一、巧克力泡芙的制作方法

對于愛吃巧(qiao)(qiao)克力(li)的(de)朋友來(lai)說(shuo)，巧(qiao)(qiao)克力(li)泡(pao)(pao)(pao)芙是不得多(duo)得的(de)一道美(mei)食，酥(su)脆的(de)泡(pao)(pao)(pao)芙加(jia)上巧(qiao)(qiao)克力(li)內(nei)餡的(de)香甜，讓很(hen)多(duo)老饕(tao)都欲(yu)罷不能，下(xia)面(mian)給大家(jia)介紹巧(qiao)(qiao)克力(li)泡(pao)(pao)(pao)芙的(de)做法(fa)和配方(fang)：

原料配方：

黃油145g、綿白(bai)糖5g、純凈水(shui)120mL、鹽(yan)適量(liang)、低(di)粉65g、可可粉10g、雞蛋(dan)2個、糖粉50g、黑巧克力60g、朗(lang)姆酒(jiu)1g。

制作方法：

1、黃油45g、綿白糖5g、純凈(jing)水(shui)120ml和(he)一小撮鹽放(fang)鍋內，加熱至沸騰。

2、關火，混合(he)篩入低粉和可可粉，攪(jiao)拌至無干粉狀態，再加(jia)熱邊攪(jiao)拌一分鐘(zhong)左右，直至面團稍干。

3、雞蛋打散后(hou)，少(shao)量多次加入到面(mian)團(tuan)中，攪拌(ban)均勻(yun)，直到面(mian)糊在刮刀上(shang)呈現出(chu)不干不濕的倒三角狀。

4、在(zai)烤盤內擠(ji)出喜歡的形狀(zhuang)（根據(ju)裱花嘴的形狀(zhuang)擠(ji)），放入(ru)烤箱200℃烤制15分鐘，然后轉180℃再(zai)烤15分，取(qu)出晾涼。

5、100g黃油軟化(hua)后加入50g糖粉(fen)，充分攪拌(ban)至發白，黑巧克力(li)隔水(shui)加熱融化(hua)后倒入黃油中(zhong)，攪打均勻，然后放入冰箱(xiang)冷藏10分鐘，十分鐘后取出(chu)再攪打一下，接著裝入裱(biao)花袋。

6、用泡(pao)芙裱花嘴將內餡(xian)填入泡(pao)芙體內，再在表面淋上一(yi)些巧克(ke)(ke)力醬，巧克(ke)(ke)力泡(pao)芙就制作(zuo)完(wan)成(cheng)了。

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二、制作巧克力泡芙竅門有哪些

制作(zuo)巧克(ke)力(li)泡芙(fu)的關鍵就是巧克(ke)力(li)餡料的調制與泡芙(fu)體的制作(zuo)，要(yao)注(zhu)意方法與竅門(men)：

1、制作巧克力內餡時，一(yi)定要用(yong)糖粉，不能用(yong)細砂(sha)糖，不然吃起來會有顆粒感，口(kou)感不佳。

2、制作泡(pao)芙體的(de)綿白糖可以用白砂糖或細砂糖替代。

3、烤制泡芙所(suo)用的蛋液量不是(shi)恒定不變的，完全可以根據面糊的稀稠度(du)來進行調整。

4、面(mian)糊(hu)擠好后，用(yong)噴(pen)壺在泡(pao)芙(fu)表面(mian)噴(pen)少許(xu)水，這(zhe)樣(yang)會(hui)使(shi)烤(kao)出的泡(pao)芙(fu)表皮更脆。

5、烤制(zhi)泡芙(fu)的過程中不要(yao)打開烤箱門(men)，烤好后(hou)也不要(yao)急于將泡芙(fu)取出(chu)，晾(liang)涼(liang)后(hou)取出(chu)，形狀會更加飽(bao)滿。