抹茶提拉米蘇的做法一：

用料：6寸(cun)圓蛋糕模具1個(ge)、馬斯卡彭250克(ke)、淡奶油(you) 200克(ke)、水75克(ke)、細(xi)砂糖75克(ke)、蛋黃2個(ge)、意(yi)大(da)利濃(nong)縮咖啡60克(ke)、朗(lang)姆酒(jiu)15克(ke)、吉利丁片2片、抹茶粉適(shi)量、手指(zhi)餅干1包。

步驟：

1、75克細砂糖加(jia)入75克清水后(hou)加(jia)熱(re)至(zhi)沸騰，邊(bian)加(jia)熱(re)邊(bian)攪拌，沸騰后(hou)馬(ma)上關(guan)火。

2、2個(ge)蛋(dan)黃用打(da)蛋(dan)器低速打(da)至順滑蓬松狀(zhuang)態。

3、蛋黃(huang)(huang)打(da)好(hao)以后(hou)糖(tang)(tang)水大(da)概降溫至(zhi)(zhi)(zhi)80度左右，然后(hou)將糖(tang)(tang)水倒入(ru)打(da)好(hao)的蛋黃(huang)(huang)里(li)，打(da)蛋器低速攪打(da)5分(fen)鐘，攪打(da)至(zhi)(zhi)(zhi)蛋黃(huang)(huang)糖(tang)(tang)水溶液蓬松(song)粘稠狀。然后(hou)將蛋黃(huang)(huang)糊放在一邊涼至(zhi)(zhi)(zhi)室溫。

4、250克馬斯卡彭打蛋器(qi)攪打至順滑。

5、馬斯卡彭(peng)打好以后和(he)冷卻(que)至室(shi)溫的蛋黃糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡軟以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的馬斯卡彭蛋黃糊里，攪拌均(jun)勻。

7、150克淡(dan)奶(nai)油打至稍(shao)有紋路。

8、然后將攪打后的淡(dan)奶油加入馬斯卡彭蛋黃糊里攪拌均勻。

9、意大利濃縮(suo)咖啡和朗姆酒混合，如果沒有濃縮(suo)咖啡也可以用速溶咖啡。

10、將手指餅干在咖啡酒(jiu)里(li)沾一下后(hou)鋪滿模具底部。

11、最(zui)后倒入(ru)攪拌好的(de)馬斯卡彭(peng)糊(hu)，將做(zuo)好的(de)蛋糕放入(ru)冰箱冷藏(zang)室里5-6個小時或是過(guo)夜。凝固好的(de)蛋糕用(yong)熱毛巾捂半分鐘就(jiu)很容(rong)易脫模了。

12、脫模(mo)后蛋糕表撒適量抹茶粉。

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抹茶提拉米蘇的做法二：

食材明細：

抹茶蛋糕：雞蛋3個(ge)、牛奶30克(ke)、玉米油30克(ke)、低筋面(mian)粉30克(ke)、抹茶粉5克(ke)。

蛋黃糊：蛋黃1個、細砂糖(tang)20克。

糖(tang)(tang)水：細(xi)砂糖(tang)(tang)25克、水25克。

馬斯(si)卡(ka)彭糊：馬斯(si)卡(ka)彭125克(ke)、吉利丁5克(ke)、淡奶油125克(ke)。

步驟:

1、蛋糕(gao)體：將水和油和細砂糖倒盆(pen)里用手動打(da)蛋器混合均勻(yun)。

2、將(jiang)蛋黃倒進去繼續用手動打蛋器混(hun)勻(yun)。

3、將低筋面(mian)粉和抹茶粉篩進(jin)去，用(yong)手動打蛋器拌勻。

4、將(jiang)蛋(dan)清大碗中(zhong)，用(yong)電(dian)動打蛋(dan)器開始打蛋(dan)清。

5、打至出現粗泡(pao)后加入第一(yi)次糖(tang)。

6、繼續攪(jiao)打蛋(dan)(dan)清(qing)，剩下的糖分2次加入，打至蛋(dan)(dan)白糊呈小尖角的狀(zhuang)態。

7、將蛋白糊分3次(ci)加入蛋黃糊中攪拌。

8、攪拌至蛋白糊(hu)和蛋黃糊(hu)完(wan)全混(hun)合均勻。

9、將蛋糕糊倒進鋪(pu)有油紙的烤(kao)盤里(li)。

10、將裝有蛋(dan)糕(gao)糊的(de)(de)烤(kao)盤(pan)放(fang)進(jin)預熱(re)好(hao)的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)中(zhong)層。

11、選擇上(shang)下(xia)火模式設置170℃，烘烤20分(fen)鐘(zhong)。

12、烘烤完成，取(qu)出蛋糕，晾涼備用。

13、慕斯部分(fen)：吉利丁(ding)提前冰水泡軟，糖和水稱量在小鍋里(li)。

14、打發(fa)蛋黃，打發(fa)到體(ti)積增大顏色變淺即可。

15、將(jiang)糖(tang)水煮開(kai)，分(fen)次加入蛋黃(huang)中，一邊(bian)倒糖(tang)水一邊(bian)用電動打(da)蛋器開(kai)高速打(da)發蛋黃(huang)。

16、加完(wan)全(quan)部糖水(shui)，一直打(da)發至蛋黃糊變得濃稠，體積增大。將冰水(shui)泡(pao)軟的吉利丁(ding)瀝干水(shui)分(fen)，放入蛋黃糊中讓它融(rong)化。

17、取室(shi)溫(wen)軟(ruan)化的馬斯卡彭，用刮刀攪拌到順滑(hua)無顆粒狀態(tai)。

18、再將(jiang)蛋(dan)(dan)黃糊分次加入馬斯卡彭中，用電動打蛋(dan)(dan)器混勻。

19、將淡奶(nai)油打(da)發到6分狀態，濃稠(chou)但是(shi)還可以滴落(luo)的(de)狀態。

20、將淡奶(nai)油分次放入到奶(nai)酪糊中，翻拌均勻。

21、將(jiang)晾(liang)涼的抹茶蛋糕片切片。

22、將蛋糕片放在容器的底部。

23、倒入(ru)一些奶酪糊(hu)。

24、再放一層蛋糕。

25、最后再(zai)倒入(ru)奶(nai)酪(lao)糊，基本倒滿即可，然后入(ru)冰(bing)箱冷藏4小(xiao)時以上。

26、冷(leng)藏好后取出，均勻的撒(sa)上抹茶粉即可。

小竅門：

1、如果(guo)蛋黃糊溫度(du)太(tai)低(di)，可以加熱一(yi)下，一(yi)定要讓吉利丁(ding)完全融化。

2、冷藏4小(xiao)時以上再食用，口感更(geng)好。