營養、方(fang)便、美味、多樣，沙拉(la)(la)作為(wei)“healthy”的(de)直接代(dai)名(ming)詞，同(tong)時作為(wei)一種(zhong)“可塑性”極強的(de)菜肴，紛繁的(de)做法造就了它口感(gan)的(de)多變(bian)。夏威(wei)夷(yi)沙律、泰(tai)式海鮮(xian)沙拉(la)(la)、美式土豆沙拉(la)(la)……吃沙拉(la)(la)的(de)妙處就在于，你永遠也不知道(dao)，下一秒，進入口中的(de)會是糯香(xiang)的(de)土豆還(huan)是鮮(xian)美的(de)雞胸肉。那么如(ru)何(he)搭配果蔬、鮮(xian)肉，才能制作出好吃好看的(de)沙拉(la)(la)呢？
許多水(shui)果富(fu)(fu)含豐(feng)富(fu)(fu)的(de)糖分，吃(chi)水(shui)果來補充(chong)運(yun)動(dong)所消(xiao)耗的(de)能量(liang)是再(zai)合適不(bu)過(guo)了(le)。而從營養的(de)角度上(shang)來說(shuo)，水(shui)果沙拉若要做的(de)營養，搭配的(de)水(shui)果數量(liang)一定不(bu)能少。多種水(shui)果的(de)搭配比起單一水(shui)果來說(shuo)，攝入(ru)的(de)營養素(su)更豐(feng)富(fu)(fu)、吸收的(de)效果也會更好 !
蔬(shu)菜沙(sha)拉(la)大多(duo)數為不(bu)加熱的(de)(de)，這樣能最大限度的(de)(de)保持住蔬(shu)菜中的(de)(de)各類營(ying)養，而不(bu)至(zhi)于流失，對吸收(shou)蔬(shu)菜中的(de)(de)營(ying)養來說是最好(hao)(hao)的(de)(de)吃(chi)法。同時(shi)切(qie)記洗凈蔬(shu)菜后，需(xu)要晾干或用(yong)廚房用(yong)紙吸干后，帶水的(de)(de)沙(sha)拉(la)真不(bu)好(hao)(hao)吃(chi) !
許多(duo)減(jian)肥中(zhong)的(de)(de)男女，都會(hui)選擇沙拉來(lai)作為主食，其(qi)中(zhong)切記莫忘(wang)了各種(zhong)肉(rou)(rou)(rou)類的(de)(de)搭(da)配。減(jian)肥中(zhong)最應該攝入(ru)蛋(dan)白質，雞蛋(dan)（去蛋(dan)黃(huang)）、瘦(shou)(shou)牛肉(rou)(rou)(rou)、魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)或海產(chan)品等都含有豐富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白質，如果沒有上述(shu)材料(liao)，常見的(de)(de)雞胸肉(rou)(rou)(rou)、瘦(shou)(shou)豬肉(rou)(rou)(rou)同樣(yang)也是(shi)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)選擇。如果你不(bu)減(jian)肥，不(bu)用我說，你肯(ken)定也會(hui)加入(ru)自己愛(ai)吃的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)吧 !
沙拉醬作(zuo)為沙拉的靈魂，如何制作(zuo)好吃、健康的沙拉醬也是(shi)非常(chang)重要的環節。
（注(zhu)：正處于(yu)減肥期間的(de)親們，制作配醬切記遵循“低(di)鹽低(di)糖低(di)油”的(de)原則。若嫌麻煩，低(di)熱(re)量酸奶(nai)也(ye)是不錯的(de)選擇哦！）
蜂蜜、海鹽(yan)、橄欖(lan)油(you)、黑(hei)醋、芥(jie)末醬、黑(hei)胡椒、羅勒(le)碎(sui)、洋蔥碎(sui)
1、加入芥末(mo)醬(jiang)和黑醋，用手動打蛋器攪(jiao)拌均勻
2、加入蜂(feng)蜜攪拌均勻(yun)
3、分兩次加入橄欖油(you)，攪拌（油(you)醋比例3:1）
4、可加入一些黑胡椒、羅勒碎、洋蔥碎攪拌
蛋黃（1個）、白(bai)酒(jiu)醋、法式芥末醬、橄欖油(you)、色拉油(you)、鹽(yan)、胡椒、糖
1、將蛋黃和白酒(jiu)醋用攪拌器打(da)至變白，再拌入法(fa)式芥末醬
2、緩慢滴(di)入(ru)(ru)一(yi)半的橄欖油(you)(you)、攪拌均勻后加(jia)入(ru)(ru)剩余(yu)的橄欖油(you)(you)和色拉油(you)(you)，并且稍微(wei)加(jia)快倒入(ru)(ru)速度
3、加入鹽和胡椒調味(wei)，喜(xi)歡(huan)甜味(wei)可(ke)加入少(shao)許糖
蛋黃醬(jiang)、番茄醬(jiang)、墨西哥紅(hong)辣醬(jiang)、原(yuan)味酸奶、橙汁、檸檬汁、辣椒、鹽
1、將蛋黃醬、番茄醬、墨(mo)西哥(ge)紅辣椒醬和原(yuan)味酸奶拌勻
2、加(jia)入(ru)橙汁、檸檬汁和鹽調拌(ban)均勻
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐富的(de)纖維，能為(wei)減肥、健身(shen)的(de)你(ni)帶來(lai)飽腹感，對于(yu)便(bian)秘(mi)和腹脹同樣有著不(bu)錯的(de)功效。其中更含有單一不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)，能有效減少腹部脂(zhi)肪(fang)。但切(qie)記，使用過多會(hui)導致熱量(liang)飆升，以四分之一到半(ban)個的(de)量(liang)為(wei)佳
豆(dou)類(lei)能作(zuo)為(wei)許多(duo)減肥沙拉菜譜(pu)中不可(ke)(ke)或缺(que)的配料，其(qi)豐富的纖維和蛋(dan)白(bai)質是營養(yang)師們最(zui)為(wei)看重的。四分之一杯的豆(dou)類(lei)即(ji)可(ke)(ke)滿足你的需(xu)求
減(jian)少熱量(liang)是減(jian)肥中最重要(yao)的(de)(de)(de)，所(suo)以肉類(lei)并(bing)不會太多(duo)的(de)(de)(de)出現(xian)在你的(de)(de)(de)沙拉(la)里。但(dan)為了防止(zhi)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)過多(duo)流失，水(shui)煮蛋等(deng)高(gao)蛋白(bai)低熱量(liang)的(de)(de)(de)肉食便(bian)是你制(zhi)作沙拉(la)最佳的(de)(de)(de)選擇
如果在食用沙拉(la)后(hou)經(jing)常會感覺到餓，藜麥這(zhe)類粗(cu)糧(liang)可(ke)以適當加(jia)入在你的(de)沙拉(la)里，不僅能增加(jia)蛋白質和纖維的(de)吸收，重要的(de)是能讓(rang)你有(you)種吃了頓(dun)飽飯的(de)感覺，而不至(zhi)于飯后(hou)多(duo)吃其他零食
由(you)于在沙(sha)拉(la)醬的(de)制(zhi)作(zuo)中，我們經常會加入醋的(de)成分(fen)。所以(yi)(yi)在盛用(yong)沙(sha)拉(la)的(de)器(qi)皿和(he)攪(jiao)拌(ban)的(de)工具(ju)(ju)上，一定要(yao)避免使用(yong)鋁或(huo)琺瑯材質(zhi)(zhi)的(de)器(qi)皿。多(duo)數以(yi)(yi)玻璃、陶瓷材質(zhi)(zhi)器(qi)具(ju)(ju)盛裝，木質(zhi)(zhi)叉匙用(yong)以(yi)(yi)攪(jiao)拌(ban)。
在制(zhi)作沙拉前(qian)，可(ke)以先將蔬菜用冰水浸泡，這樣(yang)蔬菜失去的(de)水分(fen)能夠得以補充，而(er)蔬菜的(de)顏色(se)也會比較鮮亮(liang)，吃起來的(de)口感也更清甜爽脆。
因為(wei)沙拉(la)在淋上醬(jiang)汁后即可食用(yong)，所以(yi)在拌制前，蔬菜應瀝干水份，以(yi)保留(liu)沙拉(la)醬(jiang)原有的風(feng)味。
在(zai)日常生活中我(wo)們都(dou)知道(dao)，蘋果、牛蒡等(deng)食(shi)材(cai)在(zai)削(xue)皮(pi)后易被空氣(qi)中的氧氣(qi)所氧化變黑，所以在(zai)削(xue)皮(pi)前應先(xian)準備(bei)一(yi)盆(pen)檸(ning)檬(meng)冰水(shui)（冰水(shui)中加入適量檸(ning)檬(meng)汁即可），將(jiang)削(xue)皮(pi)好的食(shi)材(cai)泡入冰水(shui)中，防止過快氧化。
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