一、如何挑選鑄鐵鍋

1、掂重量

鑄鐵鍋一(yi)般是(shi)(shi)由生鐵加(jia)上鐵碳合(he)金鑄造而成，這一(yi)點大家都(dou)知道(dao)，所以鑄鐵鍋有個最大的特點，那(nei)就是(shi)(shi)重，但是(shi)(shi)也不排除其他鍋具(ju)也有這一(yi)特性，市面上一(yi)些(xie)碳鋼，或(huo)是(shi)(shi)陶(tao)瓷的鍋具(ju)都(dou)屬于(yu)較重的鍋具(ju)。所以掂重量這一(yi)點只能算(suan)是(shi)(shi)選擇時候一(yi)個小(xiao)小(xiao)的參(can)考。

2、看鍋面

看鍋(guo)面(mian)是(shi)(shi)指看鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)的(de)表面(mian)是(shi)(shi)否光(guang)滑，但(dan)(dan)是(shi)(shi)鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)不能要(yao)求(qiu)表面(mian)光(guang)滑如鏡(jing)，太過光(guang)滑的(de)鍋(guo)具(ju)表面(mian)都(dou)是(shi)(shi)加了(le)一(yi)(yi)層涂層，而鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)由于鑄(zhu)(zhu)(zhu)造(zao)工藝的(de)特殊(shu)性，表面(mian)都(dou)會(hui)(hui)有不規則的(de)淺紋，有疵點(dian)、小(xiao)凸起(qi)部分(fen)的(de)一(yi)(yi)般(ban)是(shi)(shi)鐵，對鍋(guo)的(de)質量(liang)影(ying)響不大，一(yi)(yi)般(ban)來說(shuo)，鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵的(de)鍋(guo)具(ju)都(dou)會(hui)(hui)有些粗(cu)糙，但(dan)(dan)是(shi)(shi)在使用過程中會(hui)(hui)越用越順手。

另外，在選擇的(de)時(shi)候(hou)，我們(men)會(hui)看到很(hen)多(duo)鑄鐵(tie)鍋上面都必不可(ke)少(shao)的(de)存在一些細微的(de)銹斑(ban)，這樣的(de)鍋不一定是質量不好(hao)，有(you)銹斑(ban)說明存放的(de)時(shi)間(jian)夠長，而內部的(de)鑄鐵(tie)材質也更加穩(wen)定，在初次使用(yong)的(de)時(shi)候(hou)不易裂，所以(yi)只要表面的(de)銹斑(ban)影響不大，大家(jia)是完全可(ke)以(yi)入手(shou)的(de)。

3、聽聲音

聽聲音可(ke)(ke)以(yi)感覺出鑄(zhu)鐵(tie)(tie)鍋的厚薄程度，一般厚薄不(bu)均的鍋具都(dou)不(bu)建議大家(jia)選擇，這(zhe)樣的鍋多半是壽命不(bu)長的。大家(jia)在購買(mai)鑄(zhu)鐵(tie)(tie)鍋的時(shi)候可(ke)(ke)以(yi)將鍋底朝天，用(yong)手(shou)指(zhi)頂住鍋凹(ao)面(mian)中心，用(yong)硬(ying)物敲擊，鍋聲越響，手(shou)感振(zhen)動越大者(zhe)越好。

4、品細節

這(zhe)(zhe)里要說的(de)(de)細(xi)節(jie)是(shi)指鑄鐵(tie)鍋(guo)的(de)(de)鍋(guo)耳(er)，把手(shou)，以及(ji)鍋(guo)底(di)的(de)(de)部(bu)分，一(yi)般在選擇的(de)(de)時候大家(jia)可(ke)以著重看(kan)一(yi)下這(zhe)(zhe)三個細(xi)節(jie)。現在市(shi)面上(shang)的(de)(de)鍋(guo)耳(er)一(yi)般都是(shi)與(yu)鍋(guo)體(ti)一(yi)體(ti)成型，大家(jia)可(ke)以觀察鍋(guo)耳(er)與(yu)鍋(guo)體(ti)的(de)(de)銜接處做工是(shi)否精致，這(zhe)(zhe)個細(xi)節(jie)在很大程度上(shang)決定了鍋(guo)的(de)(de)質(zhi)量，鍋(guo)把手(shou)同樣如此；對(dui)于鍋(guo)底(di)的(de)(de)細(xi)節(jie)，就(jiu)是(shi)看(kan)是(shi)否光滑平整，這(zhe)(zhe)與(yu)我們之前提到的(de)(de)第二點類似。

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二、鑄鐵炒鍋選購注意事項

1、看材質

優質的(de)鑄鐵鍋是高純鐵打造(zao)，不(bu)含有雜質以及(ji)化(hua)學(xue)元素。因此在選購時一(yi)(yi)定(ding)要對(dui)比出是否(fou)是純鐵材質，畢竟關(guan)乎到(dao)人體(ti)的(de)健(jian)康，細(xi)心一(yi)(yi)點更好，應了解詳細(xi)再考(kao)慮入手。

2、安全性

鑄鐵鍋的(de)選購包括兩(liang)方面的(de)安全(quan)。一是(shi)材質安全(quan)，比如(ru)是(shi)否(fou)含有(you)化學涂層，大家(jia)都知道(dao)化學物質對(dui)人體會(hui)產生危害，如(ru)果長期使用更是(shi)關乎到人體的(de)健康(kang)。另一方面是(shi)使用安全(quan)，比如(ru)是(shi)否(fou)有(you)防燙設(she)計，不要小(xiao)看這些小(xiao)問題(ti)，它(ta)能在以后的(de)使用中有(you)效避免不小(xiao)心而導致的(de)燙傷(shang)問題(ti)。

3、是否有加厚設計

新(xin)型的(de)鑄鐵鍋都采用了加厚設計(ji)，它不僅能使整(zheng)個烹飪過程具有較好的(de)導(dao)熱(re)性(xing)，而且還(huan)能使其(qi)受熱(re)均勻，且不易產生糊底(di)問題。

4、知名性

如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話，在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵(tie)鍋品牌會更(geng)(geng)好，它們在質量上會有一定的保障，對用戶來(lai)說更(geng)(geng)值得信賴(lai)一些。