一、奶黃包是流沙包嗎

不是(shi)，奶黃(huang)(huang)包(bao)和流沙(sha)包(bao)的(de)相(xiang)似之處是(shi)個頭大小差不多(duo)，并且都有一(yi)股濃郁(yu)的(de)奶香和蛋香，餡(xian)料色(se)澤也大體呈現金黃(huang)(huang)色(se)。它(ta)們最(zui)大的(de)區別是(shi)餡(xian)料狀態(tai)不同，奶黃(huang)(huang)包(bao)是(shi)不流動(dong)的(de)，而流沙(sha)包(bao)是(shi)流動(dong)的(de)。造成(cheng)如此差別原因是(shi)兩者的(de)用料與(yu)做(zuo)法不同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶黃包(bao)的餡料(liao)由牛油、咸蛋黃油、砂糖等(deng)制作而成。

流(liu)沙(sha)包的餡料由豬油(you)、咸蛋黃(huang)油(you)、砂糖等制作而成。

金沙包的餡料(liao)由植物牛油、咸蛋黃油、砂糖等制作而(er)成。

牛油(you)(you)、豬油(you)(you)、植物牛油(you)(you)三種不同材料(liao)(liao)做出來(lai)(lai)的餡料(liao)(liao)區分了奶(nai)黃包(bao)、流(liu)沙(sha)包(bao)和金沙(sha)包(bao)。三種餡料(liao)(liao)差別并不太大，都(dou)是呈液(ye)態。豬油(you)(you)做出來(lai)(lai)的餡料(liao)(liao)質感最(zui)重，而金沙(sha)包(bao)所用的植物牛油(you)(you)做出來(lai)(lai)的餡料(liao)(liao)流(liu)動感最(zui)強。

其中金(jin)(jin)沙(sha)包比較好區分，因為(wei)金(jin)(jin)沙(sha)包通常不(bu)是白色面(mian)皮，而(er)是加了(le)胡蘿(luo)卜汁的面(mian)皮制(zhi)作而(er)成，外觀呈金(jin)(jin)色。所以在這里只(zhi)為(wei)大(da)家(jia)介(jie)紹奶黃包和流沙(sha)包有什(shen)么區別。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖(sui)然奶黃(huang)包(bao)(bao)和流沙包(bao)(bao)都(dou)會(hui)用到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)和奶，但奶黃(huang)包(bao)(bao)用的是黃(huang)油、新鮮雞蛋(dan)(dan)(dan)、牛奶、小麥淀(dian)粉(fen)(fen)和吉(ji)士粉(fen)(fen)，而流沙包(bao)(bao)用的是咸蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)、牛奶、黃(huang)油、栗粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)和吉(ji)利丁。

2、餡料的做法不同

奶(nai)黃(huang)包(bao)先得(de)將黃(huang)油打散，放入白砂糖(tang)攪(jiao)打至(zhi)(zhi)發白，然后分兩至(zhi)(zhi)三次加入打散的(de)雞(ji)蛋，攪(jiao)拌均勻(yun)，再(zai)(zai)倒入牛奶(nai)、小麥(mai)淀粉(fen)(fen)和吉士粉(fen)(fen)，然后隔(ge)水(shui)蒸，每隔(ge)10分鐘攪(jiao)拌一下，直到有結塊的(de)感覺(jue)，餡料才(cai)算成功。而流沙(sha)包(bao)先得(de)將咸蛋黃(huang)蒸熟，用刀背碾碎，越(yue)(yue)細越(yue)(yue)好，然后將白砂糖(tang)、黃(huang)油、牛奶(nai)和泡軟的(de)吉利丁片隔(ge)水(shui)加熱融化，再(zai)(zai)加入粟粉(fen)(fen)和奶(nai)粉(fen)(fen)，與咸蛋黃(huang)攪(jiao)拌均勻(yun)，放入冰箱(xiang)冷凍數(shu)小時才(cai)成餡料。

3、口感不同

完美的奶黃包，表(biao)面(mian)要(yao)白(bai)如(ru)(ru)雪，皮要(yao)光如(ru)(ru)脂，入口(kou)要(yao)綿如(ru)(ru)云，具有濃郁(yu)的(de)奶(nai)(nai)香(xiang)(xiang)和(he)蛋黃香(xiang)(xiang)，甜(tian)(tian)津津的(de)。而流(liu)(liu)沙(sha)(sha)包(bao)除了奶(nai)(nai)香(xiang)(xiang)和(he)蛋黃香(xiang)(xiang)之外，餡(xian)料還能(neng)如(ru)(ru)金沙(sha)(sha)一般流(liu)(liu)淌(tang)，口(kou)味則是甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)咸(xian)(xian)咸(xian)(xian)，甜(tian)(tian)而不膩，咸(xian)(xian)而不過，恰到好處；吃(chi)的(de)時候要(yao)慢(man)慢(man)吸吮那股金色的(de)流(liu)(liu)沙(sha)(sha)，否則一不小心就會爆出來。流(liu)(liu)沙(sha)(sha)包(bao)不僅好吃(chi)，而且那股滾燙流(liu)(liu)沙(sha)(sha)入口(kou)的(de)感覺特(te)別吸引(yin)人，令人念念不忘。