一、意大利面是什么面

意大利面，也(ye)被(bei)(bei)稱(cheng)(cheng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲(yin)食習慣的面點。意大利面條有(you)很多種(zhong)類(lei)，每種(zhong)都有(you)自(zi)己的名稱(cheng)(cheng)，長短有(you)差，其空心的種(zhong)類(lei)被(bei)(bei)部分漢(han)語使用者(zhe)稱(cheng)(cheng)為通(tong)心粉。

關于意大(da)利面條(tiao)的起源，有說是(shi)源自古羅(luo)馬，也有的說是(shi)由(you)(you)馬可·波羅(luo)從中國經由(you)(you)西西里島(dao)傳至整個(ge)歐洲的講法。

作為意大利面的(de)法定原料，杜蘭小麥是(shi)最硬(ying)質的(de)小麥品種，具有高(gao)密度、高(gao)蛋白(bai)質、高(gao)筋(jin)度等特點，其制成的(de)意大利面通體呈黃(huang)色，耐煮、口感(gan)好(hao)。

意大利面(mian)根據種類形狀(zhuang)也各不相同，除了中國人認為是面(mian)條的的直身(shen)粉外還有(you)螺絲型的、彎(wan)管型的、蝴蝶(die)型的、空心型，貝(bei)殼(ke)型的林林總總數(shu)百種。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主(zhu)(zhu)(zhu)要品種(zhong)有普通掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)、花(hua)色(se)掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)、手工(gong)掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)等。按輔料(liao)的品種(zhong)分有雞蛋掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)、西紅柿掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)、菠菜(cai)掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)、胡蘿卜掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)、海帶(dai)掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)、賴氨(an)酸掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)等。目前，掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)已形(xing)成主(zhu)(zhu)(zhu)食型(xing)、風味型(xing)、營養(yang)型(xing)、保健型(xing)等共同發展的格局。掛(gua)(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)因口(kou)感好、食用(yong)方便、價格低(di)、易(yi)于貯存，一直(zhi)是人(ren)們喜愛的主(zhu)(zhu)(zhu)要面(mian)(mian)(mian)食之一。

意大利面的法(fa)定(ding)原料是(shi)杜蘭小麥，這種小麥具(ju)有高密度、高蛋白(bai)質和高筋度等(deng)特點，制(zhi)成意大(da)利面之后顏色呈黃色，極(ji)為(wei)耐煮，也(ye)能炒著(zhu)吃(chi)，口(kou)感極(ji)佳。而普通面條(tiao)大(da)多(duo)都是(shi)白(bai)色的，口(kou)感和意大(da)利面條(tiao)不同，且在食用的時候大(da)多(duo)都是(shi)煮著(zhu)吃(chi)的，炒著(zhu)吃(chi)會(hui)非(fei)常粘(zhan)鍋。

意面含有大(da)量碳水化(hua)合(he)物(wu)、蛋(dan)白質和維(wei)生素，可以(yi)有效地減少人體內的膽固醇(chun)堆積，改善冠狀動脈情(qing)況，同時也非常適合(he)運動員作(zuo)為賽前的食(shi)品(pin)，既不加重消(xiao)化(hua)器(qi)官負擔，又能積聚足夠的能量。

普(pu)通(tong)面(mian)條能夠(gou)刺激(ji)人的思維活動人的大腦和神經(jing)系統需要一種碳水化合(he)物占50％的食品。面(mian)條就是這種有(you)(you)益的原(yuan)料，特別是午飯吃面(mian)條更好。緩慢發(fa)揮作(zuo)用的碳水化合(he)物可以增(zeng)加飽腹(fu)感，因而有(you)(you)助于控(kong)制體(ti)重。