一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕土豆粉180克、榨(zha)菜1小碗、香(xiang)菜、香(xiang)蔥、油辣椒(jiao)、醬油、醋(cu)、糖、香(xiang)油、花椒(jiao)、鹽。

步驟：

1、準備好食(shi)材和(he)調料(liao)。榨菜(cai)切(qie)碎，香菜(cai)和(he)香蔥切(qie)小段。

2、水開(kai)后，土豆粉煮2－3分鐘即可。

3、撈起來，拌上調料(liao)，撒上榨菜末、香菜和香蔥(cong)段就好了。

小貼士：

1、粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調(diao)料里才有吸收味道(dao)的(de)空(kong)間，這樣(yang)的(de)粉才入味。

2、調(diao)料中辣(la)椒油(you)要多(duo)多(duo)地(di)放，能(neng)吃辣(la)的放油(you)辣(la)椒，不能(neng)吃辣(la)的，把油(you)辣(la)椒里的辣(la)椒逼掉，辣(la)椒油(you)也必須要多(duo)放。

3、榨菜(cai)末和(he)香(xiang)菜(cai)一(yi)定要(yao)多(duo)，不(bu)能吃(chi)香(xiang)菜(cai)的可以不(bu)放(fang)，用小蔥代替，但(dan)榨菜(cai)末一(yi)定要(yao)多(duo)，要(yao)每(mei)一(yi)口的酸辣粉都能吃(chi)到榨菜(cai)末。

4、粉(fen)(fen)放(fang)入調(diao)料碗(wan)中(zhong)后，加入一些水，剛好沒到粉(fen)(fen)絲處為宜，粉(fen)(fen)絲還會吸收部分調(diao)料水的，所以不會太多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食材：土豆粉、辣椒粉、蔥、熟花(hua)生米、大蒜、白芝麻、香菜(cai)。

步驟：

1、首(shou)先準備好(hao)所有食材，然(ran)后準備一個干(gan)凈的碗，在里面加入一勺白芝(zhi)麻(ma)和一勺大蒜沫，一勺蔥花，一勺辣(la)椒(jiao)油。

2、準備一個干凈的鍋，然后里面放入食(shi)用油，等到食(shi)用油完(wan)全燒熱(re)，鍋邊冒煙的時候就可以關火，然后舀一大勺熱(re)油，放在辣椒碗里面。

3、再加入兩勺(shao)(shao)生抽和(he)三勺(shao)(shao)香(xiang)醋加上半勺(shao)(shao)鹽，這些(xie)也都(dou)是可以根(gen)據自己(ji)的口(kou)味來決定放多少(shao)。

4、最后放一勺白糖。

5、重新(xin)起鍋，鍋里(li)面放(fang)入清水，等到(dao)燒開之后，就可以將土豆粉(fen)放(fang)在(zai)鍋里(li)面，煮熟(shu)之后撈出(chu)來(lai)，然后直接放(fang)在(zai)調(diao)好的酸辣汁碗里(li)面。

6、在碗(wan)(wan)里面(mian)加入(ru)半碗(wan)(wan)開水。

7、然后在碗(wan)里放入炸好的花生米，蔥花，香菜，攪(jiao)拌均勻就可以直接吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就制(zhi)作(zuo)好了，非常的簡單，幾分(fen)鐘就搞定了，而且(qie)一(yi)碗都(dou)不夠吃。