一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可(ke)(ke)以放置(zhi)淀(dian)粉，在油炸(zha)的(de)過(guo)程中可(ke)(ke)以減少薯(shu)條對于油脂(zhi)的(de)吸收，使薯(shu)條的(de)口感(gan)更加的(de)香脆，增加食用口感(gan)。

1、制作過程中需要先將(jiang)土豆(dou)去(qu)皮備用，切(qie)成(cheng)條狀后放置(zhi)清水(shui)中浸泡半個小時(shi)的時(shi)間。

2、在鍋(guo)中加(jia)入(ru)清水(shui)燒開后(hou)(hou)放入(ru)薯(shu)條，稍(shao)微變色后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)，放置一(yi)旁晾干，之后(hou)(hou)裹上一(yi)層淀粉(fen)，在鍋(guo)中倒入(ru)食用油至6成熱(re)后(hou)(hou)放入(ru)薯(shu)條進(jin)行油炸(zha)，稍(shao)微變色后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)，之后(hou)(hou)再等油溫8成熱(re)的時候再次炸(zha)一(yi)遍，直至金黃(huang)顏色撈(lao)出(chu)。

3、將炸好的(de)薯條放置在(zai)盤子(zi)中，撒上(shang)少量的(de)食鹽之后便可食用，口感(gan)香脆。

4、若是喜歡吃較軟(ruan)的薯條也可(ke)不用(yong)裹淀(dian)粉(fen)(fen)，直接進(jin)行(xing)油炸，另外在淀(dian)粉(fen)(fen)沒有的情況(kuang)下可(ke)用(yong)面粉(fen)(fen)代替(ti)，炸薯條有相同的效果。

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二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也可以不裹任何的粉，下面就來了解下炸(zha)薯條不用(yong)淀(dian)粉的做法：

1、在做炸薯(shu)條之前，我們應該先將(jiang)土豆進行處理，將(jiang)土豆清洗(xi)干凈(jing)之后(hou)(hou)把外皮(pi)刮掉，然后(hou)(hou)切(qie)成粗細(xi)均勻的條狀。

2、將切好的(de)土(tu)豆放入(ru)一(yi)個干凈的(de)碗里，加入(ru)適量(liang)的(de)清水和食鹽浸泡10分(fen)(fen)鐘左右。這樣做的(de)目的(de)是為了將土(tu)豆中的(de)部分(fen)(fen)淀粉去除(chu)，使薯條吃起來更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后，再放(fang)到(dao)冰箱冷凍2個小時左右(you)。這樣，能夠(gou)使土豆(dou)炸(zha)出(chu)來更(geng)加酥脆,，口感也(ye)會更(geng)好(hao)。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成(cheng)金(jin)黃(huang)色的時候(hou)就可(ke)以撈出來(lai)了。