一、肉夾饃是哪里的特色

肉(rou)夾(jia)饃(mo)是(shi)陜西馳名的風(feng)味(wei)食品，其歷史(shi)可追溯到(dao)戰國時代。據史(shi)料記載(zai)，臘(la)汁肉(rou)在(zai)戰國時稱為“寒肉(rou)”，當時位于(yu)秦晉豫三(san)角(jiao)地帶(dai)的韓(han)國，已(yi)能制作臘(la)汁肉(rou)了，秦滅韓(han)后，制作工藝傳進長安。文昌門內的館(guan)子(zi)命名為秦豫肉(rou)夾(jia)饃(mo)，隱(yin)喻著自(zi)己是(shi)正宗(zong)的臘(la)汁肉(rou)名店。肉(rou)夾(jia)饃(mo)實際是(shi)兩種食物的絕妙(miao)組合：臘(la)汁肉(rou)，白吉饃(mo)。肉(rou)夾(jia)饃(mo)合臘(la)汁肉(rou)、白吉饃(mo)為一(yi)體(ti)，互為烘托(tuo)，將各自(zi)滋味(wei)發(fa)揮到(dao)極致。饃(mo)香(xiang)肉(rou)酥，肥而不膩，回(hui)味(wei)無窮。

臘汁肉(rou)歷史悠久，聞名中國，配上白吉(ji)饃，有(you)著中式漢(han)堡的(de)美譽，揚名中外，深受(shou)人們喜愛。臘汁肉(rou)夾(jia)饃由(you)三十(shi)多種(zhong)調料(liao)精心配制而(er)成，由(you)于選料(liao)精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因(yin)此所制的(de)臘汁肉(rou)與(yu)眾(zhong)不同，具有(you)色澤(ze)紅(hong)潤(run)，氣味(wei)芬芳，肉(rou)質軟糯(nuo)，糜而(er)不爛，濃郁醇香，獨(du)特風味(wei)。

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白(bai)(bai)吉饃(mo)是用上(shang)好(hao)面粉揉(rou)制(zhi)后(hou)做(zuo)成餅形，置鐵(tie)鐺(dang)板(ban)上(shang)略烤成型，放入爐膛(tang)側立，上(shang)下隔著(zhu)鐵(tie)鐺(dang)板(ban)的(de)炭火(huo)烘烤，稍頃翻面，雙面松脆(cui)(cui)微黃即可。外脆(cui)(cui)里嫩是難(nan)得(de)的(de)境界。上(shang)品白(bai)(bai)吉饃(mo)揉(rou)制(zhi)充分(fen)，火(huo)候恰(qia)到好(hao)處。制(zhi)好(hao)的(de)白(bai)(bai)吉饃(mo)形似“鐵(tie)圈虎(hu)背菊花(hua)心”，皮薄松脆(cui)(cui)，內(nei)心軟綿(mian)。可單獨食(shi)(shi)用，配(pei)臘汁肉(rou)同食(shi)(shi)味道更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達

關于(yu)“肉夾饃(mo)”為何不叫做“饃(mo)夾肉”一種(zhong)說的是原(yuan)本(ben)想要表達(da)的意思是“肉夾于(yu)饃(mo)”，因為省略了一個“于(yu)”字，所以變成肉夾饃(mo)，也(ye)有(you)的人(ren)說是因為古(gu)代(dai)的時候，我們(men)(men)習慣(guan)從右到(dao)左來讀，可是新時代(dai)原(yuan)來我們(men)(men)一直都是從左到(dao)右讀，也(ye)正是因為這樣(yang)就把饃(mo)夾肉錯讀為了肉夾饃(mo)。

2、語法結構

像“肉(rou)夾饃”、“菜(cai)夾饃”、“肝(gan)吸蟲”、“雞蛋(dan)卷餅”、“驢肉(rou)火(huo)燒(shao)(shao)（而不(bu)是“火(huo)燒(shao)(shao)驢肉(rou)”）”、“蛋(dan)炒飯”、“牛肉(rou)河粉”等(deng)叫(jiao)法，屬于定(ding)中(zhong)偏正(zheng)(zheng)結(jie)構(gou)。《馬(ma)氏(shi)文通》中(zhong)說：凡數(shu)詞(ci)連用(yong)，而意(yi)有偏正(zheng)(zheng)者(zhe)，則正(zheng)(zheng)者(zhe)后置。

3、方言表達

一(yi)(yi)開始是(shi)(shi)叫饃(mo)(mo)夾肉(rou)，但是(shi)(shi)方言(yan)中(zhong)這三個字(zi)(zi)聽起來(lai)好(hao)像“沒(mei)夾肉(rou)”一(yi)(yi)樣(yang)，所以大家就反過來(lai)讀了(le)，這樣(yang)就讀成了(le)肉(rou)夾饃(mo)(mo)，這樣(yang)大家就不會(hui)誤以為沒(mei)有肉(rou)了(le)，而因為聽到的(de)第一(yi)(yi)個字(zi)(zi)就是(shi)(shi)肉(rou)，也(ye)營造出一(yi)(yi)種(zhong)肉(rou)量很多(duo)，十分美味的(de)印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的是肉，所以叫(jiao)肉夾饃，如果加的是菜，那么(me)就叫(jiao)做菜夾饃。