一、煉乳和沙拉醬的區別

1、制作材料

制作煉乳(ru)的原(yuan)材料(liao)主要是牛奶，主要是用牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的食物(wu)，成品的煉乳(ru)有著較長的保存時(shi)間(jian)。

沙拉醬制作(zuo)的原料主要是雞蛋和油，制(zhi)作工(gong)藝相對簡(jian)單，如果制作(zuo)方式不合適，可能會有著蛋(dan)腥味。

2、營養成分

煉乳因為是一種濃縮的牛奶制品，所以說含有多種營養成分，碳水化合物也比奶粉要高，富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等營養成分。但是煉乳因為不屬于發(fa)酵制品，所含營養成(cheng)分(fen)更難(nan)被人(ren)消化和吸收(shou)。

沙拉醬含有(you)的熱量較高(gao)，富含脂肪、蛋白質(zhi)、纖維(wei)素等(deng)營養成(cheng)分，更容易被人體(ti)吸(xi)收。

3、食用方式

一般來說，煉乳營養豐富，一般可以沖飲，也可以配著饅頭、面包一起食用；沙拉多用于制作(zuo)水果和蔬菜沙拉。

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二、煉乳沙拉醬怎么做

原料：蛋黃一個、砂糖5克、白醋20克、煉乳50克、色拉油(you)150克、鹽(yan)一克。

步驟：

1、分(fen)離出蛋黃，放入(ru)無水無油(you)的打(da)(da)蛋盆里(li)(li)。盆里(li)(li)放入(ru)白(bai)砂糖，開打(da)(da)蛋器(qi)，低速(su)打(da)(da)。

2、當(dang)蛋液打(da)到顏色(se)發白稍微膨脹(zhang)時放(fang)入半小勺(shao)油。開(kai)動(dong)打(da)蛋器打(da)到乳化濃(nong)稠。

3、繼續放(fang)入半勺油，打到完全乳化(hua)濃(nong)稠，傾斜打蛋(dan)盆打。

4、繼續上面的(de)(de)過程(cheng)，逐漸的(de)(de)加油。還是半勺半勺的(de)(de)加。

5、用勺子舀(yao)一勺薩拉醬如果緩慢的(de)滴下則可以繼續加油。

6、濃稠的薩(sa)拉(la)醬里(li)放入(ru)少許的白醋(cu)繼續打到油(you)水混合。繼續反(fan)復加(jia)油(you)加(jia)醋(cu)直(zhi)到加(jia)完油(you)為(wei)止。

7、加(jia)入(ru)一大勺左右的煉乳(ru)用打蛋器打到完(wan)全混合(he)。逐漸的加(jia)完(wan)煉乳(ru)。

8、最后加入鹽，打(da)一分鐘(zhong)就可以(yi)啦(la)。

注意事項：

1、加(jia)入油(you)要緩慢，開始半(ban)(ban)勺(shao)半(ban)(ban)勺(shao)的加(jia)，后面可以(yi)加(jia)一勺(shao)，越大(da)越濃稠才對。如果越來越稀(xi)就是(shi)油(you)水(shui)分離，那就是(shi)失敗(bai)了。

2、加(jia)入煉乳是可以替代一部分(fen)油，而(er)且增加(jia)甜味。

3、甜味沙(sha)拉醬的拌水果，蔬菜(cai)都可以。