一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這(zhe)種紙的(de)紙張表面(mian)沒有(you)油紙的(de)光亮，主要用途是在烤面(mian)包、烤蛋糕、烤餅(bing)干等烘焙作業時墊在食物(wu)下面(mian)，保持烤盤(pan)的(de)干凈。

2、半透明紙

又稱油紙，這種紙的(de)(de)表(biao)面(mian)經過(guo)超(chao)級軋光，表(biao)面(mian)呈現油亮的(de)(de)光澤，只是它不防油，防水性也較差，市面(mian)上出售的(de)(de)油紙有(you)24克(ke)、26克(ke)、31克(ke)等(deng)不同規格(ge)，克(ke)重越(yue)高(gao)，油紙越(yue)厚。

3、硅油紙

在防油紙或油紙上涂上食(shi)品級硅油制成的產(chan)品，這種紙的剝離度特(te)別好，脫(tuo)模時很輕松，而且耐高溫，不過存在價格較(jiao)貴(gui)的缺(que)點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在烘焙(bei)食品時有時會遇上(shang)烘焙(bei)紙用(yong)完的尷尬情(qing)況，這時如(ru)果直(zhi)接放上(shang)去(qu)烤，很容易食物粘在烤盤(pan)上(shang)，那(nei)么沒有烘焙(bei)紙用(yong)什么代替呢？

在沒(mei)有(you)烘(hong)焙紙的情況下，可以臨時用(yong)錫(xi)紙應(ying)急，錫(xi)箔紙和烘(hong)焙紙的作(zuo)(zuo)用(yong)類似，都能(neng)用(yong)于包裹食材、防油防粘，不過要(yao)注意的是，錫(xi)紙材質比烘(hong)焙紙要(yao)硬(ying)，烘(hong)焙作(zuo)(zuo)業(ye)時可能(neng)會存在不方便脫模的問題，因(yin)此只(zhi)能(neng)應(ying)急使用(yong)。

如果也沒有錫紙的話，還(huan)有兩種(zhong)(zhong)方法可以解(jie)決(jue)問題(ti)：一種(zhong)(zhong)是(shi)用(yong)專門用(yong)于(yu)烘(hong)焙的高溫硅(gui)膠(jiao)墊，這(zhe)種(zhong)(zhong)硅(gui)膠(jiao)墊的防(fang)(fang)粘(zhan)效(xiao)果極好(hao)；另一種(zhong)(zhong)是(shi)不(bu)使用(yong)鋪底(di)材料，直接在烤盤上刷一層黃油(you)或植物油(you)，這(zhe)樣也能起到防(fang)(fang)粘(zhan)的效(xiao)果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的使(shi)用方(fang)法很簡單，就是鋪在(zai)食材(cai)的底部，防止食品粘住烤盤，不(bu)方(fang)便脫模(mo)：

1、使用烘(hong)焙紙(zhi)之前，先將(jiang)黃油融化涂抹在(zai)烤盤(pan)上，然后將(jiang)烘(hong)焙紙(zhi)剪成與烤盤(pan)寬度(du)一樣(yang)的(de)尺寸(cun)，長度(du)稍微留長一些，方便(bian)提(ti)拉。

2、將烘焙紙鋪在烤盤底部，壓實(shi)烤盤的直(zhi)角邊。

3、在第一(yi)張(zhang)(zhang)烘焙(bei)紙上(shang)再(zai)涂一(yi)層黃油，再(zai)取一(yi)張(zhang)(zhang)烘焙(bei)紙長條，上(shang)下方向放入(ru)烤盤中。

4、烘焙(bei)完成后，脫模(mo)時只要將烘焙(bei)紙往上一提(ti)，就能順(shun)利(li)脫模(mo)，不會散開，形狀規(gui)則，模(mo)具也很干凈。