一、袋裝板鴨怎么吃
1、直接吃
有些地方(fang)的(de)特(te)(te)產(chan)板(ban)鴨(ya)是(shi)一(yi)種熟食(shi),平時(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)直(zhi)(zhi)接吃,特(te)(te)別是(shi)那些真空包裝的(de)板(ban)鴨(ya)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)直(zhi)(zhi)接去掉包裝用(yong)刀(dao)剁成塊狀(zhuang),然后擺(bai)放在(zai)盤子(zi)中,一(yi)家人分著(zhu)吃就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi),它的(de)肉越(yue)嚼越(yue)香,口感韌(ren)性(xing)十足(zu),特(te)(te)別好吃。也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)以(yi)(yi)前用(yong)手把板(ban)鴨(ya)的(de)肉全部撕開,擺(bai)放在(zai)盤子(zi),這樣(yang)吃的(de)時(shi)候會(hui)比較方(fang)便(bian),特(te)(te)別適合(he)老人和兒童(tong)。
2、如果是生的板鴨則可以進行加工后再食用
水煮板鴨:板(ban)(ban)鴨(ya)屬于(yu)一(yi)種腌制品,是用(yong)鹽、多種香料(liao)搭配在一(yi)起所制作而成的。板(ban)(ban)鴨(ya)可以用(yong)清(qing)水煮(zhu)熟了,直接進行食用(yong)。板(ban)(ban)鴨(ya)怎么煮(zhu)?將板(ban)(ban)鴨(ya)先放在冷水里浸泡(pao)約4小(xiao)時,再(zai)放入鍋內(nei),加適量冷水,開始(shi)加熱。水沸后(hou),將板(ban)(ban)鴨(ya)撈出,再(zai)放入冷水中浸泡(pao),然(ran)后(hou)再(zai)煮(zhu)。如(ru)此(ci)反復三次,最后(hou)用(yong)小(xiao)火燜(men)熟,這樣(yang)煮(zhu)出來(lai)的板(ban)(ban)鴨(ya)不(bu)僅不(bu)會裂皮,還不(bu)會走油。
蒸板鴨:板鴨(ya)(ya)怎么(me)蒸(zheng)?如果(guo)板鴨(ya)(ya)咸味(wei)剛好,則用溫(wen)水浸泡4、5分鐘,洗凈后整只隔(ge)水蒸(zheng)煮(zhu)15——20分鐘即(ji)可(ke)。端(duan)出切成(cheng)大(da)小合適塊狀,趁熱吃效果(guo)才佳。
爆炒板鴨:板(ban)鴨怎么炒好吃?將板(ban)鴨放(fang)入(ru)沸水中煮約(yue)2分(fen)鐘后撈起,切(qie)成條(tiao)絲狀備(bei)用;將油燒至七八成熟,先將豆醬、辣(la)椒干(gan)粒、姜絲、蒜(suan)頭(tou)放(fang)入(ru),待香味沖上,即放(fang)入(ru)備(bei)用的板(ban)鴨,爆炒2——3分(fen)鐘,放(fang)少許料酒,再放(fang)入(ru)西(xi)芹(qin)、青(qing)椒拌炒2分(fen)鐘即可上碟(die)。
板鴨煲仔飯:大米煮(zhu)至(zhi)收水時,將鴨(ya)塊放(fang)在飯(fan)面上一同繼續煮(zhu),待飯(fan)煮(zhu)熟,撒上蔥花(hua)、姜絲,并(bing)放(fang)入(ru)焯好(hao)的青菜,倒上少量(liang)生抽(chou)即可(ke)食用。
紅燒板鴨:將(jiang)發(fa)好干(gan)菜切段,板鴨(ya)切成塊狀,油(you)燒至七、八成熟,放入(ru)姜片辣(la)椒干(gan)、蒜頭起鍋。將(jiang)鴨(ya)塊及干(gan)菜下鍋爆炒2-3分(fen)鐘加入(ru)配好的調料(liao)置入(ru)砂缽內加入(ru)鮮(xian)湯(可(ke)清水)上(shang)火(huo)燒沸后(hou)(hou),用文火(huo)煨15——20分(fen)鐘,收緊(jin)湯汁后(hou)(hou)即可(ke)食用。
板鴨煲粥:將大(da)米(mi)、板鴨加(jia)在一起煮成粥,食(shi)用時加(jia)入(ru)少許鹽、姜(jiang)絲、胡椒粉。此粥香滑可口、營養豐(feng)富,還(huan)可清(qing)濕熱。
板鴨煨湯:將備好的原料放(fang)入(ru)(ru)砂鍋注(zhu)入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)沒及(ji)8厘米,用(yong)旺火(huo)燒沸(fei)10分鐘,用(yong)文火(huo)煨1小時(shi),將湯(tang)煮至自己(ji)喜愛(ai)的濃(nong)度(du)即(ji)可(ke)。食用(yong)時(shi)放(fang)入(ru)(ru)鹽、蔥花、胡椒粉。此湯(tang)美味營(ying)養、健脾腎,滋潤溫補。
二、板鴨的吃法大全
1、藕燒板鴨
(1)將買回家(jia)的(de)板鴨(ya)給清洗干(gan)凈,切成小(xiao)塊狀(zhuang),藕(ou),萵(wo)筍這(zhe)些,給切成適合的(de)塊狀(zhuang)。
(2)鍋中放入油(you),等(deng)油(you)熱好之后,加(jia)(jia)入蒜,干辣椒,花(hua)椒,炒(chao)香,再(zai)把板鴨(ya)下(xia)鍋炒(chao)一下(xia),接著加(jia)(jia)入清水。
(3)等板鴨燉(dun)到七(qi)成熟,我們再把藕還有萵筍(sun)給放(fang)到鍋中,燒好后,撒上點(dian)鹽,便(bian)可以開動了(le)。
2、板鴨蘿卜湯
(1)把板鴨用熱水洗去雜質(zhi),然后再剁成(cheng)小塊狀,生姜,白蘿卜(bu)給切成(cheng)塊狀,清洗干凈(jing),放到容器中備(bei)用。
(2)鍋(guo)中加入適量的清水(shui),等水(shui)開了之后(hou),把板鴨塊還有生姜(jiang)一起放到鍋(guo)中,用大火(huo)給熬(ao)開,然后(hou)再轉成小火(huo),燉一個小時左右。
(3)等我們看到湯汁已經變成乳白色(se)了,已經有臘香(xiang)味時,我們再將蘿(luo)卜給加入鍋中,攪(jiao)拌均(jun)勻(yun),再燉煮半個小時左右。
(4)等蘿卜塊已經變的透明了(le),我們(men)再(zai)撒入少(shao)許的胡椒粉,蔥花,便可以吃了(le)。
(5)因為板(ban)鴨是用鹽(yan)所(suo)腌制而成的,所(suo)以(yi)在(zai)烹飪湯(tang)汁的時候,大家可以(yi)不用放鹽(yan),以(yi)免(mian)把湯(tang)汁做得過咸了(le)。
3、干鍋板鴨
(1)將(jiang)生姜,大(da)蒜,這些(xie)輔(fu)助類的(de)食材給準備好。板(ban)栗(li)切成塊狀,放到(dao)熱(re)水中給浸(jin)泡(pao)一會兒。因(yin)為板(ban)鴨是(shi)腌(a)制(zhi)品,比較咸,用水給泡(pao)過之后,可以減輕到(dao)一些(xie)鹽味。
(2)土豆去掉皮,切成塊(kuai)狀,放到清水中(zhong),這(zhe)樣可以去除(chu)掉土豆的淀(dian)粉還可以防止到土豆氧化。
(3)板栗泡(pao)好后(hou),入蒸鍋(guo)中蒸半個(ge)小時,這(zhe)樣可以去除掉(diao)一些油脂還(huan)有咸(xian)味。
(4)將(jiang)蒸好的板鴨給取出(chu)來(lai),把湯汁給倒掉,熱鍋(guo)下油,等油熱好之后,把板鴨倒入(ru)鍋(guo)中,炒成金(jin)黃色,再加入(ru)生姜(jiang),干辣椒,料酒,炒合(he)均(jun)勻。
(5)最后(hou)把土豆下(xia)(xia)入(ru)(ru)鍋中,加入(ru)(ru)老抽(chou)炒合(he)一(yi)下(xia)(xia),再加上清(qing)水(shui),用(yong)小火慢燉(dun)。燉(dun)好(hao)之后(hou),撒上一(yi)些雞精,蔥(cong)花,便可以出鍋食用(yong)了。