一、黑糖沙琪瑪和普通沙琪瑪什么區別

沙琪瑪的種類眾多，大家在購買沙琪瑪的時候有時會看見黑糖沙琪瑪，黑糖沙琪瑪看起來黑黑的，因此很多朋友覺得味道不好，其實黑糖沙琪瑪就是沙琪瑪的一種，那(nei)么(me)二者有什么(me)區別(bie)呢？

1、外觀區別

普通(tong)沙琪瑪(ma)的(de)外(wai)(wai)觀一般是金黃色的(de)，黑糖沙琪瑪(ma)在(zai)熬糖的(de)時候(hou)用(yong)了黑糖或紅糖上色，因此制作出來的(de)外(wai)(wai)觀比較偏黑一些。

2、原料區別

黑糖沙(sha)琪(qi)(qi)(qi)瑪和普通沙(sha)琪(qi)(qi)(qi)瑪在原料(liao)方(fang)面(mian)也有一定(ding)的(de)(de)(de)區別，主要是在糖漿的(de)(de)(de)原料(liao)方(fang)面(mian)，黑糖沙(sha)琪(qi)(qi)(qi)瑪在普通沙(sha)琪(qi)(qi)(qi)瑪的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上添加了一份黑糖，主要用來上色。

以上就(jiu)是黑(hei)糖沙(sha)琪瑪和普通沙(sha)琪瑪的(de)區(qu)別，除了這兩個區(qu)別以外就(jiu)沒什么了，其(qi)他的(de)原料、做(zuo)法(fa)都差不多，不過(guo)可(ke)能黑(hei)糖沙(sha)琪瑪要更甜一些(xie)。

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二、黑糖沙琪瑪的做法

黑糖沙琪瑪做法與普通沙琪瑪類似(si)，主要(yao)是(shi)在(zai)原(yuan)料方(fang)面添加(jia)了黑糖，具(ju)體做法(fa)如下：

1、準(zhun)備原(yuan)料(liao)：雞蛋、面(mian)粉、麥芽糖、黑糖、清(qing)水、果干。

2、雞蛋打入面粉中，用筷子(zi)攪拌(ban)成面絮，再揉(rou)成面團，揉(rou)好后松(song)弛30分(fen)鐘，讓(rang)面團更柔軟。

3、面團搟成薄片(pian)，切成細條，撒上玉米淀粉，然(ran)后(hou)放入鍋中油炸(zha)，中火炸(zha)至飄起來，呈金(jin)黃色(se)時撈(lao)出，瀝油。

4、另外(wai)取(qu)(qu)一(yi)個不粘鍋(guo)，鍋(guo)里放水、黑糖(tang)(tang)、麥芽(ya)糖(tang)(tang)，小火煮化(hua)，黑糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)融(rong)化(hua)前不要(yao)攪拌，可(ke)(ke)以(yi)晃動鍋(guo)，讓糖(tang)(tang)更快(kuai)的(de)融(rong)化(hua)。待熬至糖(tang)(tang)漿115℃即可(ke)(ke)，可(ke)(ke)以(yi)放一(yi)碗(wan)水在旁(pang)邊，蘸取(qu)(qu)糖(tang)(tang)液放入水中，能(neng)凝固(gu)、不散開就說明熬好了。

5、將炸好的面條放(fang)入糖(tang)(tang)漿中，翻拌均勻(yun)，讓每根小(xiao)條裹(guo)上糖(tang)(tang)液，倒(dao)入鋪有油紙的容(rong)器中，借助刮板和搟面杖按壓整型成長方塊，再迅速在表面鋪上干果。

6、放涼后切成塊即可食用。