一、肉夾饃是哪里的特色

肉夾饃是陜西馳名(ming)的(de)(de)風味(wei)食品，其歷(li)史可追溯到戰國時(shi)代。據史料記(ji)載，臘汁(zhi)(zhi)肉在(zai)戰國時(shi)稱為“寒肉”，當時(shi)位于秦晉(jin)豫(yu)(yu)三角地帶的(de)(de)韓(han)國，已能制作臘汁(zhi)(zhi)肉了，秦滅韓(han)后，制作工藝傳進長安。文昌門(men)內的(de)(de)館子命名(ming)為秦豫(yu)(yu)肉夾饃，隱喻著(zhu)自己是正(zheng)宗的(de)(de)臘汁(zhi)(zhi)肉名(ming)店。肉夾饃實際是兩種食物(wu)的(de)(de)絕(jue)妙組合：臘汁(zhi)(zhi)肉，白吉(ji)饃。肉夾饃合臘汁(zhi)(zhi)肉、白吉(ji)饃為一體，互為烘托，將各(ge)自滋味(wei)發揮到極致。饃香肉酥(su)，肥(fei)而不膩(ni)，回味(wei)無(wu)窮。

臘(la)汁肉(rou)(rou)歷史悠久，聞(wen)名中(zhong)國(guo)，配上(shang)白吉饃，有(you)著中(zhong)式漢(han)堡(bao)的美譽(yu)，揚名中(zhong)外(wai)，深受人(ren)們喜愛。臘(la)汁肉(rou)(rou)夾饃由三十多種調料精心(xin)配制而成，由于選(xuan)料精細，火功到家(jia)，加(jia)上(shang)使用陳年老湯(tang)，因此所制的臘(la)汁肉(rou)(rou)與眾不(bu)同，具(ju)有(you)色澤紅潤，氣味芬芳(fang)，肉(rou)(rou)質(zhi)軟(ruan)糯，糜而不(bu)爛，濃(nong)郁(yu)醇香，獨特風(feng)味。

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白(bai)(bai)吉饃是用上好(hao)面(mian)粉揉制后做成(cheng)餅形(xing)，置鐵(tie)鐺板上略烤成(cheng)型(xing)，放入爐(lu)膛(tang)側立，上下隔(ge)著鐵(tie)鐺板的炭(tan)火烘(hong)烤，稍頃翻面(mian)，雙(shuang)面(mian)松脆微(wei)黃即可。外脆里嫩(nen)是難得的境界。上品(pin)白(bai)(bai)吉饃揉制充分(fen)，火候恰到好(hao)處。制好(hao)的白(bai)(bai)吉饃形(xing)似“鐵(tie)圈虎背菊花心(xin)”，皮(pi)薄(bo)松脆，內心(xin)軟綿。可單獨食(shi)(shi)用，配臘汁肉同食(shi)(shi)味道更佳(jia)。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于(yu)“肉(rou)夾饃(mo)”為(wei)(wei)(wei)何(he)不(bu)叫做“饃(mo)夾肉(rou)”一種說的是(shi)(shi)原本(ben)想要表(biao)達(da)的意思是(shi)(shi)“肉(rou)夾于(yu)饃(mo)”，因(yin)為(wei)(wei)(wei)省略了(le)(le)一個“于(yu)”字，所以(yi)變成肉(rou)夾饃(mo)，也有的人說是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)古(gu)代的時候，我(wo)們(men)習(xi)慣從右到左(zuo)來讀，可是(shi)(shi)新時代原來我(wo)們(men)一直(zhi)都(dou)是(shi)(shi)從左(zuo)到右讀，也正是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)這樣就把饃(mo)夾肉(rou)錯讀為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)肉(rou)夾饃(mo)。

2、語法結構

像“肉(rou)夾饃”、“菜夾饃”、“肝(gan)吸蟲”、“雞蛋(dan)卷餅”、“驢肉(rou)火燒（而不是“火燒驢肉(rou)”）”、“蛋(dan)炒(chao)飯”、“牛肉(rou)河(he)粉”等叫法，屬于定中(zhong)(zhong)偏正結構。《馬氏文通》中(zhong)(zhong)說：凡數詞連用(yong)，而意有偏正者，則(ze)正者后置。

3、方言表達

一(yi)開始是叫饃夾肉(rou)(rou)，但是方言(yan)中這(zhe)(zhe)三個字(zi)聽(ting)(ting)起來好像“沒夾肉(rou)(rou)”一(yi)樣，所以大家就(jiu)反過來讀了(le)(le)，這(zhe)(zhe)樣就(jiu)讀成了(le)(le)肉(rou)(rou)夾饃，這(zhe)(zhe)樣大家就(jiu)不會誤以為沒有(you)肉(rou)(rou)了(le)(le)，而因為聽(ting)(ting)到(dao)的(de)第一(yi)個字(zi)就(jiu)是肉(rou)(rou)，也營(ying)造出一(yi)種肉(rou)(rou)量很多，十分美(mei)味的(de)印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里(li)面(mian)夾的是肉，所以叫(jiao)肉夾饃，如果(guo)加的是菜(cai)，那么就(jiu)叫(jiao)做菜(cai)夾饃。