一、牛肉夾饃的做法

用料：面粉235克、水155克、酵母3克、鹽適量(liang)、牛(niu)肉炒芹(qin)菜一(yi)碗。

步驟：

1、食材準備好，面粉、水、酵(jiao)母粉、鹽放入盆里，揉成光滑(hua)的面團。

2、蓋上(shang)保鮮膜，將面團發(fa)酵(jiao)好。

3、發酵好(hao)的面團(tuan)體積明顯(xian)變大，內部出現密密的海綿(mian)狀組織(zhi)。

4、將(jiang)發酵好的(de)面團取出，排氣后搓成(cheng)長條。

5、分成均勻(yun)的八份。

6、取一(yi)份(fen)面團(tuan)，將(jiang)切(qie)口朝(chao)上，一(yi)邊轉圈，一(yi)邊用拇指將(jiang)面團(tuan)整理成四(si)周高中間低的圓柱形狀。

7、在(zai)中(zhong)間倒入少許(xu)油。

8、繼續用拇指(zhi)在中間一邊轉(zhuan)一邊捏(nie)(nie)，直到將面劑捏(nie)(nie)成口袋狀(zhuang)，如果中間剩余的油比較多，倒出來(lai)，只要(yao)保(bao)持內部的面表(biao)面都抹上油即可。

9、收口像包包子樣捏(nie)(nie)起來(lai)，捏(nie)(nie)緊，烙好后下一步操作才(cai)會更完(wan)整。

10、將(jiang)面(mian)劑放在撒了面(mian)粉的(de)案板上，收口朝(chao)下(xia)，用搟(xian)面(mian)杖將(jiang)劑子(zi)搟(xian)成圓餅狀。

11、不粘(zhan)鍋(guo)里放入少許油(you)，將面餅劑子放入鍋(guo)里，煎至微黃(huang)后翻面，直到兩面都變黃(huang)。

12、芹(qin)菜牛(niu)肉按照自(zi)己的喜好(hao)炒好(hao)。

13、將煎(jian)好的餅從中間(jian)輕輕撕開，舀一(yi)勺肉餡夾在里面即(ji)可。

該圖片由注冊用戶"半畝花田"提供，版權聲明反饋

烹飪技巧：

1、面團提(ti)前一晚(wan)上揉好(hao)，放在冰箱里冷藏發酵一晚(wan)上，第二(er)天早(zao)上剛剛好(hao)。直接取出來就可以操作了。

2、用這個方(fang)法做(zuo)的餅(bing)，因為中間(jian)放了油(you)，烙好 后將外側輕(qing)輕(qing)一撕就開了，內部容量超級(ji)大，可以夾(jia)更多的餡料哦，而且形(xing)狀超級(ji)漂亮。

3、收口一定要捏緊(jin)，防止某一處(chu)粘連，撕不開(kai)。

4、餅可(ke)以一次多做(zuo)點，放在冰箱里，吃的時候熱(re)一下就行了，根據自己的喜好隨意夾(jia)入(ru)不(bu)同的餡料，非常方便(bian)，這款餅，可(ke)謂是(shi)萬能的早餐餅哦(e)！

二、電餅鐺牛肉夾饃的做法

材料：面粉500g，水(shui)350g，酵母(mu)3g，鹵(lu)牛肉，鹵(lu)蛋，香菜，青辣椒。

做法：

1、酵(jiao)母溶(rong)于水(shui)，加面粉(fen)揉(rou)(rou)(rou)成偏軟的面團，稍微揉(rou)(rou)(rou)勻即可，無(wu)需多揉(rou)(rou)(rou)。蓋保鮮膜至溫暖處發酵(jiao)2倍大，呈(cheng)蜂窩狀(zhuang)。然(ran)后(hou)取出揉(rou)(rou)(rou)勻，排出大氣泡(pao)。

2、分成9份，或者(zhe)自己喜(xi)歡的大小(xiao)都可(ke)。分別滾圓，用搟面杖搟成厚(hou)約(yue)不超過1cm的面餅(bing)，此時蓋保(bao)鮮(xian)膜繼續發酵約(yue)15-20分鐘至面餅(bing)明(ming)顯(xian)蓬發。（面團很軟，操作的時候(hou)可(ke)借助手(shou)粉(fen)。）

3、電餅鐺加熱，放入餅坯，兩面都(dou)烙至(zhi)金黃(huang)即(ji)可。可以按一(yi)下側面，如果一(yi)按接著彈起，就表(biao)明熟了。

4、烙好的(de)餅中間(jian)開一刀，不要切(qie)到底。里面夾上鹵牛肉，鹵蛋，切(qie)碎(sui)的(de)香菜和青辣(la)椒即可。或者自己喜歡的(de)任何(he)食物。