一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃包的用料：雞蛋一(yi)個(ge)，澄(cheng)粉15克(ke)，吉士粉10克(ke)，牛(niu)奶45克(ke)，白糖40克(ke)，黃油(you)20克(ke)。

水(shui)晶(jing)皮原料：澄(cheng)粉67克，生粉17克，色拉(la)油(you)5克，熱水(shui)70—80克。

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水晶奶黃包(bao)的做法

1、把澄粉67克，生粉17克，加(jia)入(ru)熱水70克攪拌成團，然后再(zai)加(jia)入(ru)色(se)拉油5元揉圓，蓋保鮮膜備用。

2、黃油室溫軟(ruan)化(hua)，40克白(bai)糖(tang)分三次(ci)加(jia)入，打發。

3、分三次加入(ru)雞蛋(dan)，攪拌(ban)均勻。

4、再(zai)倒入(ru)牛奶(nai)，放入(ru)澄粉(fen)，吉士粉(fen)攪拌均(jun)勻(yun)。

5、上高(gao)壓(ya)鍋蒸(zheng)5分鐘（不(bu)用蓋限壓(ya)閥(fa)）。蒸(zheng)好后攪拌均勻。

6、面團和餡各自分成8份(fen)，面團搟開包入餡，放入模具(ju)中，扣(kou)出（外面撒(sa)一(yi)些生粉放粘）。

7、高壓鍋水開后，放入籠(long)上(shang)蒸，上(shang)汽后轉(zhuan)中水5分(fen)鐘即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒蒸(zheng)過的水(shui)晶奶黃包：必須要(yao)先蒸(zheng)熟之后(hou)再放(fang)進冰(bing)(bing)箱。面團放(fang)進冰(bing)(bing)箱會失水(shui)，塌掉，走形(xing)。

2、蒸過的水(shui)晶(jing)奶(nai)黃包：首先必(bi)須是(shi)蒸好(hao)之(zhi)后(hou)晾(liang)涼的奶(nai)黃包，帶(dai)著熱氣的水(shui)晶(jing)奶(nai)黃包會(hui)加重冰箱的冷藏或冷凍負擔(dan)，所(suo)以必(bi)須晾(liang)涼之(zhi)后(hou)才能(neng)存(cun)放。

3、按(an)照(zhao)數量選擇保存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量不多，估計(ji)2、3天內可以吃(chi)完，可以將這些(xie)奶黃包放在冷(leng)藏室儲存，吃(chi)的時候(hou)再進行(xing)加熱。

②如(ru)果蒸的或(huo)買的水晶(jing)奶黃包很多，2、3天內(nei)吃不(bu)完，則需要將(jiang)多余的奶黃包放在一個干凈的塑料袋里，放進冷凍(dong)(dong)(dong)室冷凍(dong)(dong)(dong)。冷凍(dong)(dong)(dong)儲(chu)存(cun)的奶黃包可以存(cun)放一個月以上。需要吃的時(shi)候可以直接拿出來，不(bu)等化凍(dong)(dong)(dong)，直接放在蒸鍋(guo)里加熱(re)后食用。