一、奶黃包是流沙包嗎

不是(shi)，奶(nai)黃包(bao)和流沙包(bao)的相似之處是(shi)個(ge)頭大小差(cha)不多(duo)，并且都有一股濃郁(yu)的奶(nai)香(xiang)和蛋香(xiang)，餡料色澤也大體呈現金黃色。它(ta)們最大的區別是(shi)餡料狀態不同(tong)，奶(nai)黃包(bao)是(shi)不流動的，而流沙包(bao)是(shi)流動的。造(zao)成如此差(cha)別原(yuan)因(yin)是(shi)兩者(zhe)的用料與做法(fa)不同(tong)。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶黃(huang)包的餡料由牛油、咸(xian)蛋黃(huang)油、砂糖等制(zhi)作(zuo)而成。

流(liu)沙(sha)包的餡料由豬油、咸蛋黃油、砂糖等制作而成(cheng)。

金沙包的餡料(liao)由植物牛油、咸蛋黃油、砂糖等(deng)制作(zuo)而(er)成。

牛油、豬(zhu)油、植物(wu)(wu)牛油三(san)種不同材料做出來的餡料區分了奶黃包(bao)、流沙(sha)包(bao)和(he)金沙(sha)包(bao)。三(san)種餡料差別并(bing)不太大，都是呈液態(tai)。豬(zhu)油做出來的餡料質感最重，而金沙(sha)包(bao)所(suo)用的植物(wu)(wu)牛油做出來的餡料流動(dong)感最強。

其(qi)中金(jin)沙包比較好(hao)區(qu)分(fen)，因為(wei)金(jin)沙包通常不是白(bai)色面皮，而是加(jia)了胡蘿卜汁的面皮制作而成，外觀呈金(jin)色。所以(yi)在這里只為(wei)大家介紹奶黃包和流沙包有(you)什么(me)區(qu)別(bie)。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖然奶(nai)黃(huang)包(bao)和(he)流(liu)沙(sha)(sha)包(bao)都會用到蛋(dan)和(he)奶(nai)，但奶(nai)黃(huang)包(bao)用的(de)是黃(huang)油(you)(you)、新鮮雞(ji)蛋(dan)、牛奶(nai)、小麥淀粉和(he)吉(ji)士(shi)粉，而流(liu)沙(sha)(sha)包(bao)用的(de)是咸蛋(dan)黃(huang)、牛奶(nai)、黃(huang)油(you)(you)、栗粉、奶(nai)粉和(he)吉(ji)利丁。

2、餡料的做法不同

奶黃(huang)包先(xian)得(de)將黃(huang)油打散，放入(ru)(ru)白(bai)砂糖攪(jiao)打至發白(bai)，然(ran)后分兩至三次加入(ru)(ru)打散的雞蛋(dan)，攪(jiao)拌均勻(yun)，再(zai)倒入(ru)(ru)牛奶、小(xiao)麥淀粉和(he)吉士(shi)粉，然(ran)后隔(ge)水(shui)蒸，每(mei)隔(ge)10分鐘攪(jiao)拌一下，直(zhi)到有結塊的感覺，餡料(liao)才算成功。而流沙包先(xian)得(de)將咸(xian)蛋(dan)黃(huang)蒸熟，用刀背碾(nian)碎，越細(xi)越好，然(ran)后將白(bai)砂糖、黃(huang)油、牛奶和(he)泡(pao)軟的吉利丁片隔(ge)水(shui)加熱融化，再(zai)加入(ru)(ru)粟粉和(he)奶粉，與咸(xian)蛋(dan)黃(huang)攪(jiao)拌均勻(yun)，放入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷凍數小(xiao)時才成餡料(liao)。

3、口感不同

完美的奶黃包，表(biao)面(mian)要白(bai)如雪，皮要光如脂，入口要綿如云，具有濃郁的(de)奶香和(he)蛋黃(huang)香，甜(tian)津津的(de)。而(er)流沙(sha)包(bao)除了奶香和(he)蛋黃(huang)香之(zhi)外，餡料還能(neng)如金沙(sha)一(yi)般流淌，口味則(ze)是(shi)甜(tian)甜(tian)咸(xian)咸(xian)，甜(tian)而(er)不膩，咸(xian)而(er)不過，恰到好(hao)處；吃(chi)的(de)時候要慢(man)慢(man)吸吮那股(gu)金色的(de)流沙(sha)，否則(ze)一(yi)不小心就會(hui)爆出(chu)來。流沙(sha)包(bao)不僅好(hao)吃(chi)，而(er)且那股(gu)滾燙流沙(sha)入口的(de)感覺特別吸引人，令人念念不忘。