一、烤箱錫紙烤魚的做法

錫紙烤魚是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來制作，用錫紙包裹后的魚烤出來能最大限度干凈保留原汁原味，味道更鮮美，還能防止烤焦，那么錫紙烤魚怎么做呢？

原料：

魚(yu)、料酒、白胡椒(jiao)粉、鹽、蔥、蒜、姜、花生油、啤酒、培根火(huo)腿腸(chang)。

做法：

1、將魚的(de)內(nei)膛清理干(gan)凈(jing)，上(shang)下表面各輕劃幾刀，抹上(shang)鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌制30分鐘(zhong)，魚腌好后，在魚身兩側都輕拍一層干(gan)淀粉。

2、烤(kao)盤上(shang)(shang)鋪一層錫紙，在錫紙上(shang)(shang)均(jun)勻(yun)抹(mo)上(shang)(shang)一層油。

3、把魚(yu)放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚(yu)的表面(mian)再涂一層薄薄的食用油。

4、2勺姜末、蠔油(you)、番茄(qie)沙(sha)司、糖和1勺料酒調(diao)成一(yi)碗(wan)味(wei)(wei)汁，將調(diao)好的調(diao)味(wei)(wei)汁液倒上魚身(shen)，再給魚裹一(yi)層錫紙。包裹時注(zhu)意小(xiao)心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一(yi)定要卷著封閉好，不讓汁水留出。

5、烤箱上下火(huo)200度預熱5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，然(ran)后將烤盤放烤箱上層200度烤20分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，上下火(huo)烤15分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，再開上火(huo)烤5分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，烤至(zhi)(zhi)魚表(biao)面烤至(zhi)(zhi)微黃(huang)，具(ju)體烤制時間(jian)可以(yi)根據魚的大小靈活變化。

6、將魚(yu)連(lian)著錫紙一起(qi)端(duan)上(shang)桌(zhuo)，吃的時候時撕開錫紙食用(yong)即可。

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小貼士：

錫紙烤魚用的(de)魚的(de)大(da)小(xiao)應根據(ju)烤箱大(da)小(xiao)決(jue)定，因為(wei)烤箱的(de)大(da)小(xiao)、魚的(de)大(da)小(xiao)不同，烤箱的(de)溫度(du)和時間可能有(you)調整。如(ru)果口味(wei)比較(jiao)重，在烤制(zhi)的(de)時候(hou)可以(yi)多放些辣椒喝豆瓣醬。烤好的(de)錫紙烤魚可以(yi)在表(biao)面(mian)撒上香菜(cai)、洋蔥、芹(qin)菜(cai)等，味(wei)道(dao)更香。

二、錫箔紙烤魚用什么魚好吃

錫紙烤(kao)魚(yu)是一道美(mei)食(shi)，不過選用(yong)的魚(yu)也要(yao)精挑細選才能做出更美(mei)味的菜(cai)肴，那么錫紙烤(kao)魚(yu)用(yong)的什么魚(yu)呢？

錫紙烤魚(yu)(yu)是烤制的魚(yu)(yu)，不宜選用肉(rou)質過于硬的魚(yu)(yu)，如(ru)金鯧(chang)魚(yu)(yu)、三文(wen)魚(yu)(yu)等，而肉(rou)質比(bi)較(jiao)軟、魚(yu)(yu)刺比(bi)較(jiao)少、肉(rou)質細膩的魚(yu)(yu)更適合用來錫紙烤魚(yu)(yu)，例(li)如(ru)草魚(yu)(yu)、多寶魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)、黔魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鯰魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)、清江魚(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)等。