一、秋葵如何挑選嫩的

1、看秋葵的長度

秋(qiu)葵越小越嫩，一般在花謝(xie)后3~5天采(cai)摘，推遲采(cai)摘粗(cu)纖維增(zeng)多會失去(qu)食用價值。長(chang)度(du)5~10厘米(mi)(mi)為最好(hao)(人的(de)中指一般長(chang)約(yue)8厘米(mi)(mi)，可作參(can)考)，再(zai)長(chang)的(de)秋(qiu)葵只適合留(liu)種或(huo)作飼料用了。

2、看顏色

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

顏色鮮綠且微微泛(fan)黃的(de)秋葵比較(jiao)嫩，顏色深(shen)綠色的(de)秋葵就稍微有些老了。

3、看表面是否完整

色彩勻稱鮮(xian)(xian)亮(liang)，綠秋葵(kui)(kui)以自然鮮(xian)(xian)綠色為(wei)好或(huo)帶點嫩黃色是(shi)首(shou)選(xuan)。表面(mian)皺縮(suo)或(huo)褪色的已不新鮮(xian)(xian)。顏色發(fa)(fa)暗發(fa)(fa)干則老了。秋葵(kui)(kui)的表面(mian)有一層細毛，是(shi)鮮(xian)(xian)嫩的標志，如若(ruo)每條(tiao)脊上的絨毛都在，說明沒受過(guo)擠(ji)壓。

4、看果柄

秋(qiu)葵摘(zhai)(zhai)下(xia)來兩天左(zuo)右就老(lao)化(hua)了(le)，如果果柄(bing)的(de)斷(duan)面比較(jiao)新鮮，說明(ming)這是剛(gang)剛(gang)摘(zhai)(zhai)下(xia)來的(de)秋(qiu)葵，如果果柄(bing)斷(duan)面處已(yi)(yi)經(jing)發黑了(le)，說明(ming)這個秋(qiu)葵摘(zhai)(zhai)下(xia)來的(de)時間比較(jiao)久了(le)，有可能已(yi)(yi)經(jing)老(lao)化(hua)。

5、用指甲掐

判斷蔬菜老嫩程(cheng)度(du)最絕的(de)一招(zhao)，就(jiu)是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上(shang)一道，如果劃痕(hen)處有汁水冒出來(lai)，那肯定就(jiu)是非常新鮮的(de)啦。如果劃不動或沒(mei)有汁水出來(lai)，就(jiu)是老了。

6、捏一下軟硬

用手輕(qing)輕(qing)捏(nie)捏(nie)，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越(yue)硬說明越(yue)老，里(li)面的種子已經發硬滯(zhi)口(kou)，且(qie)肉質纖維已過多，吃起(qi)來(lai)完全沒(mei)有獨特的香味和柔(rou)嫩的質感。

7、聞秋葵的味道

新鮮(xian)的秋(qiu)葵(kui)有一股自然的清(qing)(qing)香(xiang)，就(jiu)像(xiang)下雨(yu)時能(neng)聞到(dao)青草香(xiang)味(wei)一樣。如果秋(qiu)葵(kui)比(bi)較老或者不新鮮(xian)了，就(jiu)沒有這種(zhong)自然的清(qing)(qing)香(xiang)味(wei)。

二、秋葵如何保鮮存放

1、如果一(yi)次購買的秋葵(kui)太(tai)多沒有吃完(wan)的話，我(wo)們可(ke)以挑選一(yi)些(xie)干(gan)燥(zao)完(wan)好(hao)無損的秋葵(kui)保存在保鮮(xian)袋(dai)中，放(fang)在陰涼通風的地方，避免(mian)太(tai)陽的直曬，就可(ke)以短(duan)時間保存了(le)。

2、我們可以把秋葵的果(guo)柄修剪(jian)完整，在放入保鮮袋(dai)或(huo)者保鮮盒(he)里。然后存(cun)放在冰箱的冷(leng)藏(zang)室中(zhong)，冷(leng)藏(zang)室的溫度最好設置為5到9度之(zhi)間(jian)，這樣(yang)可以保鮮一個星期。

3、購買秋(qiu)葵的(de)量很多(duo)的(de)話，又(you)沒有足夠的(de)空間來冷藏。我們可以(yi)曬干秋(qiu)葵，減少秋(qiu)葵中的(de)水分(fen)，避免細菌的(de)滋生，這(zhe)樣可以(yi)很長時間的(de)保存(cun)秋(qiu)葵了。

4、我(wo)們可以(yi)把秋葵放入(ru)開水(shui)焯燙一下(xia)，然后(hou)再把秋葵過涼水(shui)晾(liang)一涼。然后(hou)瀝干水(shui)分，這樣也可以(yi)短時間(jian)保存。

5、還可(ke)以(yi)將秋葵的水分瀝干，放入保鮮袋中密封，存放于(yu)冷(leng)凍室中。這樣可(ke)以(yi)最大程度減少(shao)細(xi)菌的滋(zi)生。這樣保存的時間非常長，但(dan)可(ke)能會(hui)影(ying)響(xiang)口感(gan)。