米(mi)和(he)(he)小米(mi)，淘(tao)洗(xi)干(gan)凈以后(hou)加清(qing)水放置半小時以上(shang)，這樣是為了(le)煮的時候更容易(yi)熟，如果你(ni)不喜歡燕麥米(mi)和(he)(he)小米(mi)，可以只用大米(mi)。

3、在(zai)砂鍋底部刷(shua)上一層食(shi)用油，要涂抹均勻，接著把浸(jin)泡好(hao)的米(mi)放(fang)進(jin)砂鍋里面，由于米(mi)已經浸(jin)泡過了，吸收(shou)了一部分水，因(yin)此加水時要注意比(bi)平時煮飯(fan)少(shao)放(fang)些水，這樣做(zuo)出來(lai)的鍋巴飯(fan)的米(mi)粒顆粒更加分明(ming)。

4、把砂(sha)鍋放(fang)在煤氣灶上(shang)，開小(xiao)(xiao)火煮，注意(yi)是小(xiao)(xiao)火，火稍(shao)微(wei)大一點(dian)就(jiu)(jiu)會出(chu)現飯(fan)還沒熟透，鍋巴(ba)就(jiu)(jiu)糊了(le)。基本上(shang)小(xiao)(xiao)火煮20分鐘(zhong)左(zuo)右，聞到飯(fan)香和鍋巴(ba)香味的時(shi)候就(jiu)(jiu)可以出(chu)鍋了(le)。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃鍋巴(ba)飯(fan)好嗎？鍋巴(ba)飯(fan)不僅吃起來香脆可口，還(huan)有(you)一(yi)定的好處，中醫認為，鍋巴(ba)吃起來不僅味道非常香，而(er)且還(huan)可以(yi)(yi)幫助消(xiao)化(hua)，提高(gao)食(shi)欲；適(shi)量吃一(yi)些鍋巴(ba)飯(fan)能(neng)(neng)夠補充身體所需(xu)要的營養物(wu)質，其中主(zhu)要是碳水化(hua)合物(wu)，而(er)且鍋巴(ba)里面還(huan)含有(you)人體所需(xu)要的氨基酸(suan)，適(shi)當的吃一(yi)些鍋巴(ba)能(neng)(neng)夠讓消(xiao)化(hua)功能(neng)(neng)變得更好，可以(yi)(yi)達到止瀉、促進(jin)食(shi)物(wu)消(xiao)化(hua)作(zuo)用(yong)，對于消(xiao)化(hua)不良，脾(pi)胃虛弱有(you)著很好的改善作(zuo)用(yong)。

不過要注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)(de)是，鍋巴(ba)飯的(de)(de)(de)(de)(de)鍋巴(ba)棱角比較尖銳，吃的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)要注(zhu)意，另外(wai)，鍋巴(ba)一定要細嚼慢咽，這(zhe)樣才能(neng)(neng)夠(gou)分泌更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)唾(tuo)液來幫助消化(hua)，讓腸(chang)道蠕動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)速度(du)變得更(geng)快，能(neng)(neng)夠(gou)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)(de)起(qi)到止瀉收(shou)斂效果。

不(bu)過吃鍋巴(ba)飯對身體也會有一定的(de)壞處(chu)，例如(ru)(ru)上火(huo)(huo)，鍋巴(ba)一次性(xing)不(bu)能吃的(de)太(tai)多，否(fou)則容易造成上火(huo)(huo)的(de)情況出現；而且陰虛體質(zhi)、陽虛體質(zhi)、濕熱體質(zhi)等(deng)人群(qun)也不(bu)宜食(shi)用(yong)鍋巴(ba)；還要注意(yi)的(de)是，鍋巴(ba)飯如(ru)(ru)果焦了(le)就不(bu)要吃了(le)，因為食(shi)用(yong)糊鍋巴(ba)會危害身體健康。