抄手餡的做法：

【用料】：姜(jiang) 一坨；蔥白；肉糜(mi)；

步驟：

1、準備了2.3磅肉糜，差不多2斤肉。加一勺料酒，稍微(wei)拌勻。

2、一坨姜洗凈，取蔥白，洗凈。

3、剁碎姜(jiang)，蔥白，放(fang)入(ru)肉糜，加鹽(yan)巴，少許(xu)水，一小勺油，雞精（如果喜歡的話），攪拌，直到(dao)感覺滑潤。

4、接一(yi)小(xiao)碗水(shui)，拿一(yi)根筷(kuai)子或者餐刀(dao)，取一(yi)片抄手(shou)皮(pi)放在手(shou)心，挑一(yi)小(xiao)坨肉放中(zhong)間。抄手(shou)皮(pi)對折；左(zuo)邊(bian)角沾點水(shui)，中(zhong)指把餡兒中(zhong)間往中(zhong)間挑起，然后把右邊(bian)角轉過(guo)去粘住左(zuo)邊(bian)角。

5、燒開水后(hou)，放抄手，喜歡(huan)的(de)(de)話(hua)燙點(dian)青(qing)菜。碗中放蔥花，醬油，雞精，花椒粉or花椒油，麻(ma)油，香醋，倒入一勺滾燙的(de)(de)煮抄手的(de)(de)湯水，沖混調料。

6、撈(lao)起抄手(shou)，好吃的抄手(shou)就完(wan)成啦！