抹茶提拉米蘇的做法一：

用料：6寸圓蛋糕模具1個(ge)、馬(ma)斯(si)卡彭250克、淡奶油 200克、水(shui)75克、細砂糖(tang)75克、蛋黃2個(ge)、意(yi)大(da)利濃縮咖(ka)啡60克、朗姆酒15克、吉利丁片(pian)2片(pian)、抹茶粉適量、手指餅干1包。

步驟：

1、75克細砂糖加入75克清水后加熱(re)至沸騰，邊加熱(re)邊攪拌，沸騰后馬上關(guan)火(huo)。

2、2個蛋黃用(yong)打蛋器低(di)速打至順滑蓬(peng)松(song)狀態。

3、蛋黃(huang)(huang)打(da)好以后(hou)糖(tang)水大概降溫至80度(du)左右，然后(hou)將糖(tang)水倒入打(da)好的蛋黃(huang)(huang)里，打(da)蛋器低速(su)攪打(da)5分鐘，攪打(da)至蛋黃(huang)(huang)糖(tang)水溶(rong)液蓬松粘(zhan)稠(chou)狀。然后(hou)將蛋黃(huang)(huang)糊放(fang)在一邊涼至室溫。

4、250克馬斯卡彭打(da)蛋器(qi)攪打(da)至(zhi)順滑。

5、馬斯卡彭打好以后和冷(leng)卻(que)至室溫的蛋黃糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡軟以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的馬斯卡彭蛋黃糊(hu)里，攪拌均勻。

7、150克(ke)淡奶油打至稍有紋路。

8、然后將攪打(da)后的淡(dan)奶(nai)油(you)加入(ru)馬(ma)斯卡彭蛋黃(huang)糊(hu)里(li)攪拌均勻。

9、意大利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)和(he)朗姆酒混合，如果沒有(you)濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)也(ye)可以用速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)。

10、將手指(zhi)餅干(gan)在咖(ka)啡酒里(li)沾一下后(hou)鋪滿模具底部。

11、最后(hou)倒入攪(jiao)拌好(hao)的馬(ma)斯卡(ka)彭糊，將做好(hao)的蛋(dan)糕放入冰(bing)箱冷藏室里5-6個小時或是過夜。凝固好(hao)的蛋(dan)糕用熱毛巾(jin)捂半(ban)分鐘(zhong)就很容易脫(tuo)模了。

12、脫模后蛋糕(gao)表撒適量抹茶粉。

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抹茶提拉米蘇的做法二：

食材明細：

抹茶蛋糕：雞蛋3個、牛奶30克(ke)(ke)、玉米油30克(ke)(ke)、低(di)筋面粉(fen)30克(ke)(ke)、抹茶粉(fen)5克(ke)(ke)。

蛋(dan)(dan)黃(huang)糊：蛋(dan)(dan)黃(huang)1個(ge)、細(xi)砂糖20克(ke)。

糖(tang)水(shui)：細砂(sha)糖(tang)25克、水(shui)25克。

馬斯(si)卡彭(peng)糊：馬斯(si)卡彭(peng)125克、吉(ji)利丁5克、淡奶油125克。

步驟:

1、蛋(dan)糕體：將水和(he)油和(he)細砂(sha)糖倒盆里(li)用手動打(da)蛋(dan)器混合均勻。

2、將蛋黃倒進去(qu)繼續用手動(dong)打蛋器混勻。

3、將低筋面(mian)粉和抹茶粉篩進去，用(yong)手動(dong)打蛋器拌(ban)勻。

4、將蛋(dan)(dan)清大碗中，用(yong)電(dian)動打蛋(dan)(dan)器開始打蛋(dan)(dan)清。

5、打至出現粗泡(pao)后(hou)加入第一(yi)次糖。

6、繼續攪打(da)(da)蛋(dan)清，剩下的糖分2次加入，打(da)(da)至蛋(dan)白(bai)糊呈小尖(jian)角的狀(zhuang)態。

7、將蛋白(bai)糊分3次加入蛋黃糊中攪拌。

8、攪拌(ban)至(zhi)蛋(dan)白糊和蛋(dan)黃糊完全(quan)混合均(jun)勻。

9、將(jiang)蛋(dan)糕糊倒進鋪有油紙的烤盤里。

10、將(jiang)裝有蛋糕(gao)糊的(de)烤盤放進(jin)預熱好的(de)烤箱中(zhong)層。

11、選擇上下火模式(shi)設置170℃，烘烤20分(fen)鐘。

12、烘烤完成，取出蛋(dan)糕，晾涼備用。

13、慕斯部分：吉利丁提前(qian)冰水泡軟，糖(tang)和水稱(cheng)量在小鍋里。

14、打發蛋黃，打發到體積增大顏色變(bian)淺即可。

15、將糖(tang)水(shui)煮開，分次加入蛋(dan)黃中，一(yi)邊(bian)倒糖(tang)水(shui)一(yi)邊(bian)用電動打蛋(dan)器開高速打發蛋(dan)黃。

16、加完全部糖水，一(yi)直(zhi)打發至(zhi)蛋黃糊(hu)變得濃(nong)稠(chou)，體積(ji)增(zeng)大。將(jiang)冰(bing)水泡軟的(de)吉利丁(ding)瀝干水分(fen)，放入蛋黃糊(hu)中讓(rang)它融化。

17、取室溫軟(ruan)化(hua)的(de)馬斯卡彭，用刮刀(dao)攪(jiao)拌到順(shun)滑無顆粒狀態。

18、再(zai)將(jiang)蛋(dan)黃糊分次加入(ru)馬(ma)斯卡彭中，用電動打蛋(dan)器混勻。

19、將淡奶油打發到6分狀(zhuang)態，濃稠但是(shi)還可以(yi)滴(di)落(luo)的狀(zhuang)態。

20、將淡奶油分次放入到奶酪糊中(zhong)，翻拌(ban)均勻(yun)。

21、將晾(liang)涼(liang)的抹(mo)茶(cha)蛋糕(gao)片(pian)切片(pian)。

22、將蛋糕片放在容(rong)器的(de)底部。

23、倒(dao)入(ru)一(yi)些奶(nai)酪糊。

24、再放一層蛋糕。

25、最后(hou)再倒入(ru)奶酪糊，基本倒滿即可，然后(hou)入(ru)冰箱冷藏4小時以(yi)上。

26、冷藏好后(hou)取出，均勻的撒上抹茶粉即可。

小竅門：

1、如果蛋黃糊溫度太(tai)低(di)，可以加(jia)熱一下，一定要讓吉利丁完全融化。

2、冷藏4小時以上再(zai)食用，口(kou)感更好。