一、糖酥餅是哪里的特產

糖(tang)酥(su)(su)(su)餅(bing)在中(zhong)(zhong)國流傳甚廣的民(min)間小吃，各(ge)地都有(you)(you)特色是(shi)糖(tang)酥(su)(su)(su)餅(bing)，具體起(qi)源(yuan)尚無考(kao)證(zheng)，糖(tang)酥(su)(su)(su)餅(bing)應(ying)該起(qi)源(yuan)于油酥(su)(su)(su)餅(bing)，后(hou)來有(you)(you)糕點師傅在油酥(su)(su)(su)餅(bing)中(zhong)(zhong)加入餡料，逐漸(jian)形成(cheng)糖(tang)酥(su)(su)(su)餅(bing)。

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糖酥餅的起源歷史：

油酥(su)餅(bing)的(de)歷史可追溯(su)到唐(tang)(tang)代(dai)，據傳當(dang)年(nian)唐(tang)(tang)高(gao)宗李治在武則天的(de)影響下，特(te)別信奉佛(fo)教。當(dang)玄(xuan)(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)師(shi)(shi)翻譯佛(fo)經達千(qian)卷時，唐(tang)(tang)高(gao)宗曾命宮中(zhong)廚人專門(men)用清油做(zuo)成(cheng)“千(qian)層烙(luo)餅(bing)”賞賜給(gei)玄(xuan)(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)，以表彰玄(xuan)(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)百(bai)折不撓的(de)毅力和一(yi)絲不茍的(de)工作(zuo)(zuo)態(tai)度(du)。玄(xuan)(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)去世后，長(chang)安方圓(yuan)五百(bai)里趕來(lai)(lai)送葬的(de)一(yi)百(bai)多(duo)萬人，也大都(dou)帶著(zhu)寓(yu)意千(qian)卷佛(fo)教的(de)各種食(shi)品來(lai)(lai)祭(ji)奠玄(xuan)(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)。京都(dou)長(chang)安的(de)廚師(shi)(shi)們，懷著(zhu)對(dui)(dui)玄(xuan)(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)師(shi)(shi)的(de)崇敬心情，對(dui)(dui)“千(qian)層烙(luo)餅(bing)”又(you)作(zuo)(zuo)了精心改進(jin)，并(bing)取名(ming)“千(qian)層油酥(su)餅(bing)”，投入(ru)飲食(shi)市場銷(xiao)售。由(you)于(yu)油酥(su)餅(bing)工藝精細，完全是用植物(wu)油制作(zuo)(zuo)，又(you)含有紀念(nian)玄(xuan)(xuan)奘(zhuang)(zhuang)(zhuang)法(fa)師(shi)(shi)之(zhi)意，因而在唐(tang)(tang)都(dou)長(chang)安曾風靡一(yi)時，千(qian)余年(nian)來(lai)(lai)，雖經戰亂，歷久不衰，一(yi)直(zhi)流傳至今(jin)。

二、糖酥餅怎么做又酥又脆

糖酥餅的做法平底鍋版

食材：普通面粉400 g、白(bai)糖50 g、食用油60 ml。

步驟：

1、先和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)。面(mian)(mian)(mian)盆內倒入(ru)300 g面(mian)(mian)(mian)粉，然(ran)后少(shao)量多次地倒入(ru)160 ml的溫水(shui)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)。邊(bian)倒水(shui)邊(bian)用筷子攪拌，攪拌至盆內沒有干面(mian)(mian)(mian)粉了，下手揉成表面(mian)(mian)(mian)光滑、手感偏軟的面(mian)(mian)(mian)團(tuan)。密(mi)封醒面(mian)(mian)(mian)15分鐘。

2、制作油酥。盆內(nei)倒入(ru)100 g面(mian)粉，再倒入(ru)60 ml的食(shi)用油，攪拌均勻后(hou)揉(rou)成光滑面(mian)團，醒面(mian)10分鐘。

3、把醒好的(de)(de)面團和油酥面團分(fen)別分(fen)成大小均勻的(de)(de)6份，然后揉圓。

4、把(ba)一(yi)個面(mian)(mian)團(tuan)搟成面(mian)(mian)皮(pi)，包(bao)(bao)入1個油(you)酥(su)面(mian)(mian)團(tuan)，然后把(ba)油(you)酥(su)包(bao)(bao)緊，收口(kou)朝下放置。用同樣(yang)的方法，把(ba)所有的面(mian)(mian)團(tuan)搟成面(mian)(mian)皮(pi)，包(bao)(bao)入1個油(you)酥(su)，捏緊，收口(kou)朝下。

5、把包好(hao)油(you)酥的(de)面(mian)團搟成牛舌狀，然(ran)后(hou)沿(yan)著一端卷(juan)起來，收口朝(chao)下(xia)，用同樣的(de)方(fang)法把所(suo)有的(de)面(mian)團全(quan)部做好(hao)。

6、把卷(juan)好的面(mian)團(tuan)收口朝上按扁，再一次搟成牛舌狀，然后再卷(juan)起(qi)來。用(yong)同(tong)樣(yang)的方法做(zuo)好所(suo)有的面(mian)團(tuan)。

7、把經過兩次搟平又卷(juan)起(qi)來的(de)面團再次搟平，這次不要(yao)搟成牛舌狀，盡量(liang)搟圓(yuan)。然后根據自(zi)己的(de)喜好包入適(shi)量(liang)的(de)白(bai)糖，捏好封口，收口朝下放置。

8、把包入白糖的面團(tuan)搟成小餅，注意這一步要溫柔(rou)一些，不要把油(you)酥搟破。

9、電餅鐺或者平底(di)鍋預熱(re)好，鍋底(di)刷上一層油，放入(ru)小餅，蓋上鍋蓋，1~2分鐘(zhong)翻(fan)一次(ci)面(mian)。

10、烙至(zhi)兩面金黃就可以出鍋(guo)了，出鍋(guo)后(hou)趁(chen)熱吃吧(ba)，外酥內軟，香甜美(mei)味(wei)，咬一口直掉渣。

糖酥餅的做法烤箱版

原料：

油皮：面粉(fen)200g、色拉(la)油15g、水105g。

油(you)酥：面粉(fen)100g、色拉油(you)50g。

糖餡：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

白芝麻適量。

做法：

1、油皮和油酥的原料分(fen)別(bie)揉成(cheng)團，蓋保(bao)鮮膜松(song)弛(chi)30分(fen)鐘。

2、糖餡中的(de)80g面粉鋪在烤(kao)盤上，烤(kao)箱175度，烤(kao)約15分鐘(zhong)至微黃(huang)色。

3、烤(kao)好的面粉與80g糖(tang)和30g色拉油拌(ban)勻成糖(tang)餡。

4、松弛好的油(you)皮搟(xian)成圓餅，包入油(you)酥(su)，捏緊(jin)收口。

5、搟(xian)開成大(da)(da)大(da)(da)薄薄的長方形，卷(juan)起成筒狀。

6、切成16等分。

7、取一個小劑子，將切面(mian)的兩(liang)端捏合。

8、搟開成(cheng)圓形(xing)，包上適量糖(tang)餡，捏緊收口。

9、收口向下(xia)，搟開成薄薄的餅狀（盡量保持沒有破洞，否則烤熟后不會鼓起）。

10、表面噴上少(shao)許水，粘上適量白芝麻(ma)；烤(kao)箱220度(du)，中層，約(yue)8—10分鐘(zhong)。請(qing)根(gen)據自(zi)家烤(kao)箱調節溫度(du)和時間。