一、蟶子能放冰箱冷凍嗎

蟶(cheng)子可(ke)以冷凍(dong)。蟶(cheng)子是(shi)一(yi)種海鮮，主要成分是(shi)水(shui)分、蛋白(bai)質(zhi)、脂質(zhi)、維生(sheng)素(su)和礦物質(zhi)，經過冷凍(dong)之后水(shui)分會(hui)變成冰，蛋白(bai)質(zhi)會(hui)變性(xing)(xing)，但是(shi)都不(bu)會(hui)影響蟶(cheng)子的營(ying)養(yang)價值和實用(yong)性(xing)(xing)，因此(ci)蟶(cheng)子可(ke)以冷凍(dong)。

新鮮蟶子不宜長時間冷凍，因為其中的小冰晶會變成大冰塊，撐壞蟶子內部的蛋白質纖維，影響蟶子的口感，因此保存15天已經是很長了。焯過水的蟶子放在冰箱冷(leng)凍室中，細菌不宜滋生，因(yin)此保存(cun)(cun)時間可以比較長(chang)，超過15天，甚至可以保存(cun)(cun)3個月。

需(xu)要注意的(de)一(yi)點是(shi)，準備食用的(de)時候(hou)，為(wei)了(le)保(bao)證其肉質口感最(zui)好是(shi)低溫(wen)解凍(dong)。

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二、蟶子能養幾天

活(huo)的蟶子可(ke)以養3天左右的。

蟶子的保(bao)存方法(fa)：

1、要買(mai)蟶子之(zhi)前一(yi)天，用大桶接好一(yi)大通的清水(shui)，靜置(zhi)一(yi)夜(ye)，然(ran)后(hou)第二天將(jiang)買(mai)回(hui)來的蟶子用靜置(zhi)一(yi)夜(ye)的清水(shui)養殖，水(shui)中按0.5%的比例(li)放一(yi)些海(hai)鹽，然(ran)后(hou)每2個小(xiao)時(shi)換一(yi)次清水(shui)，以確保水(shui)里的氧氣含量。

2、鮮(xian)活的(de)蟶(cheng)子(zi)不好保(bao)存，并(bing)且死(si)亡之后(hou)，很容(rong)易(yi)出現變(bian)質(zhi)的(de)情(qing)況(kuang)，可(ke)以將蟶(cheng)子(zi)用開水焯熟，然后(hou)將蟶(cheng)子(zi)肉取出來冷凍(dong)，這(zhe)樣(yang)蟶(cheng)子(zi)不容(rong)易(yi)變(bian)質(zhi)，可(ke)以延長一些保(bao)質(zhi)期(qi)。

三、蟶子冷凍保存方法

1、新鮮的蟶(cheng)子(zi)買回家之后，可以(yi)先(xian)放(fang)(fang)入清(qing)水浸泡半天到一天，注意要及時換(huan)水，并且浸泡時間不要超過(guo)一天，以(yi)免蟶(cheng)子(zi)死亡，待蟶(cheng)子(zi)吐盡泥(ni)沙之后，沖(chong)洗干凈放(fang)(fang)入保(bao)鮮袋(dai)中，再放(fang)(fang)入冰箱冷凍室保(bao)存，這樣可以(yi)保(bao)證蟶(cheng)子(zi)的新鮮度。

2、如果焯水(shui)后的蟶子干(gan)，則可以用保(bao)鮮盒或是保(bao)鮮袋(dai)直接裝好，放入冷凍(dong)室保(bao)存。

四、蟶子冷凍后怎么解凍

蟶(cheng)子中(zhong)含有游離水(shui)，在(zai)(zai)低溫(wen)(wen)狀態下會(hui)變成冰晶體，在(zai)(zai)高溫(wen)(wen)環境下解(jie)凍(dong)，水(shui)分會(hui)直接流失，這樣蟶(cheng)子中(zhong)的(de)(de)含水(shui)量減(jian)少，口感(gan)(gan)就不(bu)好(hao)了。所以蟶(cheng)子在(zai)(zai)解(jie)凍(dong)的(de)(de)時候，最(zui)好(hao)在(zai)(zai)低溫(wen)(wen)狀態下，這樣蟶(cheng)子中(zhong)的(de)(de)肌肉蛋白可(ke)以將解(jie)凍(dong)后(hou)的(de)(de)水(shui)分慢慢吸(xi)收(shou)回一部分，蟶(cheng)子吃起來口感(gan)(gan)才會(hui)好(hao)。