一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是(shi)可以做(zuo)蛋撻液的，使用煉(lian)乳(ru)做(zuo)的蛋撻味(wei)道還(huan)是(shi)不錯的，煉(lian)乳(ru)是(shi)混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶，經過牛奶發酵而成。

煉(lian)乳也叫煉(lian)奶，只是(shi)在(zai)不同地區(qu)有著(zhu)不同的稱(cheng)呼，經過水(shui)分蒸(zheng)發以后，煉(lian)乳的體(ti)積(ji)大約是(shi)原體(ti)積(ji)的25%到(dao)40%之間。

煉乳中(zhong)有著豐富的營養成分，比如說碳水化(hua)合(he)物(wu)、維生(sheng)素C、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、礦物(wu)質(zhi)(zhi)和維生(sheng)素A等。

很多人喜歡把它和(he)奶粉(fen)進行比較，其實煉奶中(zhong)除(chu)了碳水化合物和(he)維生素C含量(liang)(liang)高于奶粉(fen)，其它成分的含量(liang)(liang)都低于奶粉(fen)。

有(you)些家長(chang)用(yong)煉(lian)乳(ru)代替牛奶給孩子食(shi)用(yong)，這種(zhong)做(zuo)法是不合(he)適的，因為煉(lian)乳(ru)的糖分較高，經(jing)常食(shi)用(yong)煉(lian)乳(ru)不僅(jin)不能滿足他們生長(chang)發(fa)育的需(xu)要，還會(hui)造(zao)成他們體重增加。

煉乳要(yao)想飲(yin)(yin)用(yong)，必(bi)(bi)須經過稀釋之后才(cai)能飲(yin)(yin)用(yong)，一(yi)般來說必(bi)(bi)須加5～8倍的(de)水(shui)來稀釋才(cai)能達到正(zheng)常的(de)食用(yong)口感。

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二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克、牛奶200克、白糖25克。

步驟：

1、準備好(hao)所有原料。

2、蛋白蛋黃分別打兩個容(rong)器內。（蛋白可(ke)以直接(jie)加鹽炒著吃，或(huo)者做其他的(de)。）

3、把白糖放入蛋黃中，用手(shou)抽攪勻。

4、倒入煉乳，用手抽(chou)攪勻。

5、倒入(ru)純(chun)牛奶，用(yong)手抽攪(jiao)勻。

6、用濾網(wang)過(guo)篩。如(ru)果想更(geng)細膩(ni)可以多過(guo)幾遍篩（記得烤箱提前插電，給烤箱上下(xia)火(huo)預熱200度5分鐘以上）

7、從冷(leng)凍(dong)室(shi)取出的蛋(dan)撻(ta)皮，放烤盤上。

8、把蛋(dan)撻液均勻的倒(dao)入生坯(pi)中，倒(dao)8分(fen)滿，太(tai)多容(rong)易(yi)溢出。

9、放預(yu)熱好(hao)的烤(kao)箱中下層(ceng)，上下火，烤(kao)200度20分鐘左右。

10、烤(kao)至有焦斑即可。

小貼士：

1、蛋撻(ta)皮(pi)(pi)大(da)小(xiao)不(bu)同(tong)，小(xiao)蛋撻(ta)皮(pi)(pi)估計(ji)12個蛋撻(ta)皮(pi)(pi)不(bu)夠用，根據(ju)情況靈活調整，記(ji)得(de)蛋撻(ta)加熱時會膨脹，所以(yi)蛋撻(ta)水倒8分(fen)滿(man)就可(ke)以(yi)了(le)。

2、用未解凍的蛋撻皮(pi)烤(kao)蛋撻，烤(kao)完(wan)后上火(huo)關掉，下火(huo)再(zai)烤(kao)五分鐘，底就酥了。

3、蛋撻液(ye)過篩更(geng)細膩無氣泡。

4、烤箱有溫差，時間(jian)和溫度僅供參考(kao)，請根據(ju)自家烤箱脾氣靈(ling)活調整。