營養、方便、美(mei)味、多(duo)樣(yang)，沙拉作為“healthy”的(de)直(zhi)接代名詞，同時作為一(yi)種“可(ke)塑性(xing)”極強的(de)菜肴(yao)，紛繁的(de)做法造就了(le)它口感(gan)的(de)多(duo)變。夏威(wei)夷沙律、泰式(shi)海(hai)鮮(xian)沙拉、美(mei)式(shi)土豆沙拉……吃(chi)沙拉的(de)妙(miao)處就在于，你永(yong)遠也不知(zhi)道，下一(yi)秒(miao)，進入口中的(de)會是糯(nuo)香(xiang)的(de)土豆還是鮮(xian)美(mei)的(de)雞胸(xiong)肉。那(nei)么如何(he)搭(da)配果蔬(shu)、鮮(xian)肉，才能制作出好吃(chi)好看的(de)沙拉呢？
許多水果(guo)富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)糖分，吃水果(guo)來補(bu)充運動所消(xiao)耗的(de)能量(liang)是再(zai)合適不過了。而從營(ying)養(yang)(yang)的(de)角度上(shang)來說，水果(guo)沙(sha)拉若(ruo)要做的(de)營(ying)養(yang)(yang)，搭配的(de)水果(guo)數(shu)量(liang)一定不能少。多種水果(guo)的(de)搭配比起(qi)單一水果(guo)來說，攝入的(de)營(ying)養(yang)(yang)素更(geng)豐富(fu)、吸(xi)收的(de)效果(guo)也(ye)會(hui)更(geng)好 !
蔬(shu)菜(cai)(cai)沙拉大多數(shu)為(wei)不(bu)(bu)加熱的(de)，這樣能(neng)最大限度的(de)保持住蔬(shu)菜(cai)(cai)中的(de)各類營養，而不(bu)(bu)至(zhi)于流失，對吸收蔬(shu)菜(cai)(cai)中的(de)營養來說是(shi)最好(hao)的(de)吃(chi)法。同時(shi)切記洗凈蔬(shu)菜(cai)(cai)后，需要晾干或(huo)用廚房用紙吸干后，帶水的(de)沙拉真不(bu)(bu)好(hao)吃(chi) !
許多減肥中(zhong)的(de)(de)(de)男女，都會(hui)(hui)選(xuan)(xuan)擇(ze)沙拉來作為主食，其中(zhong)切記莫忘了各種(zhong)肉類(lei)的(de)(de)(de)搭配。減肥中(zhong)最應該攝入蛋白質(zhi)，雞(ji)蛋（去(qu)蛋黃(huang)）、瘦牛肉、魚肉或海產品等都含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)，如果(guo)沒有上述(shu)材料，常見的(de)(de)(de)雞(ji)胸肉、瘦豬肉同樣也(ye)是不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)。如果(guo)你(ni)不(bu)(bu)減肥，不(bu)(bu)用(yong)我說，你(ni)肯定也(ye)會(hui)(hui)加入自己愛吃的(de)(de)(de)肉吧 !
沙(sha)拉醬作(zuo)(zuo)為沙(sha)拉的靈魂，如何制作(zuo)(zuo)好吃、健康的沙(sha)拉醬也是非常重(zhong)要的環(huan)節。
（注(zhu)：正處于減(jian)肥期間的親們(men)，制作配醬切記(ji)遵循(xun)“低(di)鹽(yan)低(di)糖低(di)油”的原則。若嫌麻煩，低(di)熱量酸(suan)奶也是不錯的選擇(ze)哦！）
蜂蜜、海(hai)鹽、橄欖油、黑醋(cu)、芥末醬(jiang)、黑胡椒、羅勒碎、洋(yang)蔥碎
1、加入芥末醬和黑醋(cu)，用手動打蛋器攪拌均勻(yun)
2、加入蜂(feng)蜜攪拌均(jun)勻
3、分(fen)兩次加入(ru)橄欖油，攪(jiao)拌(ban)（油醋比例3:1）
4、可(ke)加(jia)入一些黑胡椒、羅(luo)勒碎(sui)、洋蔥(cong)碎(sui)攪拌
蛋黃(huang)（1個）、白酒(jiu)醋、法式芥末醬、橄欖油、色拉油、鹽、胡(hu)椒、糖(tang)
1、將蛋黃(huang)和(he)白酒醋用(yong)攪拌器打至(zhi)變白，再拌入法式芥末醬
2、緩慢滴(di)入(ru)一(yi)半的橄欖油、攪拌均(jun)勻(yun)后加入(ru)剩余(yu)的橄欖油和色拉(la)油，并且稍微(wei)加快倒入(ru)速度
3、加(jia)入鹽和胡椒調味，喜歡甜(tian)味可(ke)加(jia)入少許糖
蛋黃(huang)醬、番茄醬、墨西(xi)哥(ge)紅辣醬、原味酸奶、橙汁、檸檬汁、辣椒、鹽
1、將蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣(la)椒醬和原味(wei)酸奶拌勻
2、加入橙汁(zhi)、檸檬汁(zhi)和鹽調拌(ban)均勻(yun)
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐(feng)富的(de)纖維(wei)，能(neng)為減肥、健身的(de)你帶來飽腹感(gan)，對于便秘和腹脹同樣有(you)著不錯的(de)功效。其中更(geng)含(han)有(you)單一(yi)(yi)不飽和脂肪，能(neng)有(you)效減少(shao)腹部脂肪。但切記(ji)，使用(yong)過多會導致熱(re)量飆升，以四分(fen)之一(yi)(yi)到半個的(de)量為佳(jia)
豆(dou)類能(neng)作為許多減(jian)肥沙拉菜譜中不可或缺(que)的配料，其(qi)豐富的纖維和蛋白質是營(ying)養(yang)師們最為看重的。四分之一杯的豆(dou)類即可滿足你的需求(qiu)
減少熱(re)量是減肥中最(zui)重(zhong)要的，所以肉類并不(bu)會太多的出(chu)現(xian)在你的沙拉(la)里(li)。但為了防止蛋白質的過多流失，水煮(zhu)蛋等高蛋白低熱(re)量的肉食便是你制作沙拉(la)最(zui)佳的選擇(ze)
如果在(zai)食用沙(sha)拉(la)后(hou)經(jing)常會感覺到餓，藜麥這類粗糧可(ke)以適當加(jia)入在(zai)你(ni)的(de)沙(sha)拉(la)里，不僅能增加(jia)蛋白質和纖維的(de)吸收，重(zhong)要(yao)的(de)是能讓你(ni)有種吃了頓飽飯的(de)感覺，而不至于飯后(hou)多吃其(qi)他(ta)零食
由于在沙拉(la)醬的制作中(zhong)，我(wo)們經常會加入醋的成分。所以(yi)在盛用沙拉(la)的器(qi)(qi)皿和攪拌的工具(ju)上，一(yi)定要避免使用鋁(lv)或琺瑯材質的器(qi)(qi)皿。多(duo)數(shu)以(yi)玻璃、陶瓷(ci)材質器(qi)(qi)具(ju)盛裝(zhuang)，木質叉(cha)匙用以(yi)攪拌。
在(zai)制作(zuo)沙拉前(qian)，可以先將蔬菜(cai)用冰水浸泡，這樣蔬菜(cai)失去的(de)(de)水分能夠得以補充，而蔬菜(cai)的(de)(de)顏色(se)也(ye)(ye)會比較鮮亮，吃(chi)起來的(de)(de)口感也(ye)(ye)更清甜爽脆。
因為(wei)沙拉在淋(lin)上醬(jiang)汁后即可食用(yong)，所以(yi)在拌制前，蔬菜應瀝干水份，以(yi)保留沙拉醬(jiang)原有的風味(wei)。
在(zai)日常生活中我(wo)們都知道，蘋果、牛蒡(bang)等食(shi)材在(zai)削皮后(hou)易被空氣中的(de)氧氣所(suo)氧化(hua)變黑，所(suo)以在(zai)削皮前應先準(zhun)備一盆檸(ning)檬冰水(shui)（冰水(shui)中加入(ru)適(shi)量檸(ning)檬汁即可），將削皮好的(de)食(shi)材泡入(ru)冰水(shui)中，防止過快氧化(hua)。
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