一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯淀(dian)粉有(you)原淀(dian)粉和(he)各種變性淀(dian)粉兩(liang)大(da)類，廣泛應(ying)用于(yu)食品(pin)工業及非食品(pin)工業。在泰國，木薯淀粉(fen)多用來制(zhi)(zhi)作冷凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、罐頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、干混食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、糖果、焙(bei)烤(kao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等，它的粘性較強(qiang)，有時還會將它們制(zhi)(zhi)成膠(jiao)水。

木薯(shu)淀粉(fen)(fen)顏色白，無異味(wei)，木薯(shu)淀粉(fen)(fen)經(jing)過高溫(wen)烹飪(ren)后，會形成清澈透明的(de)漿糊，可以(yi)用來制(zhi)作涼(liang)粉(fen)(fen)，口感Q彈(dan)，只需要加些椰汁、糖，就(jiu)可以(yi)享受很好(hao)的(de)美(mei)味(wei)了，特別是冰鎮(zhen)過后，味(wei)道(dao)極(ji)佳，吃起來清涼(liang)又解暑(shu)。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木(mu)薯(shu)(shu)原(yuan)淀(dian)粉(fen)廣泛應用(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)配方(fang)中(zhong)，例如焙烤(kao)制品(pin)(pin)(pin)，也應用(yong)(yong)于制作擠壓成形的(de)小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和木(mu)薯(shu)(shu)粒珠。變性淀(dian)粉(fen)或(huo)淀(dian)粉(fen)衍生物已用(yong)(yong)作增(zeng)稠劑(ji)(ji)、粘結劑(ji)(ji)、膨化(hua)劑(ji)(ji)和穩定劑(ji)(ji)，也是最佳的(de)增(zeng)量劑(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)、調味劑(ji)(ji)載體和脂(zhi)肪替代品(pin)(pin)(pin)。使(shi)用(yong)(yong)泰國木(mu)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包括罐頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、冷凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、干混食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、焙烤(kao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、佐料、湯料、香(xiang)腸(chang)、奶制品(pin)(pin)(pin)、肉(rou)及魚制品(pin)(pin)(pin)和嬰兒食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

2、飲料

變(bian)性(xing)淀粉(fen)(fen)在含固體(ti)成(cheng)份(fen)的飲料中(zhong)用作(zuo)膠體(ti)穩定劑。在飲料中(zhong)，木薯(shu)淀粉(fen)(fen)甜(tian)味劑優于蔗糖(tang)(tang)，因(yin)為前者改善了加工過程并(bing)強化了產(chan)品特性(xing)，與其(qi)它甜(tian)味劑結合，能充分(fen)滿足消費者需求(qiu)。木薯(shu)淀粉(fen)(fen)水(shui)解形成(cheng)的高水(shui)解度糖(tang)(tang)漿是啤酒釀造中(zhong)易發酵糖(tang)(tang)的理想(xiang)來源(yuan)。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖(tang)實(shi)現了無(wu)糖(tang)口香(xiang)糖(tang)的生產。

4、化工

木薯(shu)淀粉基糖(tang)漿可通(tong)過酸解(jie)或酶(mei)解(jie)過程實現低成本生(sheng)產，從而作(zuo)為原料用于生(sheng)產各種化學(xue)品，例如谷氨酸鈉(na)、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維(wei)生(sheng)素(su)和抗生(sheng)素(su)等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精是優良的膠(jiao)粘劑，用(yong)途(tu)廣泛，包括瓦楞紙(zhi)板(ban)、紙(zhi)袋、膠(jiao)合板(ban)、膠(jiao)紙(zhi)、膠(jiao)粘帶(dai)、標(biao)簽、郵(you)票(piao)和信封等。

6、造紙

變性(xing)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)應用(yong)于造紙(zhi)(zhi)工(gong)業可(ke)(ke)改(gai)善(shan)紙(zhi)(zhi)張(zhang)質(zhi)量、提高(gao)(gao)(gao)(gao)生產率和紙(zhi)(zhi)漿利(li)用(yong)率。陽離子淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)用(yong)于絮凝紙(zhi)(zhi)漿、提高(gao)(gao)(gao)(gao)濕部脫水效率，其結(jie)果是(shi)可(ke)(ke)以采用(yong)更(geng)高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)紙(zhi)(zhi)機速度并(bing)得到更(geng)高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)紙(zhi)(zhi)漿利(li)用(yong)率。保(bao)留在成品紙(zhi)(zhi)張(zhang)上的(de)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)作為內(nei)部施膠劑可(ke)(ke)增加紙(zhi)(zhi)張(zhang)強度。低粘(zhan)度淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，例如氧化淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)，可(ke)(ke)用(yong)作表面施膠劑以提高(gao)(gao)(gao)(gao)紙(zhi)(zhi)張(zhang)強度并(bing)改(gai)善(shan)印(yin)刷和書(shu)寫時的(de)吸墨性(xing)。變性(xing)淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)也在顏料涂(tu)布(bu)中(zhong)用(yong)作粘(zhan)合劑以生產光(guang)滑、潔(jie)白的(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)檔紙(zhi)(zhi)張(zhang)。

7、紡織

在紡(fang)(fang)織工業中為了提高紡(fang)(fang)織效率，木薯(shu)淀粉常(chang)被用作上漿(jiang)劑以硬化(hua)和保護(hu)紗(sha)線；用作整理(li)劑以生產手感滑爽(shuang)的布(bu)料(liao)；用作增色劑以獲(huo)得清晰、耐磨的印花(hua)布(bu)料(liao)。對紡(fang)(fang)織應用而言，使(shi)用輕度蒸煮(zhu)的淀粉效果更(geng)理(li)想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可(ke)同作潤膚劑(ji)載體，通常這類潤膚劑(ji)是礦物油(you)基物質。其它(ta)變性淀粉可(ke)用作乳化劑(ji)、封(feng)囊劑(ji)(維生素)、定型(xing)劑(ji)(發(fa)用摩絲) 和增稠劑(ji)(洗發(fa)香波)等。

9、可生物降解材料

木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或(huo)人(ren)工(gong)合成的高分子材(cai)料(liao)混和以改善材(cai)料(liao)的可生物降(jiang)解性，從而使(shi)這類環保材(cai)料(liao)的生產成本降(jiang)至最低。