一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是可以做蛋撻(ta)液的，使用(yong)煉乳做的蛋撻(ta)味道(dao)還是不錯的，煉乳是混入砂糖(tang)或糖(tang)漿的濃(nong)縮牛奶(nai)，經過牛奶(nai)發酵而成。

煉(lian)乳也叫煉(lian)奶，只(zhi)是在不同地區有著不同的(de)稱呼，經過水分蒸發以后，煉(lian)乳的(de)體(ti)積大約是原體(ti)積的(de)25%到(dao)40%之間。

煉乳中(zhong)有著豐富的營養成分，比(bi)如說(shuo)碳水(shui)化合物(wu)、維生素(su)C、蛋(dan)白質、脂肪、礦物(wu)質和維生素(su)A等。

很多人喜歡把它(ta)和奶粉(fen)(fen)進(jin)行比較，其實煉奶中除了碳水(shui)化合物和維生素C含量高于(yu)奶粉(fen)(fen)，其它(ta)成分的(de)含量都低于(yu)奶粉(fen)(fen)。

有些家長用煉乳(ru)代替牛奶(nai)給(gei)孩(hai)子食用，這(zhe)種做法是不合適的，因為煉乳(ru)的糖分較高，經(jing)常食用煉乳(ru)不僅不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重增加。

煉乳要想(xiang)飲用，必須經過(guo)稀釋(shi)之(zhi)后才(cai)能飲用，一般來說必須加5～8倍的(de)水來稀釋(shi)才(cai)能達到正常的(de)食(shi)用口(kou)感。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克、牛奶(nai)200克、白(bai)糖25克。

步驟：

1、準(zhun)備好所有(you)原料。

2、蛋白(bai)蛋黃分別(bie)打兩個(ge)容器內。（蛋白(bai)可以直接加鹽(yan)炒著(zhu)吃，或者做其他的。）

3、把白糖放入蛋黃中，用手抽攪勻。

4、倒入(ru)煉乳，用手抽(chou)攪勻。

5、倒入純牛奶，用手(shou)抽攪勻。

6、用濾網過篩。如果想更細膩可以(yi)多(duo)過幾遍篩（記(ji)得烤箱(xiang)提前插電，給烤箱(xiang)上下火(huo)預(yu)熱200度5分鐘以(yi)上）

7、從(cong)冷凍室取出的蛋(dan)撻皮，放烤(kao)盤上。

8、把蛋撻(ta)液均勻的倒入生坯(pi)中，倒8分滿，太多容易溢出(chu)。

9、放預熱好的(de)烤箱中下(xia)層(ceng)，上下(xia)火，烤200度20分鐘(zhong)左(zuo)右。

10、烤(kao)至有(you)焦(jiao)斑即(ji)可。

小貼士：

1、蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮大小不同，小蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮估計12個蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)皮不夠用，根據情(qing)況靈活調整，記得蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)加熱時(shi)會膨脹，所以蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)水倒8分(fen)滿(man)就可以了。

2、用未解凍的蛋撻(ta)皮烤蛋撻(ta)，烤完后上火(huo)關掉，下火(huo)再烤五分鐘(zhong)，底就酥了。

3、蛋撻液過篩(shai)更(geng)細膩無(wu)氣泡。

4、烤箱有溫差(cha)，時間(jian)和溫度(du)僅供參考(kao)，請(qing)根據自家(jia)烤箱脾氣靈活調整。