一、煉乳的種類

煉乳分類方法很多，主要如下(xia)：

1、按(an)是(shi)否(fou)加(jia)(jia)糖(tang)可分為：加(jia)(jia)糖(tang)煉乳（即甜煉乳）、無(wu)糖(tang)煉乳（即淡(dan)煉乳）；

2、按原料(liao)乳是否脫(tuo)脂(zhi)(zhi)可分為：全脂(zhi)(zhi)煉(lian)乳、脫(tuo)脂(zhi)(zhi)煉(lian)乳和半(ban)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)煉(lian)乳；

3、按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。屬(shu)于(yu)調(diao)制乳(ru)范圍。

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二、怎么選購煉奶

1、選(xuan)購(gou)(gou)煉(lian)乳首先(xian)要看品(pin)牌、標識、外觀、生產日期等，優(you)質的(de)品(pin)牌煉(lian)乳的(de)產品(pin)質量更受保證。最好是在大型商場或(huo)者超市購(gou)(gou)買。

2、煉乳一定要呈現乳黃色或者乳白色（除部分調制乳，例如可可調制乳(ru)），顏色變深的(de)不要購買。煉乳通常是(shi)具有(you)奶香味，有(you)酸味或者異味的(de)也不要選購。

3、優(you)質(zhi)的煉(lian)乳(ru)質(zhi)地均(jun)勻，沒有分層或者沉淀(dian)現(xian)象(xiang)，不會有奶塊(kuai)。出現(xian)白(bai)色、黃(huang)色或者紅(hong)褐(he)色形式(shi)紐扣(kou)的干酪凝塊(kuai)，一般是霉菌(jun)的作用，表(biao)示產品易變質(zhi)，其次出現(xian)脂肪分離等分層現(xian)象(xiang)的也(ye)是變質(zhi)煉(lian)乳(ru)。