一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種(zhong)，那么二者有什(shen)么區(qu)別(bie)呢？

1、外觀區別

普通沙(sha)琪(qi)瑪的外觀(guan)一般是金黃色的，黑(hei)糖沙(sha)琪(qi)瑪在熬糖的時候用了(le)黑(hei)糖或紅糖上色，因此制作出來的外觀(guan)比較偏黑(hei)一些。

2、原料區別

黑糖沙琪(qi)瑪(ma)和(he)普通沙琪(qi)瑪(ma)在原料(liao)方(fang)面也有一(yi)定的(de)區別，主要(yao)是在糖漿的(de)原料(liao)方(fang)面，黑糖沙琪(qi)瑪(ma)在普通沙琪(qi)瑪(ma)的(de)基礎上添加了一(yi)份黑糖，主要(yao)用來(lai)上色。

以(yi)上就是黑糖沙(sha)琪(qi)瑪(ma)和普通沙(sha)琪(qi)瑪(ma)的(de)區別，除了(le)這兩個區別以(yi)外就沒(mei)什(shen)么了(le)，其他的(de)原(yuan)料、做法都(dou)差不(bu)多，不(bu)過可能黑糖沙(sha)琪(qi)瑪(ma)要更(geng)甜一些。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似(si)，主要是在原料(liao)方面添(tian)加了黑糖，具體做法(fa)如下(xia)：

1、準備(bei)原料：雞(ji)蛋、面粉、麥芽糖、黑(hei)糖、清水、果干。

2、雞蛋打入(ru)面(mian)粉中，用筷子攪拌成面(mian)絮，再揉(rou)成面(mian)團，揉(rou)好后松弛30分鐘，讓面(mian)團更(geng)柔(rou)軟(ruan)。

3、面(mian)團搟成薄(bo)片(pian)，切(qie)成細(xi)條，撒上玉米淀粉(fen)，然后放入鍋中油(you)炸，中火炸至(zhi)飄(piao)起來，呈金黃色時撈出，瀝(li)油(you)。

4、另外取(qu)一個不(bu)粘鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)里(li)放(fang)水、黑(hei)(hei)糖、麥芽糖，小(xiao)火煮化(hua)，黑(hei)(hei)糖糖融化(hua)前不(bu)要(yao)攪(jiao)拌，可(ke)(ke)以晃動鍋(guo)(guo)，讓糖更快的融化(hua)。待(dai)熬(ao)至糖漿115℃即可(ke)(ke)，可(ke)(ke)以放(fang)一碗水在旁邊，蘸(zhan)取(qu)糖液放(fang)入水中，能凝固、不(bu)散開就說明(ming)熬(ao)好了。

5、將炸好的面(mian)(mian)條放入(ru)糖(tang)漿中，翻(fan)拌(ban)均勻，讓每(mei)根小(xiao)條裹上(shang)糖(tang)液，倒入(ru)鋪有(you)油紙的容器(qi)中，借助(zhu)刮板和搟面(mian)(mian)杖按壓整型成長方(fang)塊，再迅速在(zai)表(biao)面(mian)(mian)鋪上(shang)干果(guo)。

6、放涼后切成塊(kuai)即(ji)可食用。