一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可以放置淀粉(fen)，在(zai)油(you)炸的(de)過程中可以減(jian)少薯條對于(yu)油(you)脂的(de)吸收，使薯條的(de)口感(gan)更加(jia)的(de)香脆，增加(jia)食用口感(gan)。

1、制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)需要(yao)先將土豆去(qu)皮備用，切(qie)成條狀后放置(zhi)清水中(zhong)浸泡半個(ge)小時的時間。

2、在(zai)鍋(guo)中加入(ru)清水燒開后(hou)放入(ru)薯條，稍微(wei)變(bian)色(se)后(hou)撈出(chu)，放置一旁晾干，之后(hou)裹上一層(ceng)淀粉，在(zai)鍋(guo)中倒入(ru)食用油(you)至(zhi)6成熱(re)后(hou)放入(ru)薯條進(jin)行(xing)油(you)炸，稍微(wei)變(bian)色(se)后(hou)撈出(chu)，之后(hou)再等油(you)溫8成熱(re)的時候再次炸一遍(bian)，直(zhi)至(zhi)金黃(huang)顏色(se)撈出(chu)。

3、將(jiang)炸好的(de)薯條放置在盤子中，撒(sa)上少量的(de)食鹽之(zhi)后便可(ke)食用，口(kou)感(gan)香脆(cui)。

4、若是(shi)喜歡吃較軟的薯條(tiao)(tiao)也(ye)可(ke)不用裹淀粉，直接(jie)進行油(you)炸，另外在淀粉沒有的情況下可(ke)用面(mian)粉代替，炸薯條(tiao)(tiao)有相同的效(xiao)果。

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二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也可以不(bu)裹(guo)任何的粉，下面就來了解下炸薯條不(bu)用淀粉的做法：

1、在做(zuo)炸(zha)薯條(tiao)之前，我們應該先將(jiang)土(tu)(tu)豆進行(xing)處理，將(jiang)土(tu)(tu)豆清(qing)洗干凈之后把外(wai)皮刮掉，然后切成粗細均勻的條(tiao)狀。

2、將(jiang)切好(hao)的土豆放入一個干凈的碗里，加入適(shi)量的清(qing)水和食鹽浸(jin)泡10分鐘左右。這(zhe)樣做的目的是為了(le)將(jiang)土豆中的部分淀粉去(qu)除，使薯條吃起來更加香脆(cui)。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后，再放(fang)到冰箱冷(leng)凍2個小時左右。這樣，能(neng)夠使土(tu)豆炸出來更加酥脆,，口感也會更好(hao)。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金(jin)黃(huang)色的時候就(jiu)可以撈出來(lai)了。