一、肉夾饃的肉咋做

肉(rou)夾饃(mo)好吃燉肉(rou)是(shi)關鍵(jian)，肉(rou)夾饃(mo)的肉(rou)怎(zen)么燉軟爛(lan)？注意這兩(liang)點，肉(rou)軟嫩又入味，澆上(shang)(shang)湯絕了。肉(rou)夾饃(mo)里面(mian)的肉(rou)是(shi)上(shang)(shang)好的五花(hua)肉(rou)，肥瘦適宜，先要(yao)腌制五花(hua)肉(rou)，然后放(fang)入鍋里翻炒上(shang)(shang)色(se)，接著就是(shi)放(fang)進鍋里，倒入香料，如果想要(yao)肉(rou)要(yao)燉透、爛(lan)，充分入味兒，那就要(yao)燉半個晚上(shang)(shang)，再燜上(shang)(shang)半個晚上(shang)(shang)。

準(zhun)備食材：豬(zhu)后腿肉。

調味料(liao)：豆(dou)瓣醬(jiang)、料(liao)酒(jiu)、生抽、蠔油、老抽、八角、花椒、香葉、茴(hui)香、十三香、蔥、姜、少許白糖(tang)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

步驟：

1、去超(chao)市挑選(xuan)肥(fei)(fei)瘦均(jun)勻的豬后腿肉，或(huo)者喜歡吃肥(fei)(fei)一點的選(xuan)擇五花肉也可(ke)以，回家沖洗(xi)干凈。把它切成(cheng)小塊。

2、鍋(guo)中倒入(ru)(ru)(ru)適量的(de)涼水，把切好的(de)肉(rou)塊(kuai)放(fang)入(ru)(ru)(ru)水中，把豬肉(rou)塊(kuai)焯下水，放(fang)入(ru)(ru)(ru)料酒，蔥段，姜片。煮(zhu)沸撈出，沖去血(xue)沫。

3、我們開始準(zhun)(zhun)備調料(liao)，再(zai)準(zhun)(zhun)備一些(xie)蔥(cong)段，姜片，花椒，大料(liao)，小茴香，香葉，放在盤中備用(yong)。

4、準備(bei)一(yi)個小碗，倒入生抽(chou)(chou)，老抽(chou)(chou)，蠔油，料酒(jiu)，十(shi)三(san)香，白糖少許，鹽。把它(ta)放在一(yi)邊備(bei)用。

5、砂鍋中加(jia)入適量的(de)水，把焯好水的(de)肉(rou)塊(kuai)加(jia)入，倒入準(zhun)備好的(de)料汁，再放入蔥姜，香葉(xie)，花椒，大料，香葉(xie)等一起(qi)倒入砂鍋中。

6、大火燒開(kai)后，加入三勺豆(dou)瓣醬(jiang)，慢火燜燉四十分鐘。這樣燉出來(lai)的肉塊才入味(wei)又(you)軟爛，湯汁也(ye)濃香(xiang)四溢(yi)。

二、肉夾饃燉肉注意事項

1、很多人如(ru)果喜歡吃辣(la)的，可以放入(ru)幾顆辣(la)椒，一起慢燉。這樣(yang)燉的肉肥(fei)而不膩。

2、我們燉肉的時候就可以，在(zai)一(yi)邊烙(luo)(luo)制燒(shao)餅了，我每(mei)次都是這樣(yang)提前燉好肉，再烙(luo)(luo)燒(shao)餅，肉熟(shu)餅出，餅也香脆。

3、燉(dun)(dun)肉(rou)的時(shi)候，要(yao)加入豆瓣醬(jiang)，它的味道才醇厚入味。文火(huo)慢燉(dun)(dun)，肉(rou)才會軟爛(lan)入味。用砂鍋燉(dun)(dun)肉(rou)，砂鍋的保溫性很(hen)好，燉(dun)(dun)出的食物也非常軟爛(lan)，如果沒有可以(yi)，選擇高壓鍋，時(shi)間要(yao)控(kong)制好。