一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是(shi)生的(de)還是(shi)熟的(de)呢？

一般(ban)來說，蝦(xia)干(gan)(gan)有兩種，既(ji)有生的也有熟(shu)(shu)(shu)的，生蝦(xia)干(gan)(gan)就是直接(jie)用(yong)新鮮(xian)的蝦(xia)曬干(gan)(gan)的，一般(ban)是炒菜吃的，不能直接(jie)食用(yong)，是水產干(gan)(gan)貨(huo)的一種；還有一種熟(shu)(shu)(shu)的蝦(xia)干(gan)(gan)就是零食，是將蝦(xia)弄熟(shu)(shu)(shu)后(hou)再制作的，可以直接(jie)食用(yong)。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦干(gan)和熟蝦干(gan)主要是在做(zuo)(zuo)法方面(mian)有所不同，一個是直接曬(shai)制的(de)，另一個是經過烹飪后用熟蝦曬(shai)制的(de)，除(chu)了做(zuo)(zuo)法以外，二者(zhe)的(de)區別(bie)還體現在以下幾個方面(mian)：

1、口感

生曬(shai)蝦干無鹽(yan)分，鮮味濃，經過烹飪后口感(gan)更(geng)好；而(er)熟曬(shai)蝦干色澤(ze)淡紅、有光澤(ze)，質地軟硬適中，海(hai)鮮味和(he)口感(gan)稍微差點(dian)。

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2、保存時間

生曬蝦干不易發潮霉變，可長期存(cun)放；而(er)熟曬蝦干是經過(guo)處理的，所以容易發潮霉變，保存(cun)時間相對要短(duan)一些，一般只有幾個月。

3、吃法

生蝦干一般是不能直接吃的，需要經過烹飪處理后才能食用；熟(shu)蝦干由于在曬制(zhi)前(qian)已(yi)經做(zuo)熟(shu)了，直接當零食吃也是可以的。

4、價格

相較(jiao)(jiao)于熟(shu)曬(shai)(shai)蝦干，生(sheng)(sheng)曬(shai)(shai)蝦干的價格是比較(jiao)(jiao)貴的，因(yin)為生(sheng)(sheng)曬(shai)(shai)蝦干需要(yao)進行剝皮這(zhe)一步驟，制作起(qi)來(lai)比較(jiao)(jiao)繁瑣；另(ling)外(wai)，由于生(sheng)(sheng)曬(shai)(shai)蝦干的味道更鮮(xian)美，口感也更好一些，所(suo)以價格也會更高一些。

三、生曬蝦干的做法

生(sheng)曬(shai)(shai)蝦(xia)干(gan)的(de)做法很簡單(dan)，可以保留(liu)蝦(xia)的(de)鮮美(mei)：首先準備一碗淡(dan)鹽水(shui)，要少放(fang)鹽，接著(zhu)去除蝦(xia)的(de)內臟，留(liu)下可以食用的(de)部分，放(fang)到淡(dan)鹽水(shui)中(zhong)浸泡十分鐘左右，浸泡完(wan)成并控干(gan)水(shui)分后，就可以把蝦(xia)仁(ren)放(fang)在太陽底下曬(shai)(shai)了，一般曬(shai)(shai)三四天就可以了。

曬之(zhi)(zhi)前之(zhi)(zhi)所以要浸泡蝦(xia)仁，主(zhu)要目的(de)是讓(rang)蝦(xia)仁入味，曬出(chu)來的(de)蝦(xia)干會更(geng)鮮美(mei)；另(ling)外，不(bu)泡淡鹽水的(de)話，曬出(chu)來的(de)蝦(xia)干顏色可能(neng)是淡灰色的(de)，比較不(bu)好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦子洗凈(jing)，然后放入鍋中，當(dang)蝦子的(de)表皮在(zai)(zai)高溫(wen)下變成紅色后，依(yi)次加入鹽、糖、姜、辣椒(jiao)、黃酒和白酒適(shi)量，經過(guo)一段時間的(de)翻(fan)炒后，取出放在(zai)(zai)太(tai)陽下曬制即可，沒(mei)有(you)太(tai)陽的(de)話也可以(yi)直接風干。