一、煉乳和牛奶的區別

1、煉乳

煉(lian)(lian)乳(ru)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)牛(niu)奶(nai)(nai)制(zhi)品，屬于“濃縮奶(nai)(nai)”。市場上出售的(de)(de)(de)煉(lian)(lian)乳(ru)多是(shi)(shi)(shi)含糖(tang)量(liang)較高的(de)(de)(de)全脂(zhi)甜(tian)煉(lian)(lian)乳(ru)，其加工(gong)工(gong)藝是(shi)(shi)(shi)將鮮牛(niu)奶(nai)(nai)經(jing)真空濃縮或蒸發至原容(rong)量(liang)的(de)(de)(de)2/5，去除大(da)部分(fen)的(de)(de)(de)水分(fen)，再加入40%左右的(de)(de)(de)蔗糖(tang)裝罐(guan)制(zhi)成的(de)(de)(de)。所以，煉(lian)(lian)乳(ru)的(de)(de)(de)營養成分(fen)比牛(niu)奶(nai)(nai)純度要高，擔心身體出現肥胖的(de)(de)(de)人，還是(shi)(shi)(shi)少吃為好(hao)。

2、牛奶

牛奶含有豐富的(de)乳清酸(suan)和鈣(gai)質，它既能(neng)抑制膽(dan)固(gu)醇沉積于動(dong)脈血管(guan)壁，又能(neng)抑制人體內膽(dan)固(gu)醇合(he)成酶的(de)活性，減少膽(dan)固(gu)醇產(chan)生。

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物(wu)美(mei)價廉(lian)、食用方便，是(shi)最“接近完美(mei)的(de)食品”，人稱(cheng)“白色血液”，是(shi)最理想的(de)天然食品。

每100克(ke)(ke)(ke)牛奶含水分87克(ke)(ke)(ke)，蛋白質3.3克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)4克(ke)(ke)(ke)，碳水化(hua)合(he)物5克(ke)(ke)(ke)，鈣120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷93毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)A140國(guo)際單位，維生(sheng)素(su)B10.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)B20.13毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan)0.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)C1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。可(ke)供熱(re)量69千(qian)卡。

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二、煉乳能代替牛奶嗎

有(you)人受“凡是(shi)濃縮的(de)都(dou)是(shi)精(jing)華”的(de)影響，便以煉乳代(dai)替牛(niu)奶給孩子(zi)喝。這樣做顯然是(shi)不(bu)對的(de)。煉乳太甜(tian)，必(bi)須(xu)加5～8倍的(de)水來稀釋。但(dan)當(dang)甜(tian)味符(fu)合要(yao)求時(shi)，往往蛋白(bai)質和脂肪的(de)濃度也比新鮮(xian)牛(niu)奶下降了一半，如果喂食嬰幼(you)兒當(dang)然不(bu)能滿足(zu)他們生長發育的(de)需要(yao)，還會造成他們體(ti)重(zhong)不(bu)增(zeng)、面色(se)蒼白(bai)、容易生病(bing)等。

如(ru)果在煉乳中加(jia)入水，使(shi)蛋(dan)白質和(he)脂肪的(de)濃度接近(jin)新鮮牛(niu)奶，那么糖的(de)含量又會偏高，用這樣的(de)“奶”喂孩子(zi)，也(ye)容(rong)易引起(qi)小兒腹瀉(xie)。此(ci)外，如(ru)果孩子(zi)習慣(guan)了過甜的(de)口味，會給(gei)以后添加(jia)輔食帶(dai)來困難。