一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生的(de)還是熟的(de)呢(ni)？

一(yi)(yi)般(ban)來說，蝦干(gan)有(you)兩種(zhong)，既有(you)生(sheng)的(de)(de)也有(you)熟(shu)(shu)的(de)(de)，生(sheng)蝦干(gan)就(jiu)是直接用(yong)新(xin)鮮的(de)(de)蝦曬(shai)干(gan)的(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)是炒菜吃的(de)(de)，不能直接食用(yong)，是水產干(gan)貨的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)；還有(you)一(yi)(yi)種(zhong)熟(shu)(shu)的(de)(de)蝦干(gan)就(jiu)是零食，是將蝦弄熟(shu)(shu)后(hou)再(zai)制作(zuo)的(de)(de)，可(ke)以直接食用(yong)。

二、生蝦干和熟蝦干的區別是什么

生蝦干和熟蝦干主要是在(zai)做(zuo)法方面有所不同，一個是直接曬(shai)(shai)制的(de)(de)，另一個是經過烹(peng)飪后用熟蝦曬(shai)(shai)制的(de)(de)，除了做(zuo)法以外，二者的(de)(de)區別還體現在(zai)以下幾個方面：

1、口感

生(sheng)曬蝦(xia)干無鹽分，鮮味(wei)濃(nong)，經過烹(peng)飪后口(kou)感更好；而(er)熟曬蝦(xia)干色(se)澤淡紅、有光澤，質地軟(ruan)硬(ying)適中，海鮮味(wei)和口(kou)感稍(shao)微(wei)差點。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、保存時間

生(sheng)曬蝦干不易(yi)發潮(chao)霉變，可(ke)長期存放；而熟曬蝦干是經過處(chu)理(li)的(de)，所以(yi)容易(yi)發潮(chao)霉變，保存時間相對要短(duan)一些，一般只有幾個月。

3、吃法

生蝦干(gan)一般是(shi)不能(neng)直接吃的(de)，需(xu)要經過烹(peng)飪處理后才能(neng)食(shi)用；熟蝦干(gan)由于在曬(shai)制前已經做熟了，直接當零食(shi)吃也是(shi)可(ke)以的(de)。

4、價格

相較(jiao)于熟(shu)曬蝦(xia)干(gan)，生(sheng)曬蝦(xia)干(gan)的價格是比較(jiao)貴的，因(yin)為生(sheng)曬蝦(xia)干(gan)需要進行剝皮(pi)這一步(bu)驟，制作起來比較(jiao)繁瑣；另外，由于生(sheng)曬蝦(xia)干(gan)的味道更鮮美，口感也更好一些(xie)，所(suo)以價格也會更高一些(xie)。

三、生曬蝦干的做法

生曬(shai)(shai)蝦干的(de)做(zuo)法很(hen)簡(jian)單，可以保留蝦的(de)鮮美(mei)：首先(xian)準備一(yi)碗(wan)淡(dan)鹽水(shui)，要少放鹽，接著去除蝦的(de)內臟，留下可以食用的(de)部分，放到淡(dan)鹽水(shui)中浸泡十(shi)分鐘左(zuo)右，浸泡完成(cheng)并控干水(shui)分后，就(jiu)可以把蝦仁放在太陽底下曬(shai)(shai)了，一(yi)般曬(shai)(shai)三四天就(jiu)可以了。

曬之前之所以要(yao)浸泡蝦仁，主要(yao)目(mu)的(de)是讓蝦仁入味，曬出來的(de)蝦干會更(geng)鮮美(mei)；另外，不泡淡鹽水的(de)話，曬出來的(de)蝦干顏色(se)可能是淡灰色(se)的(de)，比較不好看(kan)。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要(yao)把蝦子洗凈，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，當蝦子的表皮(pi)在高溫(wen)下(xia)變成紅色后(hou)，依次加入(ru)(ru)鹽、糖(tang)、姜(jiang)、辣椒、黃酒和(he)白(bai)酒適量，經過(guo)一段(duan)時間(jian)的翻(fan)炒后(hou)，取出放(fang)在太陽(yang)下(xia)曬制即可，沒(mei)有(you)太陽(yang)的話也可以直接風干。