一、蟶子能放冰箱冷凍嗎

蟶(cheng)(cheng)子(zi)可以冷(leng)凍。蟶(cheng)(cheng)子(zi)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)海鮮(xian)，主(zhu)要成(cheng)(cheng)分是(shi)(shi)(shi)水分、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)質(zhi)(zhi)、維生素(su)和(he)礦物(wu)質(zhi)(zhi)，經(jing)過冷(leng)凍之后水分會變成(cheng)(cheng)冰，蛋白質(zhi)(zhi)會變性，但(dan)是(shi)(shi)(shi)都不會影響蟶(cheng)(cheng)子(zi)的營養(yang)價(jia)值和(he)實(shi)用性，因此蟶(cheng)(cheng)子(zi)可以冷(leng)凍。

新鮮蟶子不宜長時間冷凍，因為其中的小冰晶會變成大冰塊，撐壞蟶子內部的蛋白質纖維，影響蟶子的口感，因此保存15天已經是很長了。焯過水的蟶子放在冰箱冷凍室中，細菌不宜滋(zi)生，因此保存(cun)時間可以(yi)比較長，超過15天，甚至(zhi)可以(yi)保存(cun)3個月。

需要注意的一點是，準備食用的時候，為了保證其肉(rou)質口感(gan)最好是低溫解凍。

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二、蟶子能養幾天

活的蟶(cheng)子可(ke)以養(yang)3天(tian)左右的。

蟶(cheng)子的保存方法：

1、要買蟶子(zi)之前一(yi)(yi)(yi)(yi)天，用大(da)桶(tong)接好一(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)通的(de)(de)清(qing)水，靜置一(yi)(yi)(yi)(yi)夜，然后第二天將買回來的(de)(de)蟶子(zi)用靜置一(yi)(yi)(yi)(yi)夜的(de)(de)清(qing)水養殖，水中(zhong)按0.5%的(de)(de)比例(li)放一(yi)(yi)(yi)(yi)些海鹽，然后每2個小時換一(yi)(yi)(yi)(yi)次清(qing)水，以確保水里的(de)(de)氧氣(qi)含量。

2、鮮活的(de)蟶(cheng)子不好保存，并且死亡(wang)之后，很容易出(chu)現變(bian)(bian)質(zhi)的(de)情況，可以將蟶(cheng)子用開水焯(zhuo)熟，然(ran)后將蟶(cheng)子肉取(qu)出(chu)來冷(leng)凍，這樣蟶(cheng)子不容易變(bian)(bian)質(zhi)，可以延長一些保質(zhi)期(qi)。

三、蟶子冷凍保存方法

1、新鮮(xian)的(de)蟶(cheng)子(zi)買回家之后，可(ke)以(yi)(yi)先放入清(qing)水(shui)浸泡半天到一天，注意要及時(shi)換水(shui)，并且(qie)浸泡時(shi)間(jian)不要超過一天，以(yi)(yi)免(mian)蟶(cheng)子(zi)死亡，待蟶(cheng)子(zi)吐盡泥沙之后，沖(chong)洗干(gan)凈放入保(bao)鮮(xian)袋中，再放入冰箱冷凍室保(bao)存，這樣可(ke)以(yi)(yi)保(bao)證(zheng)蟶(cheng)子(zi)的(de)新鮮(xian)度。

2、如果焯水后的(de)蟶子干，則可以(yi)用保鮮盒(he)或是(shi)保鮮袋直接(jie)裝好(hao)，放(fang)入(ru)冷凍室保存。

四、蟶子冷凍后怎么解凍

蟶子中含有游離(li)水(shui)(shui)，在低溫(wen)(wen)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下會(hui)變成冰晶體，在高溫(wen)(wen)環境(jing)下解(jie)凍，水(shui)(shui)分會(hui)直接流(liu)失，這樣(yang)蟶子中的(de)(de)(de)含水(shui)(shui)量減少，口感(gan)就不好(hao)了。所以蟶子在解(jie)凍的(de)(de)(de)時候，最好(hao)在低溫(wen)(wen)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下，這樣(yang)蟶子中的(de)(de)(de)肌肉蛋白可(ke)以將解(jie)凍后的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分慢(man)慢(man)吸收回一部(bu)分，蟶子吃(chi)起(qi)來口感(gan)才(cai)會(hui)好(hao)。