一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是可(ke)以做蛋撻液的(de)，使用煉乳(ru)做的(de)蛋撻味道還是不錯(cuo)的(de)，煉乳(ru)是混(hun)入(ru)砂糖或糖漿的(de)濃縮牛(niu)(niu)奶(nai)，經(jing)過(guo)牛(niu)(niu)奶(nai)發酵(jiao)而成。

煉乳也叫煉奶(nai)，只是在不同地(di)區有(you)著不同的(de)稱呼，經(jing)過水分蒸發以后，煉乳的(de)體積大約(yue)是原體積的(de)25%到40%之(zhi)間。

煉乳中有著豐富的營養成分，比(bi)如說(shuo)碳(tan)水化合物(wu)、維(wei)生素C、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、礦物(wu)質(zhi)(zhi)和維(wei)生素A等。

很多(duo)人喜(xi)歡把它和(he)奶粉(fen)(fen)(fen)進行比(bi)較，其實煉奶中除了碳(tan)水化合物和(he)維(wei)生素C含(han)量高于奶粉(fen)(fen)(fen)，其它成分的含(han)量都低于奶粉(fen)(fen)(fen)。

有(you)些家長(chang)用(yong)煉乳代替牛奶給孩子食(shi)用(yong)，這種(zhong)做法是不(bu)合適的(de)，因為(wei)煉乳的(de)糖分(fen)較高，經常食(shi)用(yong)煉乳不(bu)僅不(bu)能(neng)滿足他們生(sheng)長(chang)發育的(de)需要(yao)，還會造成他們體重增加。

煉乳(ru)要(yao)想飲用(yong)，必須經過(guo)稀釋(shi)之后才能(neng)飲用(yong)，一般來說(shuo)必須加(jia)5～8倍的(de)水來稀釋(shi)才能(neng)達到(dao)正常的(de)食用(yong)口(kou)感。

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二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克、牛奶200克、白糖(tang)25克。

步驟：

1、準(zhun)備好所有原(yuan)料。

2、蛋白蛋黃分別打兩個容器內(nei)。（蛋白可以直接加鹽炒著吃(chi)，或者做(zuo)其(qi)他的。）

3、把白糖放入蛋黃中，用手抽攪勻(yun)。

4、倒入煉乳，用手抽攪勻。

5、倒(dao)入純牛奶，用手抽攪勻。

6、用濾網過篩。如果想更細膩可以多(duo)過幾遍篩（記得(de)烤(kao)箱(xiang)提前(qian)插電，給(gei)烤(kao)箱(xiang)上(shang)下火預(yu)熱200度5分鐘(zhong)以上(shang)）

7、從(cong)冷凍室取出(chu)的(de)蛋撻皮，放烤(kao)盤上。

8、把蛋撻液均勻(yun)的倒入生坯(pi)中，倒8分滿，太(tai)多容易溢出。

9、放預(yu)熱好的烤箱中下層，上(shang)下火(huo)，烤200度20分鐘左右。

10、烤(kao)至有(you)焦斑即可。

小貼士：

1、蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮大小不同，小蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮估計12個蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)皮不夠(gou)用(yong)，根據情況靈活(huo)調整，記得蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)加熱(re)時會膨脹(zhang)，所以蛋(dan)(dan)撻(ta)(ta)水倒(dao)8分(fen)滿就可以了。

2、用未(wei)解凍的蛋撻(ta)皮烤蛋撻(ta)，烤完后上(shang)火關掉，下(xia)火再烤五分鐘，底就酥了。

3、蛋(dan)撻液過篩更細(xi)膩無(wu)氣泡。

4、烤(kao)箱有溫(wen)(wen)差，時間和溫(wen)(wen)度僅供參考，請根據自家烤(kao)箱脾氣靈(ling)活(huo)調整。