一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙(sha)琪(qi)(qi)瑪很多人都愛吃，在家自己做沙(sha)琪(qi)(qi)瑪的(de)時候，熬糖(tang)(tang)漿是(shi)比較關(guan)鍵的(de)步(bu)驟(zou)，一般用麥(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)或蜂蜜+白糖(tang)(tang)熬成琥(hu)珀色的(de)糖(tang)(tang)漿即可，那么麥(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)沙(sha)琪(qi)(qi)瑪好(hao)還是(shi)蜂蜜沙(sha)琪(qi)(qi)瑪好(hao)呢？

1、從甜度(du)方面來說(shuo)，麥芽糖制成的沙琪瑪要(yao)比蜂(feng)蜜制成的沙琪瑪更(geng)甜一(yi)些，口感會更(geng)佳。

2、從(cong)營(ying)養方面來說(shuo)，雖然(ran)蜂蜜經過(guo)高(gao)(gao)溫，會損失一定的(de)營(ying)養成分，不過(guo)蜂蜜沙琪瑪的(de)營(ying)養價值仍然(ran)比麥芽糖要高(gao)(gao)。

3、從制作便利性(xing)來說，麥(mai)芽糖(tang)和蜂蜜(mi)都需(xu)要熬制很久的(de)糖(tang)漿(jiang)，不過(guo)麥(mai)芽糖(tang)有一定的(de)粘度，對于后(hou)面的(de)裹(guo)糖(tang)漿(jiang)比(bi)蜂蜜(mi)更好，也更能讓成品(pin)沙琪(qi)瑪定型。

總的來說(shuo)，做沙(sha)(sha)琪瑪還是用麥芽(ya)糖要比蜂(feng)(feng)蜜好一些(xie)，如果沒有麥芽(ya)糖的話，用蜂(feng)(feng)蜜代替也是可以的，那(nei)么(me)蜂(feng)(feng)蜜沙(sha)(sha)琪瑪怎么(me)做呢(ni)？

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂(feng)蜜(mi)沙琪瑪(ma)的做法并不難，注意好蜂(feng)蜜(mi)的熬糖就好了：

原料：

面粉、雞(ji)蛋、蜂蜜、水、玉米淀粉、黑芝麻(ma)、花生油。

做法：

1、雞(ji)蛋打散，蛋液倒入面粉中揉勻，加(jia)少量水(shui)，活成濕潤(run)的面團(tuan)。

2、在面團表(biao)面拍上(shang)少許(xu)玉米淀粉，蒙上(shang)保鮮膜(mo)靜置松(song)弛15分鐘。

3、臺(tai)面(mian)(mian)上撒少(shao)許玉米淀粉，將靜置好(hao)的(de)面(mian)(mian)團搟成約0.2cm厚的(de)大(da)面(mian)(mian)片，再(zai)切成5-6cm長的(de)面(mian)(mian)條。

4、鍋里放(fang)入花生油(you)，油(you)熱后將坯(pi)條(tiao)分(fen)批放(fang)入油(you)鍋中炸(zha)至膨脹(zhang)，呈淺金黃色時撈(lao)出(chu)備用(yong)。

5、蜂(feng)蜜倒入無油(you)的鍋中(zhong)，用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)加熱，直到蜂(feng)蜜出現濃密的泡(pao)沫(mo)時(shi)關(guan)火(huo)(huo)，大概試一下，用(yong)筷子蘸少許糖漿，如果筷子上面的糖漿稍稍冷卻(que)后能(neng)夠拉絲，就說明(ming)糖漿熬(ao)好了。

6、把炸好(hao)的(de)面條、炒熟(shu)的(de)芝麻(ma)一(yi)起倒(dao)入糖漿中，趁熱(re)(re)快速攪拌，盡量使每根坯條都沾(zhan)上糖漿，趁溫熱(re)(re)的(de)時候，將(jiang)沾(zhan)了(le)糖漿的(de)坯條倒(dao)入事先抹(mo)了(le)油(you)的(de)模具(ju)中。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓(ya)平壓(ya)實，等沙琪瑪冷(leng)卻黏合在(zai)一起以(yi)后，將(jiang)模具倒扣(kou)脫模，切(qie)成小塊就可以(yi)吃(chi)了。