一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛吃巧克(ke)(ke)力的(de)朋(peng)友來說，巧克(ke)(ke)力泡芙(fu)(fu)是不得多得的(de)一(yi)道美食，酥脆的(de)泡芙(fu)(fu)加(jia)上巧克(ke)(ke)力內餡的(de)香甜，讓很多老饕都欲罷不能，下面(mian)給大家(jia)介紹巧克(ke)(ke)力泡芙(fu)(fu)的(de)做法和配方：

原料配方：

黃油145g、綿(mian)白糖(tang)5g、純凈水120mL、鹽適量、低粉(fen)65g、可可粉(fen)10g、雞蛋2個、糖(tang)粉(fen)50g、黑巧克(ke)力60g、朗姆酒(jiu)1g。

制作方法：

1、黃油45g、綿(mian)白糖5g、純凈水120ml和一(yi)小撮(cuo)鹽(yan)放鍋內，加熱至(zhi)沸騰。

2、關火，混合篩入低(di)粉和(he)可(ke)可(ke)粉，攪拌(ban)至無干粉狀態(tai)，再加熱邊(bian)攪拌(ban)一分鐘左右，直至面團稍干。

3、雞蛋打散后，少量多次加入到(dao)面團中，攪拌均勻，直(zhi)到(dao)面糊(hu)在(zai)刮刀(dao)上呈現出不干不濕的倒三(san)角狀。

4、在烤(kao)盤內擠(ji)(ji)出喜(xi)歡的形狀（根據裱花嘴的形狀擠(ji)(ji)），放入烤(kao)箱200℃烤(kao)制15分鐘，然后轉180℃再烤(kao)15分，取(qu)出晾涼。

5、100g黃(huang)(huang)油軟(ruan)化后(hou)加入(ru)(ru)50g糖粉，充分(fen)攪(jiao)拌(ban)至發白，黑巧克(ke)力(li)隔水加熱融化后(hou)倒入(ru)(ru)黃(huang)(huang)油中，攪(jiao)打均勻，然后(hou)放入(ru)(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏10分(fen)鐘，十分(fen)鐘后(hou)取出再攪(jiao)打一下，接著(zhu)裝入(ru)(ru)裱(biao)花袋(dai)。

6、用泡芙(fu)裱花(hua)嘴將內餡(xian)填入泡芙(fu)體內，再在(zai)表面淋上一些巧克力(li)醬，巧克力(li)泡芙(fu)就制作完成了。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制(zhi)作巧克力泡(pao)芙的(de)關(guan)鍵就是巧克力餡料的(de)調制(zhi)與(yu)泡(pao)芙體的(de)制(zhi)作，要注意(yi)方(fang)法(fa)與(yu)竅(qiao)門：

1、制作巧克力內(nei)餡時，一定要用糖粉，不能用細砂糖，不然吃(chi)起來會有(you)顆粒感(gan)，口感(gan)不佳。

2、制(zhi)作泡(pao)芙(fu)體的綿白(bai)糖可以(yi)用白(bai)砂糖或細砂糖替代(dai)。

3、烤制泡芙所用的(de)蛋液(ye)量不是恒定不變的(de)，完(wan)全可以根據面糊的(de)稀稠(chou)度來(lai)進行(xing)調整。

4、面糊(hu)擠好后，用噴(pen)壺在泡芙(fu)表面噴(pen)少許水，這樣會使烤出的泡芙(fu)表皮(pi)更脆(cui)。

5、烤制泡芙的(de)過程中不(bu)(bu)要打開烤箱門，烤好后(hou)也不(bu)(bu)要急(ji)于將泡芙取出，晾涼后(hou)取出，形狀會更加飽(bao)滿。