一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄鐵(tie)鍋(guo)可以用電(dian)磁爐，只不(bu)過目前很多鑄鐵(tie)鍋(guo)都(dou)是(shi)圓底的，放在(zai)電(dian)磁爐上不(bu)穩固，容易傾斜，烹飪的時候(hou)建議(yi)用手一直(zhi)扶著鍋(guo)柄。鑄鐵(tie)鍋(guo)是(shi)比較耐熱的，一般(ban)電(dian)磁爐的溫(wen)度是(shi)能夠(gou)接受的，只不(bu)過會(hui)出現加熱不(bu)均的情況。

如果家里只有電磁(ci)爐(lu)可以使用(yong)的(de)(de)(de)話(hua)，那么在購買鑄鐵鍋的(de)(de)(de)時候就(jiu)要買平底的(de)(de)(de)，這樣才能(neng)夠和電磁(ci)爐(lu)配套使用(yong)。平底的(de)(de)(de)鑄鐵鍋比較(jiao)適合煎炸，尤(you)其是制作(zuo)炸雞排、煎牛排、燒烤等食物(wu)的(de)(de)(de)時候，受熱速(su)度快(kuai)，幾(ji)分鐘(zhong)就(jiu)能(neng)烹飪完(wan)畢。

鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)油(you)煙不是(shi)很(hen)大，而(er)且(qie)還(huan)具有不粘鍋(guo)(guo)的(de)(de)優點，因(yin)此家用鍋(guo)(guo)一(yi)般有一(yi)個鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)就足夠了。不過(guo)由于(yu)鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)材質原因(yin)，鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)比較(jiao)容易生銹(xiu)，因(yin)此每次使用完(wan)鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)時候，一(yi)定要用毛巾擦干(gan)水分、保持干(gan)燥(zao)。

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二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球與(yu)鑄鐵(tie)鍋硬度基本一致，不會造成鍋表(biao)面的擦傷。但如(ru)果(guo)鑄鐵(tie)鍋表(biao)面有涂層(ceng)，如(ru)鐵(tie)氟龍(long)，建議不要使用鋼絲球，鋼絲球容易把涂層(ceng)逐漸摩擦磨損掉(diao)。

其實做飯時不小心(xin)糊鍋了，鍋底(di)有鍋巴，不易刷(shua)掉，未必一定要用鋼絲(si)球，可倒入少許白酒(jiu)和啤酒(jiu)與少量(liang)清水(shui)（比例為(wei)1：1：0.5）混合，蓋蓋放置(zhi)5分鐘后就很易刷(shua)洗干凈。

鑄鐵鍋(guo)使用(yong)一段時(shi)間后，其鍋(guo)底(di)(di)(di)常附有一層(ceng)難以去(qu)除的(de)黑漬，可用(yong)鐵刷(shua)沾去(qu)污粉，反復刷(shua)洗去(qu)除。如(ru)果在使用(yong)前在鍋(guo)底(di)(di)(di)先抹(mo)上一層(ceng)肥皂，以后即(ji)(ji)使鍋(guo)底(di)(di)(di)變黑，只需輕輕一擦(ca)即(ji)(ji)能去(qu)掉。

鐵鍋炒(chao)制雞蛋而留(liu)下的蛋跡，不易清洗(xi)，只(zhi)要(yao)在鍋內放(fang)少許鹽，然后用布擦洗(xi)，蛋跡即(ji)可去除。使(shi)用完畢的鐵鍋要(yao)馬上用清水洗(xi)凈，用抹(mo)布擦干(gan)水分，不要(yao)留(liu)下水漬，以免生銹(xiu)。