一、糖水店怎么裝修
(一)店門設計
1、設計形式
一(yi)般(ban)情況(kuang)下要(yao)根據具體人流制定甜品店(dian)大門(men)并確定其安放(fang)點。考慮門(men)前路面(mian)是否平(ping)坦,有無隔擋,有無影(ying)(ying)(ying)響(xiang)糖(tang)水店(dian)形(xing)象的(de)(de)物(wu)體或建筑物(wu)。例如,要(yao)注(zhu)意(yi)垃圾筒設(she)置(zhi)的(de)(de)位(wei)置(zhi),垃圾筒要(yao)放(fang)在拐角處(chu),既不影(ying)(ying)(ying)響(xiang)餐飲(yin)店(dian)的(de)(de)衛生(sheng),又便于清理垃圾,最(zui)好顧客不易(yi)看到。另外還要(yao)注(zhu)意(yi)采光(guang)條件(jian)、噪音(yin)及(ji)太陽光(guang)照(zhao)射方位(wei)等因素的(de)(de)影(ying)(ying)(ying)響(xiang)。
2、質地選材
硬質(zhi)木材(cai)(cai)(cai),或在木質(zhi)外包上鐵皮或鋁皮是(shi)小型餐飲店(dian)店(dian)門所使用的材(cai)(cai)(cai)料(liao),因為它制作較簡便。鍋合金材(cai)(cai)(cai)料(liao)制作的店(dian)門,富有現(xian)代感,耐用、美(mei)觀、安全。無(wu)邊(bian)框(kuang)的整(zheng)體玻璃(li)門透光好,造型華麗,適合大型甜品店(dian)店(dian)使用。
3、其他因素
糖水店的店門(men)應當具有開放(fang)性(xing),設(she)計應力求造成明快、通暢的效果,方便顧客進(jin)出。
4、店門入口
糖(tang)水(shui)店入(ru)口空間是顧客(ke)(ke)的(de)(de)視(shi)覺重(zhong)點,設計獨到、裝(zhuang)飾(shi)性強(qiang)的(de)(de)入(ru)口對顧客(ke)(ke)具有強(qiang)烈的(de)(de)吸引(yin)力,糖(tang)水(shui)店入(ru)口的(de)(de)設計方式如下:
①封閉式:這種店門可以隔(ge)絕噪(zao)音,阻擋(dang)寒暑氣和灰塵,但不(bu)宜進(jin)入,對顧客來說親切感不(bu)夠。但比較適(shi)合氣候(hou)條(tiao)件較惡(e)劣(lie)的北方。
②半(ban)封閉式:這種形式既能夠吸引顧客,又有利于保持店內環境的適(shi)當私密性。
③敞開(kai)式:有利于(yu)充分顯示餐飲店內部環境,吸(xi)引顧客進(jin)入。較為適合小(xiao)型餐飲店,可(ke)根(gen)據(ju)其經營特色和不同(tong)的(de)地(di)域氣(qi)候選擇(ze)各種敞開(kai)的(de)形式。
(二)櫥窗
一個風格(ge)獨(du)特、構思新穎(ying)、裝飾美(mei)觀、色(se)調和諧的餐飲(yin)(yin)店(dian)櫥窗,不僅(jin)與整(zheng)個餐飲(yin)(yin)店(dian)建筑結構和內外環(huan)境構成(cheng)了立體畫面,還(huan)能(neng)起(qi)到美(mei)化餐飲(yin)(yin)店(dian)和市容的作用。
1、櫥窗橫度中心線最好能(neng)與顧客(ke)的(de)視平線相等,整(zheng)個櫥窗陳(chen)列的(de)食品、菜肴都在顧客(ke)的(de)視野中。
2、在櫥窗設計中,必須(xu)考(kao)慮(lv)防(fang)(fang)塵、防(fang)(fang)熱、防(fang)(fang)雨、防(fang)(fang)曬、防(fang)(fang)風(feng)等,要采取相關的措(cuo)施(shi)。 .
3、櫥窗建筑(zhu)設計規(gui)模應(ying)(ying)與餐飲店(dian)整體規(gui)模相適應(ying)(ying)。
(三)大堂
1、空間分割
糖水(shui)飲店空間分(fen)隔有(you)多重形(xing)式,常(chang)用的有(you)以下幾種形(xing)式,具體如下:
①用燈具對餐飲店(dian)進行(xing)分隔:可以起到一種(zhong)隔而不斷(duan)的(de)感覺,效(xiao)果特殊,是西(xi)餐廳和酒吧(ba)來說是比(bi)較常用的(de)手法。這種(zhong)方式即保持(chi)了大的(de)整體(ti)氣魄,又在(zai)顧客的(de)心理上形成分隔,而且空氣流通良好,視野寬闊。
②軟(ruan)隔(ge)斷(duan)分(fen)(fen)隔(ge):即用垂珠(zhu)簾,帷(wei)幔、折(zhe)疊垂吊簾等(deng)吧餐(can)飲(yin)(yin)店進行分(fen)(fen)隔(ge)。一般(ban)在檔次(ci)較(jiao)高、有空調的時尚餐(can)飲(yin)(yin)店使用。
③通(tong)透隔(ge)斷空間:通(tong)常(chang)用帶有(you)傳統文(wen)(wen)化氣息的(de)屏風式博(bo)古架、花窗墻(qiang)隔(ge)斷等。一般在檔次較高,具有(you)文(wen)(wen)化氣息的(de)餐飲店使用。
④矮墻隔斷:這種(zhong)形式分隔給人一種(zhong)很大的(de)心理(li)安全感。就餐(can)者既享(xiang)受了(le)大空間(jian)的(de)共(gong)融(rong)性(xing),有(you)保(bao)持了(le)一定的(de)心理(li)隱(yin)秘性(xing),具有(you)大廳(ting)分隔的(de)很多優點。
⑤裝(zhuang)飾物的分隔:花(hua)架、水池及鋪地(di)材料的變(bian)化都(dou)能起(qi)到分隔作用。這種分隔形式(shi)會給室內(nei)帶來豐富(fu)的空間層次,有利(li)于餐飲店變(bian)幻(huan)的感覺(jue),不至(zhi)于乏(fa)味。
⑥植物分(fen)隔:可以使空(kong)間(jian)保(bao)持(chi)完(wan)整(zheng)性和開(kai)闊性。植物分(fen)隔不(bu)僅可以美化(hua)餐(can)飲店,還(huan)可以保(bao)持(chi)一定的獨立私密(mi)空(kong)間(jian),使餐(can)飲店舒適、自(zi)由(you)、清新。
2、設計風格
對大堂的(de)設計風(feng)格,不同主題有不同的(de)風(feng)格,可以從地(di)方(fang)風(feng)情(qing)特色入手,從情(qing)感(gan)入手,采用溫柔的(de)色調提現(xian)(xian)浪(lang)漫情(qing)調等,從顧客(ke)的(de)生活特征(zheng)入手,如:以鮮(xian)明、對比強烈的(de)色調提現(xian)(xian)快速的(de)生活節奏(zou),以優雅的(de)環境提現(xian)(xian)休閑等。
(四)廚房
1、廚房面積
廚房的面(mian)積并無一定(ding)的法規(gui)及(ji)公(gong)式可遵循,理想(xiang)的廚房面(mian)積與大堂(tang)的比例(li)為1:3左右(you)。可根據餐飲店(dian)自身(shen)規(gui)模(mo)進行(xing)確定(ding),須因不同的建筑格局(ju)、菜單及(ji)供餐情況等逐一修正。
2、廚房設計
廚(chu)房的設(she)計(ji)應緊(jin)緊(jin)圍繞甜品店的經營風格(ge),充分(fen)考慮使用、耐用和便(bian)利的原則,其(qi)設(she)計(ji)方法如下:
①墻(qiang)壁:墻(qiang)面(mian)要用吸潮、表面(mian)平整(zheng)光潔、色(se)澤清爽(shuang)干(gan)凈的(de)瓷磚(zhuan)貼面(mian),高度(du)至(zhi)少為2米(mi)或(huo)貼至(zhi)天花板(ban)
②頂(ding)部(bu):可采用耐火、防潮(chao)、防水(shui)的石棉纖維進行吊(diao)頂(ding)處理。
③地(di)面:通常要求吸潮而且(qie)防滑的(de)瓷(ci)磚鋪設、地(di)面略成龜(gui)背狀(zhuang),以便沖刷和干(gan)燥。
④燈光(guang)(guang):臨炒爐要(yao)有足(zu)夠光(guang)(guang)亮以把握菜肴色澤,砧(zhen)板(ban)切配要(yao)明亮的(de)燈光(guang)(guang),以防止刀傷及影響(xiang)精細的(de)刀工(gong)。
⑤高(gao)度(du):廚房的高(gao)度(du)通常(chang)以3.2~3.8米(mi)為宜(yi)
⑥通風:烹飪、配菜區排(pai)出去的(de)空氣量(liang)要(yao)大,而(er)且空氣的(de)流(liu)動性要(yao)好(hao)。
二、糖水店裝修設計注意事項
1、研究糖水特(te)色,制定(ding)裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)(ji)的(de)宏(hong)觀(guan)需(xu)求,確(que)定(ding)室內裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)(ji)的(de)特(te)色。要(yao)確(que)定(ding)糖水服務與室內裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)(ji)的(de)風格具有一致(zhi)性。
2、糖水店裝修設計的(de)主色(se)調和(he)(he)風格要具有(you)店面的(de)明(ming)顯特色(se),兼具企業的(de)經營(ying)理念和(he)(he)文化。相(xiang)似的(de)飲品略(lve)有(you)差異(yi),特色(se)的(de)裝修設計幫助留住顧(gu)客的(de)印象和(he)(he)眼光是可以做到(dao)的(de)。
3、糖水店的(de)裝修(xiu)主色調要(yao)考(kao)慮餐飲(yin)行業(ye)環(huan)境對刺激顧客(ke)消(xiao)費的(de)作用(yong),除此之外,還要(yao)考(kao)慮到空間布局結(jie)構(gou)對顧客(ke)點餐、取(qu)餐和用(yong)餐環(huan)境的(de)影響。
4、重視廚房裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修設計。糖水店與一般(ban)的(de)(de)餐館(guan)不同(tong),雖然也有專(zhuan)門(men)的(de)(de)餐品制作區(qu),糖水店的(de)(de)廚房,在用水衛(wei)生(sheng)、潔凈(jing)度方面(mian)(mian)的(de)(de)要求更(geng)高,在油煙的(de)(de)處理方面(mian)(mian)的(de)(de)要求則不如一般(ban)的(de)(de)餐館(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修設計糖水店,在這些方面(mian)(mian)有所注重可(ke)以一定程度上幫助降低店面(mian)(mian)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修的(de)(de)經濟支出。
5、作(zuo)為(wei)常見的(de)公共空間,糖水店的(de)裝修設(she)計也要考慮到室(shi)內裝飾(shi)與采光、燈(deng)光照明的(de)影響和作(zuo)用,具體燈(deng)具的(de)設(she)置和燈(deng)飾(shi)的(de)選(xuan)擇(ze),也要考慮裝修設(she)計的(de)整體風格和內容。
6、室內裝修設計要(yao)有風(feng)格,但不(bu)能特(te)立獨行(xing)(xing),要(yao)知道一個行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)發展需要(yao)與大環境同方(fang)向,糖水店(dian)作為一種潮流店(dian)鋪(pu),裝修設計的(de)(de)比較典(dian)雅或是(shi)古典(dian),如果(guo)能在一開始有很(hen)好的(de)(de)運營,留(liu)住回頭客(ke)還好,經營不(bu)善加上沒有糖水店(dian)的(de)(de)特(te)點(dian)裝飾(shi),被遺忘是(shi)很(hen)能被理解的(de)(de)事(shi)項。
糖(tang)水店裝(zhuang)(zhuang)修(xiu),是(shi)常(chang)見公共空間(jian)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)設計(ji)的(de)一個部分,打造行業流行兼具自己特色(se)的(de)糖(tang)水店鋪(pu),需(xu)要業主在統籌店面(mian)運營、具體需(xu)求的(de)基礎上,結合專(zhuan)業設計(ji)師的(de)技術指導來確定店面(mian)的(de)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)風格、裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)色(se)調并安全的(de)對店鋪(pu)進行改(gai)裝(zhuang)(zhuang)裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)。