營養、方(fang)便(bian)、美味(wei)、多樣，沙(sha)拉作為(wei)“healthy”的(de)直接代名詞(ci)，同時作為(wei)一(yi)種“可塑性”極強(qiang)的(de)菜肴，紛(fen)繁的(de)做法造就了它口感的(de)多變(bian)。夏威夷沙(sha)律、泰式海鮮沙(sha)拉、美式土(tu)(tu)豆(dou)沙(sha)拉……吃(chi)沙(sha)拉的(de)妙處就在(zai)于(yu)，你(ni)永遠(yuan)也不知道，下一(yi)秒，進入口中(zhong)的(de)會是(shi)糯香的(de)土(tu)(tu)豆(dou)還是(shi)鮮美的(de)雞胸(xiong)肉。那么(me)如何搭配果蔬、鮮肉，才能制作出好吃(chi)好看的(de)沙(sha)拉呢(ni)？
許多(duo)水(shui)果(guo)(guo)(guo)富含豐富的(de)(de)(de)糖分，吃(chi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)來補充運動所消(xiao)耗的(de)(de)(de)能量是再合適(shi)不過了。而(er)從營(ying)養(yang)(yang)的(de)(de)(de)角度上(shang)來說，水(shui)果(guo)(guo)(guo)沙拉若要做的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)，搭配的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)數量一(yi)定不能少。多(duo)種水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)搭配比起單一(yi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)來說，攝入(ru)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素(su)更豐富、吸收的(de)(de)(de)效果(guo)(guo)(guo)也會更好 !
蔬菜沙拉大(da)多(duo)數(shu)為(wei)不(bu)加熱(re)的(de)(de)，這樣能最大(da)限度的(de)(de)保持住(zhu)蔬菜中(zhong)的(de)(de)各(ge)類營養，而不(bu)至于流失，對吸收(shou)蔬菜中(zhong)的(de)(de)營養來說(shuo)是最好的(de)(de)吃法。同時切記洗(xi)凈蔬菜后(hou)，需要晾干(gan)或用廚房(fang)用紙吸干(gan)后(hou)，帶水的(de)(de)沙拉真(zhen)不(bu)好吃 !
許多減肥(fei)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)男(nan)女，都會選擇沙拉來作(zuo)為主食(shi)，其中(zhong)(zhong)(zhong)切記(ji)莫忘(wang)了各種(zhong)肉類的(de)(de)搭配。減肥(fei)中(zhong)(zhong)(zhong)最應(ying)該攝入蛋(dan)(dan)白質，雞蛋(dan)(dan)（去蛋(dan)(dan)黃）、瘦(shou)牛(niu)肉、魚(yu)肉或海產品等都含有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質，如果沒(mei)有(you)上述材料，常見的(de)(de)雞胸肉、瘦(shou)豬肉同樣也(ye)是不(bu)錯的(de)(de)選擇。如果你(ni)不(bu)減肥(fei)，不(bu)用我說，你(ni)肯定也(ye)會加入自己愛吃的(de)(de)肉吧 !
沙拉醬作為(wei)沙拉的(de)(de)靈(ling)魂，如何制作好(hao)吃、健(jian)康(kang)的(de)(de)沙拉醬也是非常(chang)重要的(de)(de)環節。
（注：正處于減肥期間的親們，制(zhi)作配(pei)醬切記遵循“低(di)鹽低(di)糖低(di)油”的原則(ze)。若(ruo)嫌(xian)麻煩，低(di)熱量酸(suan)奶也是(shi)不錯的選擇哦！）
蜂蜜、海鹽、橄欖油、黑醋、芥(jie)末醬、黑胡椒、羅(luo)勒碎(sui)、洋(yang)蔥(cong)碎(sui)
1、加入(ru)芥末醬和(he)黑醋，用手動打蛋器攪拌均(jun)勻
2、加入(ru)蜂蜜攪拌均勻
3、分兩次加入橄欖(lan)油，攪拌（油醋(cu)比例3:1）
4、可加(jia)入一(yi)些黑胡(hu)椒(jiao)、羅勒(le)碎(sui)、洋(yang)蔥碎(sui)攪拌
蛋黃（1個）、白酒醋、法(fa)式芥末醬、橄欖(lan)油、色(se)拉油、鹽(yan)、胡椒(jiao)、糖
1、將蛋(dan)黃和白酒醋用攪拌(ban)器(qi)打至(zhi)變白，再拌(ban)入(ru)法(fa)式(shi)芥末醬(jiang)
2、緩慢(man)滴入(ru)(ru)(ru)一(yi)半的橄欖油(you)、攪(jiao)拌均(jun)勻后加(jia)入(ru)(ru)(ru)剩余的橄欖油(you)和(he)色(se)拉油(you)，并且稍微(wei)加(jia)快倒(dao)入(ru)(ru)(ru)速(su)度
3、加入(ru)鹽和(he)胡椒調味(wei)(wei)，喜歡甜味(wei)(wei)可(ke)加入(ru)少許糖
蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣(la)(la)醬、原(yuan)味酸奶(nai)、橙汁、檸檬汁、辣(la)(la)椒、鹽(yan)
1、將蛋(dan)黃(huang)醬、番茄醬、墨西哥紅(hong)辣椒(jiao)醬和原味酸奶拌勻(yun)
2、加(jia)入橙(cheng)汁、檸(ning)檬(meng)汁和鹽調拌均勻
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐富的(de)纖維，能為減肥、健(jian)身的(de)你帶來飽(bao)腹(fu)(fu)感，對于便(bian)秘和腹(fu)(fu)脹同(tong)樣(yang)有(you)著(zhu)不錯的(de)功(gong)效。其(qi)中更含有(you)單一不飽(bao)和脂肪，能有(you)效減少腹(fu)(fu)部脂肪。但切(qie)記，使用(yong)過(guo)多會導致熱量飆升，以四分之(zhi)一到半個的(de)量為佳
豆類能作為許多減肥沙拉菜譜中不(bu)可或缺(que)的配料，其豐富(fu)的纖維和(he)蛋白(bai)質是營養師們最(zui)為看重(zhong)的。四(si)分之(zhi)一杯(bei)的豆類即(ji)可滿足你的需(xu)求
減少熱量是(shi)減肥中最重要的(de)，所以肉(rou)類并不會太(tai)多的(de)出現在你(ni)的(de)沙拉里。但為了防止蛋白質的(de)過多流失，水煮(zhu)蛋等高蛋白低熱量的(de)肉(rou)食便是(shi)你(ni)制作沙拉最佳的(de)選擇
如果(guo)在(zai)食用沙拉后(hou)經常會感覺(jue)到餓，藜麥(mai)這類粗糧可以適(shi)當加(jia)入在(zai)你的沙拉里，不僅能增加(jia)蛋白質和(he)纖維的吸收，重要(yao)的是能讓(rang)你有種(zhong)吃了(le)頓(dun)飽飯的感覺(jue)，而不至于飯后(hou)多吃其他零(ling)食
由于(yu)在沙(sha)拉(la)醬的制(zhi)作中，我們(men)經常會加入醋的成(cheng)分。所以在盛用沙(sha)拉(la)的器皿(min)和攪拌的工具上(shang)，一定要避免使(shi)用鋁或琺(fa)瑯材質(zhi)的器皿(min)。多(duo)數以玻璃、陶(tao)瓷材質(zhi)器具盛裝，木質(zhi)叉匙(chi)用以攪拌。
在(zai)制作沙拉(la)前，可以先將蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)用冰水浸泡，這樣蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)失(shi)去的水分能夠得以補充，而蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的顏色也會比較鮮亮，吃起來的口感也更清(qing)甜爽脆(cui)。
因為沙(sha)拉在淋上醬汁(zhi)后(hou)即可食用，所以(yi)在拌(ban)制前(qian)，蔬菜應瀝干水(shui)份(fen)，以(yi)保(bao)留沙(sha)拉醬原(yuan)有的(de)風味。
在日常生活(huo)中(zhong)我們都知道，蘋果、牛蒡等食材(cai)在削(xue)皮后易被空氣中(zhong)的(de)氧氣所氧化變(bian)黑，所以在削(xue)皮前應先(xian)準備一盆(pen)檸檬(meng)冰水（冰水中(zhong)加入適(shi)量檸檬(meng)汁即可(ke)），將削(xue)皮好的(de)食材(cai)泡入冰水中(zhong)，防止過快(kuai)氧化。
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