一、水晶奶黃包的做法竅門

水(shui)晶奶(nai)黃包(bao)的用料：雞蛋一個(ge)，澄粉15克(ke)(ke)，吉士粉10克(ke)(ke)，牛奶(nai)45克(ke)(ke)，白糖40克(ke)(ke)，黃油20克(ke)(ke)。

水晶皮(pi)原料：澄粉67克(ke)，生粉17克(ke)，色拉(la)油5克(ke)，熱水70—80克(ke)。

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水晶奶黃包的做法

1、把澄粉67克(ke)，生粉17克(ke)，加入熱水70克(ke)攪拌成團，然后(hou)再(zai)加入色拉油(you)5元(yuan)揉圓(yuan)，蓋(gai)保鮮(xian)膜備用。

2、黃油(you)室溫(wen)軟化，40克白糖分三次加(jia)入，打發。

3、分三次加入雞蛋，攪拌均勻。

4、再倒(dao)入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪(jiao)拌均勻。

5、上高壓(ya)鍋蒸5分鐘（不用蓋(gai)限壓(ya)閥）。蒸好后攪(jiao)拌均勻。

6、面(mian)團(tuan)和餡各自(zi)分成(cheng)8份(fen)，面(mian)團(tuan)搟開包(bao)入(ru)餡，放(fang)(fang)入(ru)模具中，扣出（外面(mian)撒(sa)一些生粉(fen)放(fang)(fang)粘）。

7、高壓鍋水開(kai)后(hou)，放入籠上蒸，上汽后(hou)轉中水5分鐘即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還(huan)沒(mei)蒸過(guo)的水晶奶(nai)黃包：必(bi)須要先蒸熟之(zhi)后再放進冰箱。面團放進冰箱會失水，塌掉，走形。

2、蒸過的水(shui)晶奶黃包(bao)：首先必須是(shi)蒸好之(zhi)后晾(liang)涼(liang)的奶黃包(bao)，帶著熱氣的水(shui)晶奶黃包(bao)會加重冰箱的冷藏或冷凍(dong)負擔，所(suo)以必須晾(liang)涼(liang)之(zhi)后才能存放。

3、按照數(shu)量選擇保存方(fang)法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量不多，估計2、3天(tian)內可(ke)(ke)以(yi)吃完，可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)這些奶黃包放(fang)在冷藏室儲存，吃的時候再進行加(jia)熱。

②如果蒸(zheng)的(de)(de)或(huo)買的(de)(de)水晶奶(nai)(nai)黃(huang)包很多(duo)，2、3天內吃(chi)(chi)不(bu)完，則需(xu)要(yao)將多(duo)余的(de)(de)奶(nai)(nai)黃(huang)包放(fang)在(zai)一個干凈的(de)(de)塑料袋里，放(fang)進冷凍(dong)室冷凍(dong)。冷凍(dong)儲存的(de)(de)奶(nai)(nai)黃(huang)包可以(yi)存放(fang)一個月以(yi)上。需(xu)要(yao)吃(chi)(chi)的(de)(de)時候可以(yi)直接拿(na)出來，不(bu)等化凍(dong)，直接放(fang)在(zai)蒸(zheng)鍋里加熱后食用(yong)。