一、奶黃包餡料配方及做法大全

做奶黃餡的配方很多，有(you)用奶油的、有(you)用椰汁的、也有(you)加芝士粉的，考慮(lv)到(dao)有(you)些(xie)食材(cai)不方便買(mai)到(dao)，這(zhe)里給大(da)家準(zhun)備了一個食材(cai)即常(chang)見、做起來又極好上手的方法。

奶(nai)黃(huang)包餡料配方：雞蛋4個(ge)、黃(huang)油(you)或者(zhe)玉米油(you)70g、白糖80g、奶(nai)粉30g、澄(cheng)粉或者(zhe)面粉50g、牛(niu)奶(nai)160g（此份(fen)量大約可做18-20個(ge)奶(nai)黃(huang)包）

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二、流沙奶黃包的餡怎么做

1、雞蛋打入(ru)小鍋中后(hou)，依次倒(dao)入(ru)其它所有(you)(you)食材（先后(hou)順序(xu)沒有(you)(you)特(te)別要求），一(yi)起攪拌均勻。

2、然(ran)后(hou)將小(xiao)鍋(guo)放在灶(zao)上，開中小(xiao)火，邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪拌，不過盡量攪拌均(jun)勻(yun)后(hou)，再(zai)加(jia)熱。

3、一直不停的加熱(re)攪拌，奶糊會越(yue)來越(yue)稠(chou)，直至出現稠(chou)糊狀。

4、奶黃餡(xian)兒完成！整個過(guo)程也就3-5分鐘搞定，很香(xiang)，直接吃就很好吃。

5、可放入冰箱凍(dong)一(yi)下，搓成(cheng)小球狀再(zai)包(bao)包(bao)子，也可以(yi)直接包(bao)。

奶(nai)(nai)黃包(bao)的(de)餡料做法很簡(jian)單，下面為(wei)大家(jia)附上(shang)奶(nai)(nai)黃包(bao)的(de)做法：

1、準備好發(fa)面(mian)(mian)團(tuan)，取面(mian)(mian)粉約400g，加入(ru)(ru)白糖1小勺(shao)攪拌均勻(yun)。溫水中加入(ru)(ru)4g酵(jiao)母溶(rong)化后，倒(dao)入(ru)(ru)面(mian)(mian)粉中攪拌成絮狀，揉成光(guang)滑(hua)團(tuan)。靜置發(fa)酵(jiao)面(mian)(mian)團(tuan)至兩倍大。

2、在面團發酵(jiao)的過程(cheng)中，準(zhun)備好(hao)奶黃(huang)餡，方法如上(shang)。

3、包奶黃包：取出發酵好的面團，揉一揉，排(pai)出氣。取一部分(fen)面團，搓成長條，分(fen)成小劑(ji)子，按(an)扁。取一個(ge)小劑(ji)子，搟開，放入奶黃餡，包成包子狀(zhuang)，收口在下即(ji)可。

4、蒸奶(nai)黃包，將做好的奶(nai)黃包擺入蒸籠，冷水(shui)上蒸籠，大火(huo)蒸20分鐘(zhong)左(zuo)右即可。

三、奶黃包的餡做法技巧

1、做奶(nai)黃(huang)(huang)餡(xian)用(yong)(yong)黃(huang)(huang)油(you)或(huo)者玉米(mi)油(you)，或(huo)者其他無味的食用(yong)(yong)油(you)都可以的；用(yong)(yong)黃(huang)(huang)油(you)做的香(xiang)味更香(xiang)濃，味道最(zui)好，但我覺得吃多了會(hui)發膩，我個人是最(zui)喜(xi)歡(huan)用(yong)(yong)玉米(mi)油(you)的，大家(jia)根據自己的喜(xi)好選擇。

2、用澄面(mian)或者(zhe)普通面(mian)粉都可以，用澄面(mian)做的奶黃餡色澤(ze)更(geng)加透(tou)亮。

3、80g糖(tang)配4個雞蛋的(de)量，甜味(wei)(wei)正好(hao)，喜歡(huan)甜味(wei)(wei)重(zhong)的(de)，可(ke)加多20g。

4、在鍋里煮奶黃餡時，一定(ding)不要火(huo)力太大，很容易糊。煮至圖片的(de)程(cheng)度就(jiu)可以了，后面放一放水份還會自動(dong)減(jian)少。