一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯(shu)淀粉(fen)有原(yuan)淀粉(fen)和各種變性淀粉(fen)兩大類(lei)，廣泛應用(yong)于食(shi)品工業及非(fei)食(shi)品工業。在泰國，木(mu)薯淀粉多用來制(zhi)作冷凍(dong)食(shi)品(pin)、罐頭食(shi)品(pin)、干(gan)混(hun)食(shi)品(pin)、糖果、焙(bei)烤食(shi)品(pin)等，它的粘(zhan)性較強，有時還會將它們(men)制(zhi)成(cheng)膠水。

木薯(shu)淀(dian)粉顏色白，無(wu)異(yi)味，木薯(shu)淀(dian)粉經過(guo)高溫(wen)烹飪后，會形(xing)成(cheng)清澈透明的(de)(de)漿糊，可(ke)以用來制作(zuo)涼粉，口感(gan)Q彈，只需要加些(xie)椰汁、糖，就(jiu)可(ke)以享(xiang)受很好的(de)(de)美(mei)味了，特別是冰鎮過(guo)后，味道極(ji)佳，吃起來清涼又解暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木薯原淀(dian)粉(fen)廣泛應用(yong)于食(shi)(shi)品(pin)配(pei)方中，例如焙烤制品(pin)，也應用(yong)于制作(zuo)擠壓成形的小食(shi)(shi)品(pin)和(he)木薯粒珠。變性淀(dian)粉(fen)或淀(dian)粉(fen)衍生物已用(yong)作(zuo)增(zeng)稠劑(ji)(ji)、粘(zhan)結劑(ji)(ji)、膨化劑(ji)(ji)和(he)穩(wen)定劑(ji)(ji)，也是最佳的增(zeng)量劑(ji)(ji)、甜味(wei)劑(ji)(ji)、調味(wei)劑(ji)(ji)載體和(he)脂肪(fang)替代品(pin)。使用(yong)泰國木薯淀(dian)粉(fen)的食(shi)(shi)品(pin)包括罐頭食(shi)(shi)品(pin)、冷凍食(shi)(shi)品(pin)、干混食(shi)(shi)品(pin)、焙烤食(shi)(shi)品(pin)、小食(shi)(shi)品(pin)、佐料(liao)、湯料(liao)、香腸(chang)、奶制品(pin)、肉及魚制品(pin)和(he)嬰兒(er)食(shi)(shi)品(pin)。

2、飲料

變性淀(dian)粉(fen)在含(han)固體成(cheng)份的(de)飲料中(zhong)用作膠體穩定劑。在飲料中(zhong)，木(mu)薯(shu)淀(dian)粉(fen)甜(tian)味(wei)劑優(you)于蔗糖(tang)(tang)(tang)，因為(wei)前者改善了加(jia)工過程并強化了產品特性，與其(qi)它甜(tian)味(wei)劑結合，能(neng)充分滿足消費者需求。木(mu)薯(shu)淀(dian)粉(fen)水解形成(cheng)的(de)高(gao)水解度糖(tang)(tang)(tang)漿是啤酒釀造中(zhong)易發(fa)酵(jiao)糖(tang)(tang)(tang)的(de)理想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現了無糖口香(xiang)糖的生產。

4、化工

木(mu)薯淀(dian)粉基(ji)糖漿可通過酸(suan)(suan)解或(huo)酶解過程實(shi)現低成本(ben)生(sheng)產，從而作為原料用于生(sheng)產各(ge)種化(hua)學品(pin)，例如谷(gu)氨酸(suan)(suan)鈉、氨基(ji)酸(suan)(suan)、有機酸(suan)(suan)、乙醇、酮(tong)、維生(sheng)素(su)和抗生(sheng)素(su)等。

5、膠粘劑和膠水

木(mu)薯(shu)淀(dian)粉糊精是優良的膠(jiao)(jiao)粘劑(ji)，用途廣泛，包(bao)括瓦楞紙板、紙袋、膠(jiao)(jiao)合(he)板、膠(jiao)(jiao)紙、膠(jiao)(jiao)粘帶、標簽、郵票(piao)和信(xin)封等。

6、造紙

變性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)應用(yong)(yong)于(yu)造紙(zhi)(zhi)工業可(ke)改善紙(zhi)(zhi)張(zhang)質量、提(ti)高(gao)(gao)生產率和紙(zhi)(zhi)漿利用(yong)(yong)率。陽離子(zi)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)用(yong)(yong)于(yu)絮凝(ning)紙(zhi)(zhi)漿、提(ti)高(gao)(gao)濕部脫水(shui)效率，其結(jie)果是可(ke)以(yi)采用(yong)(yong)更(geng)高(gao)(gao)的(de)(de)紙(zhi)(zhi)機(ji)速度并得到更(geng)高(gao)(gao)的(de)(de)紙(zhi)(zhi)漿利用(yong)(yong)率。保留(liu)在成品紙(zhi)(zhi)張(zhang)上的(de)(de)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)作(zuo)為內(nei)部施膠劑可(ke)增加紙(zhi)(zhi)張(zhang)強度。低粘度淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，例如氧化淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)，可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)表面施膠劑以(yi)提(ti)高(gao)(gao)紙(zhi)(zhi)張(zhang)強度并改善印刷和書寫時(shi)的(de)(de)吸墨性(xing)。變性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)也在顏料涂布(bu)中用(yong)(yong)作(zuo)粘合劑以(yi)生產光滑、潔(jie)白的(de)(de)高(gao)(gao)檔紙(zhi)(zhi)張(zhang)。

7、紡織

在紡(fang)織工業中為了提(ti)高(gao)紡(fang)織效率，木薯(shu)淀粉常被用作上漿劑(ji)以硬化和保護紗線；用作整(zheng)理(li)劑(ji)以生產手感滑爽的(de)布料(liao)；用作增色(se)劑(ji)以獲得清(qing)晰、耐磨的(de)印花布料(liao)。對(dui)紡(fang)織應(ying)用而言，使用輕(qing)度蒸煮的(de)淀粉效果更(geng)理(li)想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同(tong)作(zuo)潤(run)膚劑(ji)(ji)載(zai)體，通常這類潤(run)膚劑(ji)(ji)是(shi)礦物油基物質(zhi)。其它(ta)變(bian)性(xing)淀粉(fen)可用作(zuo)乳化劑(ji)(ji)、封(feng)囊劑(ji)(ji)(維(wei)生素)、定型(xing)劑(ji)(ji)(發(fa)用摩絲) 和增稠劑(ji)(ji)(洗發(fa)香(xiang)波)等。

9、可生物降解材料

木薯原淀粉(fen)和(he)變性淀粉(fen)可(ke)與石油基(ji)或人工合成的(de)高(gao)分子材(cai)(cai)料(liao)混和(he)以(yi)改善材(cai)(cai)料(liao)的(de)可(ke)生物降(jiang)解性，從而(er)使這類環(huan)保(bao)材(cai)(cai)料(liao)的(de)生產成本降(jiang)至最低。